Рецепт шоколадного крему чіз передбачає виконання найпростіших маніпуляцій над продуктами. При цьому потрібно враховувати деякі нюанси в приготуванні, які значною мірою впливають на якість готового продукту. Такий крем стане ідеальним варіантом для декорування і вирівнювання поверхонь кондитерських виробів.

Що собою являє крем-чіз

Кондитери використовують для декорування кондитерських виробів різнопланові креми. Простим і актуальним варіантом є крем-чіз, який хороший для прикраси і вирівнювання випічки. Чіз має свої відмінні риси:

• Рецепт шоколадного крему чіз передбачає використання мінімуму продуктів у порівнянні з іншими виробами такого типу.
• Бархатиста Текстура крему, але при цьому тримає будь-яку придаваемую йому форму.
• Готовий продукт має приємний вершковий смак, який складно переплутати з будь-яким іншим.

Присутні відмінні риси і в приготуванні даного варіанту крему.

Масляний шоколадний крем-чіз для прикраси тістечок і капкейків

Щоб прикрасити капкейк або тістечко оригінальним кремом, потрібно підібрати найбільш прості інгредієнти і виконати кілька послідовних дій. Бажано використовувати такі продукти:

• пів пачки вершкового масла з максимальною жирністю;
• плитка темного шоколаду;
• 100 г цукрової пудри;
• 1/3 кг м’якого вершкового сиру.

Рецепт шоколадного крему чіз, який можна використовувати в домашніх умовах:

Масло нарізати невеликими кубиками і залишити на годину в кімнаті, щоб продукт став м’яким, але не потік.

Шоколад розтопити на водяній бані. Щоб продукт прогрівся рівномірно, потрібно постійно перемішувати масу. Після топления залишити шоколад остигати, поки температура не стане кімнатної.

З’єднати масло і шоколад, додати цукрову пудру. Отриману масу збивати міксером 5 хвилин.

Коли олійно-шоколадна маса стане однорідною і повітряної, додати сир. Вимісити складу з допомогою силіконової лопатки. Робити це потрібно інтенсивно.

Коли суміш досягне потрібної консистенції без бульбашок, можна вважати, що крем готовий.

Щоб з кремом було зручно працювати, потрібно помістити чіз в кондитерський мішок і покласти його на півгодини в холодильник.

Чіз з вершків і шоколаду

Якщо розглядати класичний рецепт, то крему потрібен стабілізатор, роль якого грає саме масло. Шоколадна варіація буде тримати форму завдяки наявності саме шоколаду. Для приготування потрібні прості інгредієнти:

• 0,5 кг вершкового сиру;
• 100 г шоколаду;
• склянка вершків;
• ¼ Склянки цукрової пудри.

Рецепт шоколадного крему чіз на вершках передбачає виконання наступних дій:

Вершки нагріти на водяній бані, щоб температура стала вище кімнатної.

Шоколад подрібнити (можна натерти на тертці) і висипати в вершки.

Дочекатися повного розчинення шоколаду в вершках і перемішати масу.

Залишити суміш на 10-15 хвилин на столі, щоб складу охолов до кімнатної температури.

Змішати пудру з сиром і збити масу блендером на середній швидкості.

Додати вершкову суміш шоколадно-вершкову масу. Ретельно перемішати.

Помістити крем на 20 хвилин у холодильник.

Такої порції вистачить, щоб декорувати 12 капкейків або торт діаметром 18-20 сантиметрів.

Чіз з сметани

Пропонуємо ще один рецепт шоколадного крему чіз. Для вирівнювання торта він підійде ідеально. Потрібно підготувати такі продукти для приготування унікального крему:

• 700 г м’якого сиру;
• півсклянки цукрової пудри;
• 100 г будь-якого шоколаду;
• 150 г жирної сметани.

Технологія приготування:

Сметану покласти в марлю. Відріз зав’язати так, щоб сформувався мішок. Покласти марлевий мішок з вмістом в друшляк. Залишити сметану в такому положенні на 1 годину.

Сир змішати з віджатою від вологи сметаною. Додати цукрову пудру і викласти до молочної суміші.

Шоколад розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури. Вилити в сирно-сметанную суміш.

Міксером збивати всі інгредієнти до отримання повітряної маси без грудок і бульбашок.

Щоб крем застиг, бажано на ¼ години поставити продукт в холодильник.

Шоколадний крем-чіз з маскарпоне для вирівнювання і прошарку десертів

Рецепт шоколадного крему чіз для торта може бути максимально простим, якщо використовувати за основу сир маскарпоне. При цьому набір продуктів буде значно відрізнятися від класичного варіанту:

• 0,5 кг маскарпоне;
• 50 г цукру;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 3 яйця;
• столова ложка лимонного соку.

Рецепт шоколадного крему чіз з нестандартних інгредієнтів:

Маскарпоне нагріти до кімнатної температури. Розім’яти продукт силіконової лопаткою, щоб він легше в подальшому змішувався з іншими продуктами.

У чашу міксера викласти всі інгредієнти і зверху залити лимонним соком.

Збивати масу близько 5 хвилин на середніх обертах. Суміш повинна вийти однорідною.

Крем потрібно залишити на 10 хвилин на столі, а потім на такий же проміжок часу відправити в холодильник. Попередньо помістити масу в кондитерський мішок або шприц.

Секрети приготування

Навіть рецепти з фото шоколадного крему чіз не завжди можуть розкрити всі секрети приготування даного кондитерського шедевра.

Рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть врятувати початківців хазяєчок від провалу:

• Сир можна використовувати будь температури.
• Шоколад після топления потрібно охолоджувати до кімнатної температури. В іншому випадку при змішуванні з молочними продуктами відбудеться згортання.
• Якщо в рецептурі присутній вершкове масло, то його потрібно пом’якшувати при кімнатній температурі. Не можна використовувати мікрохвильову піч, водяну баню.
• Для приготування такої варіації крему бажано використовувати професійний кондитерський шоколад.
• Не можна застосовувати високі швидкості збивання при використанні міксера, інакше відбудеться розшарування.
• Якщо використовується сметана або сирний сир, то продукту треба дати стекти, позбавляючи його від зайвої вологи.