Рецепт шоколадного крему чіз для десертів

0

Рецепт шоколадного крему чіз передбачає виконання найпростіших маніпуляцій над продуктами. При цьому потрібно враховувати деякі нюанси в приготуванні, які значною мірою впливають на якість готового продукту. Такий крем стане ідеальним варіантом для декорування і вирівнювання поверхонь кондитерських виробів.

Що собою являє крем-чіз

Кондитери використовують для декорування кондитерських виробів різнопланові креми. Простим і актуальним варіантом є крем-чіз, який хороший для прикраси і вирівнювання випічки. Чіз має свої відмінні риси:

  • Рецепт шоколадного крему чіз передбачає використання мінімуму продуктів у порівнянні з іншими виробами такого типу.
  • Бархатиста Текстура крему, але при цьому тримає будь-яку придаваемую йому форму.
  • Готовий продукт має приємний вершковий смак, який складно переплутати з будь-яким іншим.

Присутні відмінні риси і в приготуванні даного варіанту крему.

Масляний шоколадний крем-чіз для прикраси тістечок і капкейків

Щоб прикрасити капкейк або тістечко оригінальним кремом, потрібно підібрати найбільш прості інгредієнти і виконати кілька послідовних дій. Бажано використовувати такі продукти:

  • пів пачки вершкового масла з максимальною жирністю;
  • плитка темного шоколаду;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 1/3 кг м’якого вершкового сиру.

Рецепт шоколадного крему чіз, який можна використовувати в домашніх умовах:

  • Масло нарізати невеликими кубиками і залишити на годину в кімнаті, щоб продукт став м’яким, але не потік.
  • Шоколад розтопити на водяній бані. Щоб продукт прогрівся рівномірно, потрібно постійно перемішувати масу. Після топления залишити шоколад остигати, поки температура не стане кімнатної.
  • З’єднати масло і шоколад, додати цукрову пудру. Отриману масу збивати міксером 5 хвилин.
  • Коли олійно-шоколадна маса стане однорідною і повітряної, додати сир. Вимісити складу з допомогою силіконової лопатки. Робити це потрібно інтенсивно.
  • Коли суміш досягне потрібної консистенції без бульбашок, можна вважати, що крем готовий.
  • Читайте также:  Торт з печива без випічки: інгредієнти, порядок приготування з фото

    Щоб з кремом було зручно працювати, потрібно помістити чіз в кондитерський мішок і покласти його на півгодини в холодильник.

    Чіз з вершків і шоколаду

    Якщо розглядати класичний рецепт, то крему потрібен стабілізатор, роль якого грає саме масло. Шоколадна варіація буде тримати форму завдяки наявності саме шоколаду. Для приготування потрібні прості інгредієнти:

    • 0,5 кг вершкового сиру;
    • 100 г шоколаду;
    • склянка вершків;
    • ¼ Склянки цукрової пудри.

    Рецепт шоколадного крему чіз на вершках передбачає виконання наступних дій:

  • Вершки нагріти на водяній бані, щоб температура стала вище кімнатної.
  • Шоколад подрібнити (можна натерти на тертці) і висипати в вершки.
  • Дочекатися повного розчинення шоколаду в вершках і перемішати масу.
  • Залишити суміш на 10-15 хвилин на столі, щоб складу охолов до кімнатної температури.
  • Змішати пудру з сиром і збити масу блендером на середній швидкості.
  • Додати вершкову суміш шоколадно-вершкову масу. Ретельно перемішати.
  • Помістити крем на 20 хвилин у холодильник.
  • Такої порції вистачить, щоб декорувати 12 капкейків або торт діаметром 18-20 сантиметрів.

    Чіз з сметани

    Пропонуємо ще один рецепт шоколадного крему чіз. Для вирівнювання торта він підійде ідеально. Потрібно підготувати такі продукти для приготування унікального крему:

    • 700 г м’якого сиру;
    • півсклянки цукрової пудри;
    • 100 г будь-якого шоколаду;
    • 150 г жирної сметани.

    Технологія приготування:

  • Сметану покласти в марлю. Відріз зав’язати так, щоб сформувався мішок. Покласти марлевий мішок з вмістом в друшляк. Залишити сметану в такому положенні на 1 годину.
  • Сир змішати з віджатою від вологи сметаною. Додати цукрову пудру і викласти до молочної суміші.
  • Шоколад розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури. Вилити в сирно-сметанную суміш.
  • Міксером збивати всі інгредієнти до отримання повітряної маси без грудок і бульбашок.
  • Читайте также:  Рецепти приготування і випічка печива в домашніх умовах

    Щоб крем застиг, бажано на ¼ години поставити продукт в холодильник.

    Шоколадний крем-чіз з маскарпоне для вирівнювання і прошарку десертів

    Рецепт шоколадного крему чіз для торта може бути максимально простим, якщо використовувати за основу сир маскарпоне. При цьому набір продуктів буде значно відрізнятися від класичного варіанту:

    • 0,5 кг маскарпоне;
    • 50 г цукру;
    • 2 столові ложки какао-порошку;
    • 3 яйця;
    • столова ложка лимонного соку.

    Рецепт шоколадного крему чіз з нестандартних інгредієнтів:

  • Маскарпоне нагріти до кімнатної температури. Розім’яти продукт силіконової лопаткою, щоб він легше в подальшому змішувався з іншими продуктами.
  • У чашу міксера викласти всі інгредієнти і зверху залити лимонним соком.
  • Збивати масу близько 5 хвилин на середніх обертах. Суміш повинна вийти однорідною.
  • Крем потрібно залишити на 10 хвилин на столі, а потім на такий же проміжок часу відправити в холодильник. Попередньо помістити масу в кондитерський мішок або шприц.

    Секрети приготування

    Навіть рецепти з фото шоколадного крему чіз не завжди можуть розкрити всі секрети приготування даного кондитерського шедевра.

    Рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть врятувати початківців хазяєчок від провалу:

    • Сир можна використовувати будь температури.
    • Шоколад після топления потрібно охолоджувати до кімнатної температури. В іншому випадку при змішуванні з молочними продуктами відбудеться згортання.
    • Якщо в рецептурі присутній вершкове масло, то його потрібно пом’якшувати при кімнатній температурі. Не можна використовувати мікрохвильову піч, водяну баню.
    • Для приготування такої варіації крему бажано використовувати професійний кондитерський шоколад.
    • Не можна застосовувати високі швидкості збивання при використанні міксера, інакше відбудеться розшарування.
    • Якщо використовується сметана або сирний сир, то продукту треба дати стекти, позбавляючи його від зайвої вологи.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.