Коли захотілося чогось корисного і одночасно ситного, нас виручить рисова гарбузова каша. У народі відомо безліч різних способів приготування цієї страви. Хтось обожнює кажу з великою кількістю гарбуза. Комусь більше до душі рисова гарбузова каша, в якій гарбуз займає мінімальну частку від усього готового страви.
На воді або молоці?
Все залежить не тільки від особистих переваг їдця. Вибирати страва, приготована на воді, доцільно в лікувальних цілях. Молоко – для тих, кому хочеться скуштувати більш ароматною і більш ситної каші з гарбузом. Винахідливі господині віддають перевагу пригощати своїх улюблених дегустаторів рисово-гарбузової кашею на молоці, розведеному водою. Зберігається баланс смаку та користі. Який варіант приготування обираєте ви? Пропонуємо випробувати кілька рецептів рисово-гарбузової каші.
Яку гарбуз брати на кашу
Не варто гнатися за величиною. Гарбуз вибираємо середнього діаметру. Завжди пам’ятаємо про те, що зріла примірник обов’язково має сухий хвостик.
Шкірка у гарбуза повинна бути щільною і без м’яких вм’ятин.
Яскраво-руда м’якоть – те, що необхідно для того, щоб каша вийшла не тільки смачної, але і радувала своїм виглядом в тарілці, викликаючи апетит.
Зберігати гарбуз для рисової гарбузової каші потрібно в темному і сухому місці. Розрізаний овоч натріть і заморозьте до потрібного часу. Як тільки захочеться каші – гарбуз вже практично готова.
Молочна гарбузово-рисова каша
Почнемо з класичного рецепту. Тут і молоко, і рис, і гарбуз. Каша хороша для дітей і дорослих, не мають проблем з травленням. Знадобляться такі продукти для приготування страви:
Технологічний процес
М’якоть гарбуза перетворюємо на кубики середньої величини. Ставимо на плиту каструлю з молоком. Не використовуйте для цього рецепта емальований посуд. Більше підійде алюміній або антипригарне покриття.
В коли молоко закипить, викладаємо всю гарбуз. Зменшимо вогонь, щоб молоко не втекло з каструлі. На дуже помірному вогні варимо гарбуз до її розм’якшення. На це зазвичай іде 15-25 хвилин.
Рис перебираємо, видаляємо неїстівні вкраплення, якщо вони попалися в масі зерен. Крупу промиваємо кілька разів в прохолодній воді до тих пір, поки вода не стане чистою.
В окремому посуді варимо рис до готовності у воді. Не забуваємо підсолити рисову кашу.
Гарбуз зварилася і тепер саме час для її подрібнення. Використовуємо бленденр або звичайну толкушку, якій роздавимо кубики гарбуза. Отриману молочно-гарбузову масу знову повертаємо на плиту. Додамо цукор і при необхідності злегка підсолимо гарбуз з молоком. Перемішаємо. Якщо гарбузова основа здалася густа, її можна розбавити. Додамо 100 мл гарячої кип’яченої води.
Додаємо сюди готовий рис або гарбузову суміш виливаємо в посуд з рисом. Перемішуємо. На слабкому вогні тушкуємо кашу ще 5-7 хвилин. Не забуваємо періодично перемішувати вміст каструлі.
Відключивши плиту, щільно накриємо кришку. На каструлю можна покласти чисте товсте рушник – щоб каша добре пропарилася. Через 5-10 хвилин можна подати рисову гарбузову кашу. Обов’язково додайте шматочок вершкового масла.
Гарбузова рисова каша в мультиварці
Рецепт приготування з допомогою розумної помічниці має власні нюанси. Але в цілому приготувати кашу не складно. Переконаємося в наявності необхідних компонентів:
- гарбуз (м’якоть) – 300 грамів;
- рис – 1, 5 мультистакана;
- молоко – візьмемо три мультистакана;
- вода – два мультистакана;
- цукор – 1-3 столових ложки;
- масло вершкове – на смак;
- ванільний цукор – опційно;
- сіль – чверть чайної ложки.
Покрокове приготування
Підготуємо мультиварку. Змастимо борту чаші вершковим маслом – підстрахуємося, щоб молоко не збігало. Гарбуз наріжемо невеликими пластинками. Викладаємо її на дно чаші. Додамо воду – 4-5 столових ложок буде достатньо. На десять хвилин ставимо програму “Гасіння”. Кришку накриваємо і вичікуємо потрібний час. Гарбуз розм’якшилася. Виймаємо її з чаші і розминаємо.
Повернувши овоч в мультиварку, займемося рисом. Промиємо його до прозорої води і висипаємо на гарбузове пюре.
Сюди ж відправляємо всю норму солі, цукру і при бажанні – ванільного цукру. Додаємо всю воду, зазначену в рецепті. Вода повинна бути гарячою. Перемішаємо продукти прямо в чаші апарату. Додамо молоко. Знову перемішати і, накривши кришкою, виставимо режим “Каша” на 1 годину. Зазвичай через 40 хвилин можна спробувати блюдо. Якщо вас влаштовує ступінь його готовності – вимикаємо апарат. Додамо масло і, накривши кришкою, виждемо ще 10 хвилин.
Пісна каша
А ось і корисна дієтична страва – рисово-гарбузова каша на воді. До речі, її можна вживати під час посту. Набір продуктів досить простий:
- 1 склянку рису (сухого);
- цукор – за смаком;
- сіль – за смаком;
- гарбуз – 200-300 грамів.
Варимо на воді
М’якоть помаранчевої гарбуза ріжемо середніми кубиками. Рисову крупу ретельно промиваємо в декількох водах.
У каструлю викладаємо кубики гарбуза і промитий рис. Заливаємо водою, щоб рідина покрила вміст каструлі на 2-3 сантиметри. Додамо за смаком сіль.
Варимо кашу на помірній температурі до готовності рису. Зазвичай це 25-35 хвилин. В кінці приготування, за п’ять хвилин до готовності, за бажанням можна додати цукор. Коли каша звариться, перемішуємо її і, накривши кришкою, очікуємо ще 10 хвилин.
З додаванням сиру і овочів
Цікаве блюдо, звабливе навіть затятих супротивників гарбуза. Цей рецепт рисово-гарбузової каші зовсім не містить цукру. Але зате в ньому явно відчувається аромат часнику і лаврового листа. Список продуктів:
- м’якоть гарбуза – півкілограма;
- велика цибулина – 1 шт.;
- часник – 1-2 зубчики;
- пісне масло – 2 столові ложки;
- рис – 150 грамів;
- бульйон курячий – 500 мілілітрів;
- 1 великий лавровий лист;
- сир – 50 грамів;
- масло вершкове – 70 г;
- сіль, зелень і перець – за смаком.
Як готувати
Рис перебираємо і промиваємо. Гарбуз очищаємо і м’якоть подрібнюємо кубиками. Для прискорення процесу можна гарбуз натерти на крупній тертці.
Очищаємо цибулю і часник. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Цибулю шаткуємо як завгодно і обсмажуємо, додавши подрібнені зубчики часнику. Через три хвилини припиняємо смажити овочі. Викладаємо до них гарбузову м’якоть і промитий рис. Слідом за рисом наливаємо третю частину гарячого бульйону. Перемішавши, тушкуємо вміст сковороди 10 хвилин.
Додамо сіль, перець, лавровий лист. Заливаємо половиною залишився бульйону. Залишаємо готуватися під кришкою протягом 20-25 хвилин на слабкому вогні.
Періодично потрібно додавати залишився курячий бульйон.
Тремо на тертці шматок сиру. Лавровий лист виймаємо з посуду з кашею. Замість нього викладаємо сирну стружку і вершкове масло. Перемішуємо компоненти. Посипати страву зеленню, вимикаємо плиту. Накриваємо кашу кришкою на п’ять хвилин. Блюдо готове.