Брокколі з грибами: цікаві рецепти, особливості приготування
Броколі містить велику кількість мінералів і вітамінів, вважається найкориснішою різновидом капусти. Але не всім до смаку просто варений овоч, тому в даній статті ми розглянемо різноманітні рецепти, що демонструють, як приготувати брокколі з грибами і не тільки.
Сирний суп
Інгредієнти:
два сирка (плавлених);
¼ Кг брокколі;
дві картоплини;
п’ять великих печериць;
морква – 1 шт.
Інструкція по приготуванню:
Гриби попередньо миють, нарізають тонкими пластинами і десять хвилин обсмажують на рослинному маслі.
Моркву подрібнюють на тертці і окремо обсмажують.
Капусту ділять на невеликі суцвіття.
Картопля шаткуємо кубиками, викладають у каструлю з водою і варять до готовності.
Коли овоч звариться, можна додавати приготовлені продукти.
Через десять хвилин суп необхідно посолити, додати спеції і натерті сирки.
Через 3 хвилини суп готовий.
Лосось з овочами
З чого складається страва:
½ Кг лосося;
по 300 грамів печериць і брокколі;
50 мл соку лимона;
одна цибулина;
60 р масла (вершкового);
½ Склянки вершків;
спеції.
Покрокове приготування брокколі з грибами і лососем:
Рибу очищають від кісток і шкіри, нарізують квадратними шматочками.
У сковороді розтоплюють масло і викладають рибу, обсмажують і поливають лимонним соком.
Додають цибулю, порізану тонкими півкільцями.
Коли він змінив колір висипають брокколі, розділені на суцвіття, і гриби, нарізані пластинами.
Гарненько перемішують і смажать ще п’ять хвилин.
Після чого вливають вершки, солять і перчать.
Чверть години тушкують на невеликому вогні.
Курка з овочами
Необхідні продукти:
½ Кг курячого м’яса та стільки ж брокколі;
¼ Кг шампіньйонів.
Для соусу знадобиться:
дві часточки часнику;
30 грамів подрібненого імбиру;
30 мл олії (кунжутної);
60 мл бальзамічного соусу;
30 грамів цукру (коричневого);
150 мл м’ясного бульйону;
60 г борошна.
Курка з брокколі і грибами: покроковий рецепт.
Курку нарізають квадратними скибочками і обсмажують на олії соняшнику, під час готування солять і перчать.
Окремо обсмажують гриби в цілому вигляді. Коли печериці поміняють колір, до них відправляють капусту (розділену на суцвіття) і смажать до готовності.
У чисту сковороду вливають кунжутне масло, висипають подрібнений часник і імбир. Через хвилину додають всі продукти за списком для соусу.
Через дві хвилини в соус відправляють м’ясо і овочі.
Коли закипить, можна вимикати.
У вершковому соусі
Інгредієнти:
качан брокколі;
¼ Кг грибів (печериць);
пара зубчиків часнику;
60 грамів вершкового масла і таке ж кількості кукурудзяного крохмалю;
60 мл олії соняшнику;
½ Літра молока;
300 грамів сиру пармезан (натертого);
спеції.
Процес приготування брокколі з грибами і сиром:
Капусту поділяють на суцвіття, часник дрібно рубають, гриби шаткують пластинами.
Печериці і часник обсмажують на олії оливи, при цьому додають сіль і постійно помішують, щоб часник не підгорів. Після того як гриби приготуються, їх викладають у тарілку.
Капусту п’ять хвилин проварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк для того, щоб скла вода.
У сковороді вершкове масло розтоплюють, вливають 400 мл молока і доводять до кипіння. В останньому молоці розчиняють крохмаль і акуратно вилити в сковороду.
Через 10 хвилин висипають пармезан, заправляють сіллю і спеціями, продовжують готувати на невеликому вогні.
Коли соус став густим, відправляють туди гриби і капусту, через п’ять хвилин вимикають.
Часник подрібнюють і трохи обсмажують на рослинному маслі, після чого його необхідно витягнути.
Цибулю дрібно шаткують і обсмажують до золотистого відтінку в часниковому маслі.
Гриби нарізають пластинами і відправляють до цибулі, тушкують під кришкою до повної готовності.
Капусту розбирають на суцвіття і проварюють в підсоленій воді близько п’яти хвилин. Після чого відкидають на друшляк, щоб стекла рідина.
Брокколі відправляють до грибів, вливають сметану, додають сіль і спеції.
Готують ще 5 хвилин.
Салат з копченою куркою
Необхідні продукти:
один окорочок (копчений);
¼ Кг печериць;
150 грамів брокколі;
невелика баночка кукурудзи (консервованої);
пара відварених картоплин;
один огірок (свіжий);
одна цибулина;
три варених яйця;
200 грамів твердого сиру;
чіпси – для прикраси.
Рецепт брокколі з грибами і копченою куркою дуже простий:
Гриби нарізують квадратними шматочками, викладають на сковороду, солять і смажать на олії соняшнику до золотистого відтінку.
Капусту ділять на суцвіття і відправляють до грибів.
Цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажують окремо.
Яйця дрібно ріжуть, стегенце і картоплю – кубиками, огірок – соломкою, сир – на тертці.
Салат оформляють рівномірними шарами: картоплю, цибулю, м’ясо, майонез, гриби і брокколі, сир, майонез, огірки, яйця, майонез, кукурудза і прикрашають чіпсами.
Рулет
Інгредієнти:
¼ Кг печериць;
150 грамів брокколі;
2 яйця;
одна цибулина;
60 г борошна;
5 г розпушувача;
40 грамів вершкового масла;
30 мл олії соняшника.
Процес приготування:
Цибулю і гриби дрібно нарізають, смажать до повної готовності, додають сіль і спеції.
Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера.
Капусту поділяють на суцвіття і варять п’ять хвилин у підсоленій воді, відкидають на друшляк. Подрібнюють аналогічним способом як гриби, додають збиті яйця, сіль і розпушувач.
Гарненько перемішують і висипають борошно.
Деко застеляють пергаментним папером, змащують її вершковим маслом, рівномірним шаром розкладають кашку з брокколі, розрівнюють і поміщають в духову шафу на десять хвилин (температура нагріву 180 градусів).
Отриманий корж акуратно згортають в рулет, накривають рушником і залишають на десять хвилин.
Після чого корж розгортають, наносять грибну начинку, згортають в рулет, обертають фольгою і поміщають на півгодини в холодильник.
Капусту поділяють на невеликі суцвіття, розкладають її до форми, солять, наливають трохи рослинного масла і на десять хвилин ставлять у розігріту духову шафу.
Тим часом на сковороді обсмажують подрібнену цибулю і часник, вони повинні стати золотистого кольору.
Окремо збивають молоко, яйця, гірчицю, спеції і сіль.
У чисту форму розкладають порізаний кубиками батон, заливають молочною сумішшю, рівномірно розкладають моцарелу, гриби, цибулю, подрібнені томати, капусту і посипають тертим пармезаном.
Готують сорок хвилин в духовій шафі при температурі 160 градусів.
Пиріг з грибами і брокколі
Щоб приготувати незвичайний пиріг, нам знадобиться:
150 грамів печериць;
¼ Кг брокколі;
три яйця;
¼ Літра молока і стільки ж води;
20 грамів вершкового масла;
40 мл олії оливи;
один зубок часнику;
60 г панірувальних сухарів;
200 г твердого сиру;
мелений перець і паприка по своєму смаку.
Процес приготування пирога з брокколі з грибами:
Гриби нарізають невеликими кубиками, капусту ділять на суцвіття.
Печериці обсмажують до золотистого кольору, до них відправляють брокколі, готують десять хвилин.
Після закінчення цього часу додають спеції і подрібнений часник, тушкують ще хвилини три.
Окремо збивають яйця і молоко, додають сіль.
Форму для запікання змащують вершковим маслом і посипають сухарями.
Поміщають тушковані овочі, заливають яєчною сумішшю і посипають тертим сиром.
Готують при температурі 180 градусів протягом півгодини.
Пиріг з брокколі куркою і грибами
Для тіста знадобиться:
одне яйце;
дві столові ложки вершкового масла;
100 мл води (холодної);
склянка борошна;
сіль за смаком.
Щоб приготувати начинку, необхідно підготувати такі продукти:
¼ Кг курячого філе;
350 грамів грибів (печериць);
150 грамів брокколі;
одна цибулина.
Для заливки:
склянка вершків;
200 грамів сиру;
два яйця;
мускатний горіх за смаком.
Покрокове приготування:
1 крок. Тісто. У глибокій мисці перетирають яйце і масло, вливають воду, додають сіль і невеликими порціями борошно, вимішують тісто. Коли воно стало еластичним, загортають у харчову плівку і поміщають на півгодини в холодильник.
2 крок. Начинка. М’ясо відварюють до повної готовності в підсоленій воді, дають охолонути і нарізають дрібними кубиками. Аналогічно ріжуть цибулю, гриби – смужками. Цибулю обсмажують на рослинній олії, коли він змінив колір висипають печериці і готують десять хвилин. Після чого додають сіль, спеції, м’ясо і капусту, готують ще п’ятнадцять хвилин.
3 крок. Заливка. Попередньо збивають яйця, не зупиняючи процес, вливають вершки, додають тертий сир, сіль і мускатний горіх.
4 крок. Формуємо пиріг. Тісто тоненько розкочують і викладають у змащену форму. Рівномірно розподіляють начинку, заливають яєчної заливкою і на сорок хвилин поміщають в духовку (температура 180 градусів).
Готуйте із задоволенням корисні і смачні страви з брокколі.
