Швидкий варіант супу
У даному рецепті фінської супу з лосося використовують філе, щоб не витрачати час на чищення риби. З цієї причини і називають цей рецепт швидким. Наявність крохмалю забезпечує густоту супу. Для приготування беруть:
- 350 грам риби;
- один цибуля порей;
- столову ложку крохмалю;
- неповний склянку вершків;
- три склянки води;
- три-чотири столові ложки оливкової олії;
- лавровий лист;
- столову ложку вершкового масла;
- зелень за смаком.
Білу частину цибулі промивають, дрібно кришать. Прогрівають на дні каструлі оливкову олію, злегка цибулю тушкують, поки він не стане золотистим. Вливають воду, кладуть лавровий лист. Коли маса закипить, додають нарізану дрібними кубиками картоплю. Накривають суп кришкою. Варять до готовності картоплі. Потім додають нарізану дрібними шматками лосось, варять ще п’ять хвилин.
Вливають вершки, розмішують. Беруть трохи бульйону з супу, змішують в ньому крохмаль, вводять назад в суп. Помішують. Варять, поки супова маса не почне густіти. Додають вершкове масло, знімають каструлю з плити. Розмішують і дають страві постояти кілька хвилин. Фінський суп з лососем готовий! Перед подаванням прикрашають тарілки нарізаною зеленню.
