Фінський суп з лососем – це смачне і наваристое блюдо. Воно відрізняється від звичної юшки тим, що до нього часто додають вершки або різноманітні сири. Таке перше блюдо виходить ситним, апетитним і ароматним. Його можна приготувати і в себе вдома, не витрачаючи багато часу.

Фінський суп з лососем: поради по приготуванню

Багато хто вважає, що приготувати таке перше блюдо з лососем складно, і це справа витратна. Але секрет в тому, що використовувати для супу стейки зовсім не обов’язково.

Наваристий рибний бульйон можна отримати з черевця і скелета риби.

Такі супові набори можна придбати в магазині або зробити самостійно. Так, філе риби підійде для самостійного блюда, а ребра з невеликою кількістю м’якоті, черевця і плавники стануть відмінною основою для супу.

Також при подачі можна прикрасити фінський суп з лососем спеціями і травами. Відмінно поєднується з даними стравою розмарин – як свіжий, так і сушений.

Базовий рецепт традиційного супу

Це перша страва має звучну назву «Локихейто». Воно вважається дійсно традиційним. Для нього не беруть філе. Шматочки з кісточками дозволяють отримати більш насичений бульйон. Для того щоб приготувати фінський суп з лососем і вершками, потрібно підготувати наступні основні продукти:

• головку цибулі;
• триста грам риби;
• 50-60 грам вершкового масла;
• 400 грам картоплі;
• 1,5-2 літра води;
• 250 мл вершків, краще з жирністю 10 відсотків.

Також використовують приправи і спеції за смаком.

Смачний суп: етапи приготування

Для початку кип’ятять воду, відправляють в неї рибу. Відварюють приблизно п’ять-шість хвилин. Виймають всі скибочки риби за допомогою шумівки, відправляють остигати на окрему тарілку.

Щоб у фінському суп з лососем не залишилося кісточок, проціджують його. Цибулю чистять, миють холодною водою, дрібно ріжуть. Аналогічно поступають і з картоплею. На дні каструлі, де буде готуватися перше блюдо, розтоплюють масло. На ньому обсмажують цибулю, поки він не стане м’яким. Вливають бульйон і укладають в нього картоплю. Варять інгредієнти під кришкою близько двадцяти п’яти хвилин, орієнтуються по готовності картоплі.

З риби виймають кісточки. Якщо використовують готовий набір для супу, то знімають наявну м’якоть. Вводять в суп, ретельно розмішують. Вливають вершки, помішуючи перше блюдо. Приправляють за смаком. Доводять суп до кипіння і відразу ж знімають з плити. Якщо довго кип’ятити фінський суп з лососем і вершками, молочний продукт може згорнутися.

Перед подачею дають насиченому страві трохи настоятися. Після розкладають в порційні тарілки і подають до столу.

Швидкий варіант супу

У даному рецепті фінської супу з лосося використовують філе, щоб не витрачати час на чищення риби. З цієї причини і називають цей рецепт швидким. Наявність крохмалю забезпечує густоту супу. Для приготування беруть:

• 350 грам риби;
• один цибуля порей;
• столову ложку крохмалю;
• неповний склянку вершків;
• три склянки води;
• три-чотири столові ложки оливкової олії;
• лавровий лист;
• столову ложку вершкового масла;
• зелень за смаком.

Білу частину цибулі промивають, дрібно кришать. Прогрівають на дні каструлі оливкову олію, злегка цибулю тушкують, поки він не стане золотистим. Вливають воду, кладуть лавровий лист. Коли маса закипить, додають нарізану дрібними кубиками картоплю. Накривають суп кришкою. Варять до готовності картоплі. Потім додають нарізану дрібними шматками лосось, варять ще п’ять хвилин.

Вливають вершки, розмішують. Беруть трохи бульйону з супу, змішують в ньому крохмаль, вводять назад в суп. Помішують. Варять, поки супова маса не почне густіти. Додають вершкове масло, знімають каструлю з плити. Розмішують і дають страві постояти кілька хвилин. Фінський суп з лососем готовий! Перед подаванням прикрашають тарілки нарізаною зеленню.

Апетитний крем-суп

Цей фінський суп з лососем та сиром виходить насиченим і має яскравий присмак молока. Його можна приготувати і як звичайне перше блюдо, і як крем-суп. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 400 грамів риби;
• велику головку цибулі;
• сто грам сиру;
• приблизно сто мл вершків;
• один бульба картоплі;
• 50 грам вершкового масла;
• літр води.

У киплячу воду кладуть шматочки риби, відварюють їх протягом п’яти-семи хвилин. Бульйон проціджують, а рибу охолоджують.

Овочі чистять, цибулю дрібно кришать, моркву труть на середній тертці. Обсмажують обидва овоча на вершковому маслі, поки вони не стануть м’якими. Заливають теплим бульйоном. Коли він закипить, додають картоплю, нарізану кубиками. Варять, поки овочі не будуть готові. Потім додають вершки. Помішують приблизно хвилину, а потім знімають каструлю з плити.

За допомогою блендера перетворюють фінський суп у пюре. Посипають тертим сиром, розмішують, щоб він трохи розчинився. При подачі в кожну тарілку кладуть трохи рибного філе, можна додати листочки петрушки.

Смачне перше блюдо з консервами

Можна приготувати фінський суп і з консервованого лосося. Для цієї страви потрібно взяти:

• банку консервів;
• головку цибулі;
• пару бульб картоплі;
• 100 мл вершків;
• одну невелику моркву;
• улюблені спеції за смаком.

На невеликій кількості олії обсмажують дрібно нарізану цибулю і моркву. Коли вони стануть м’якими, знімають їх з плити. Обсмажувати їх можна як на рослинному, так і на вершковому маслі, за смаком.

Кип’ятять воду, солять. Картоплю чистять, дрібно ріжуть, додають у воду. Варять близько двадцяти хвилин. Вводять засмажку з овочів.

Консерви відкривають, зливають надлишки масла. Мнуть вилочкою, щоб вийшли дрібні шматочки риби. Додають в суп. Варять разом ще хвилин десять. В кінці вливають вершки, помішуючи. Відразу знімають з плити.

Фінський суп з лососем: інгредієнти для першого страви

Цей оригінальний суп має приємний колір. Його також готують як суп-пюре. Для даного рецепту використовують такі продукти:

• два бульби картоплі;
• 400 грамів риби;
• головку цибулі;
• 500 мл вершків з невисокою жирністю;
• одну велику моркву;
• три стиглих томатів;
• 40 грам вершкового масла;
• літр води.

Овочі чистять. Моркву подрібнюють за допомогою терки, а цибулю дрібно кришать. Обсмажують обидва інгредієнта в сотейнику на вершковому маслі, поки вони не стануть м’якими. Томати також краще очистити від шкірки. Ріжуть м’якоть кубиками, додають в сотейник. Перемішують інгредієнти, накривають кришкою і тушкують близько п’яти хвилин.

Перекладають зажарку в каструлю, заливають водою. Картоплю чистять і нарізають будь-яким зручним способом, намагаючись, щоб шматочки були однакового розміру. Додають в каструлю до супу. Варять, поки коренеплід не стане м’яким.

За п’ять хвилин до готовності кладуть нарізану кубиками рибу. Варять ще хвилин п’ять-шість. Знімають суп з плити і перетворюють в пюре. Знову нагрівають, вливають теплі вершки і злегка прогрівають. Пробують і приправляють спеціями за смаком.

Щоб перше блюдо виглядало ще гарніше, можна залишити кілька шматочків риби для прикраси порційних тарілок.

Суп з плавленими сирками: апетитне блюдо

Це суп виходить легким у приготуванні. Але це не заважає йому залишатися ароматною і дуже смачною. Для нього необхідно взяти:

• один шматочок лосося;
• бульба картоплі;
• одну моркву;
• головку цибулі;
• два плавлених сиру, краще вершкових, без будь-яких добавок;
• літр бульйону або води;
• трохи оливкової олії;
• улюблені спеції і зелень.

Кип’ятять воду або овочевий бульйон. Картоплю чистять і ріжуть кубиками, відправляють в каструлю. Цибулю і моркву очистити, дрібно кришать. Обсмажують обидва овоча на рослинному маслі до м’якості.

Коли картопля стане м’яким, кладуть у суп обидва сирка і засмажку, ретельно розмішують, щоб сир розплавився, роблячи бульйон білим. Скибочки риби тонко ріжуть, кладуть у суп. Варять все ще хвилин сім. В кінці приправляють за смаком, додають свіжу зелень. Перед подачею супу дають трохи постояти, а потім розливають по тарілках.

Здавалося б, чим ще можна здивувати любителів рибних супів? Ароматний фінський варіант першого страви сподобається багатьом. В його основі вершки і лосось. Таке поєднання вже давно вважають традиційним. В оригінальному рецепті бульйон варять з шматочків риби з кістками, що робить основу для супу наваристою і апетитною. Проте можна брати і філе. Деякі воліють швидкі супи з консервами. Також можна приготувати не менш смачний суп з сиром – твердим або ж плавленим.