Базовий рецепт традиційного супу
Це перша страва має звучну назву «Локихейто». Воно вважається дійсно традиційним. Для нього не беруть філе. Шматочки з кісточками дозволяють отримати більш насичений бульйон. Для того щоб приготувати фінський суп з лососем і вершками, потрібно підготувати наступні основні продукти:
- головку цибулі;
- триста грам риби;
- 50-60 грам вершкового масла;
- 400 грам картоплі;
- 1,5-2 літра води;
- 250 мл вершків, краще з жирністю 10 відсотків.
Також використовують приправи і спеції за смаком.
Смачний суп: етапи приготування
Для початку кип’ятять воду, відправляють в неї рибу. Відварюють приблизно п’ять-шість хвилин. Виймають всі скибочки риби за допомогою шумівки, відправляють остигати на окрему тарілку.
Щоб у фінському суп з лососем не залишилося кісточок, проціджують його. Цибулю чистять, миють холодною водою, дрібно ріжуть. Аналогічно поступають і з картоплею. На дні каструлі, де буде готуватися перше блюдо, розтоплюють масло. На ньому обсмажують цибулю, поки він не стане м’яким. Вливають бульйон і укладають в нього картоплю. Варять інгредієнти під кришкою близько двадцяти п’яти хвилин, орієнтуються по готовності картоплі.
З риби виймають кісточки. Якщо використовують готовий набір для супу, то знімають наявну м’якоть. Вводять в суп, ретельно розмішують. Вливають вершки, помішуючи перше блюдо. Приправляють за смаком. Доводять суп до кипіння і відразу ж знімають з плити. Якщо довго кип’ятити фінський суп з лососем і вершками, молочний продукт може згорнутися.
Перед подачею дають насиченому страві трохи настоятися. Після розкладають в порційні тарілки і подають до столу.
