Качка чи яйце? Балут – найдивніша закуска до пива
Поїздка на Філіппіни не буде вважатися повноцінною, якщо не спробувати цю традиційну закуску. Яйце балут є одним з найбільш суперечливих продуктів, адже це… 17-денний зародок качки. Інгредієнт варять, подають з крупною сіллю або гострим соусом.
Смак нагадує яєчню-бовтанку, але з дуже слабким присмаком риби. Це може бути пов’язано з місцем проживання качки або, можливо, з її ембріональним станом. Існують певні прийоми (наприклад, додавання 1 столової ложки оцту в киплячу рідину), призначені для нейтралізації запаху.
Як готують курку по-филиппински: адобо з рисом
Одного разу філіппінські господині виявили, що приготування м’яса (часто курки та свинини) в оцті, соєвому соусі і інших спеціях – це практичний спосіб зберегти його без охолодження. Цей кулінарний стиль може бути застосований до різних видів м’яса і навіть до морепродуктів.
Філіппінська кухня славиться своїми м’ясними ласощами. Але як приготувати це незвичайне частування з курки?
Використовувані продукти:
- 670 г курячих ніжок;
- 250 мл води;
- 170 мл соєвого соусу;
- 80 мл білого оцту;
- лавровий лист, часник.
Курку маринують в соєвому соусі близько години (чим довше, тим краще). Ніжне філе обсмажують на сковороді, заливають пряним маринадом, водою. Варять протягом 30-40 хвилин, потім додають оцет, готують 8-10 хвилин. М’ясо подають з розсипчастим рисом.