Пікантні боби – ще один традиційний рецепт
Квасоля по-филиппински – просте і смачне ласощі, популярний на островах. Страва готується з червоної квасолі, свинячої грудинки, лангаки (джекфрута) і листя малунггей.
Використовувані продукти:
- 200 г червоної квасолі;
- 150 г нарізаної лангаки;
- 100 г свинячої грудинки;
- 60 мл рибного соусу;
- 1 маленька цибулина;
- лемонграс, часник.
Червону квасолю і свинину відварюють в киплячій воді. Подрібнений часник, цибулю і лемонграс обсмажують з додаванням рослинної олії. До ароматним інгредієнтів додають свинину, тушкують, поки м’ясо не стане золотисто-коричневим. Після додають квасолю і лангаку, продовжують підготовку протягом наступних 4-6 хвилин, приправляють рибним соусом.
Національні десерти: морозиво-коктейль, парфе
Багато жартують, що на Філіппінах два сезони: жаркий і дуже жаркий. На щастя, туристи і місцеві жителі можуть охолонути з допомогою коктейлю гало-гало.
Це суміш з колотого льоду, згущеного молока і різних інгредієнтів, включаючи підсолоджені боби, кокосовий жульєн, саго, гуламан (желатин з морських водоростей), рис пиннипиг, варені коренеплоди в кубиках, шматочки фруктів і, звичайно, кульки морозива.
Ще один класичний десерт – парфе. Зазвичай його готують з вершків, збитих з цукром, ваніллю. Кулінари додають в солодке частування насіння чіа, скибочки екзотичних фруктів (манго, авокадо).