Традиції національної кухні… Лечон, сисиг, булало
Лечон – класична прикраса столу в період зимових свят. Свиню цілком обсмажують на вугіллі, приправляють соусом із печінки. На острові Себу шлунок наповнюють зірчастим анісом, перцем, зеленою цибулею, листям лавра і лемонграс, в результаті чого виходить дуже смачне блюдо.
У філіппінській кухні присутні і перші страви. Незважаючи на спекотний клімат, багатьом подобається гарячий варто відмітити суп булав, приготований з яловичини. Бульйон багатий ароматами, що просочилися з яловичини після варіння протягом кількох годин. Часто в першу страву додають батат, моркву, кукурудзу, капустяне листя.
У кулінарної столиці Пампанга місцеві кулінари перетворюють свинячі щоки, голову і печінка в жарку блюдо філіппінської кухні під назвою сисиг. Хрустка і жувальна текстура цієї закуски ідеально підходить для холодного пива.