Лосось, запечений у фользі
Необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- один стейк лосося;
- кілька часточок лимона;
- сушений базилік і перець за смаком;
- для запікання підготувати фольгу.
Лососевий стейк промивають, солять з двох сторін, викладають на фольгу для запікання і на деко. Посипають спеціями і викладають часточками лимон. Загортають фольгу у вигляді конвертика і відправляють в духовку, розігріту до 180-200°С хвилин на 20-25.
Смажений лосось з ананасами
Інгредієнти для приготування по цьому рецепту філе лосося:
- півкіло філе лосося;
- 300 г свіжого ананаса очищеного;
- 30 г селери стеблового;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 5 шт. перцю чорного горошком;
- 1 лавровий лист;
- 20 мл рослинного масла;
- 20 мл соєвого соусу;
- 50 мл ананасового соку;
- 5 г кукурудзяного крохмалю.
По цьому рецепту філе лосося на сковороді готують наступним чином. Очищають ананас від шкірки і серцевини, нарізати м’якоть кубиками. Для страви знадобиться 300 грам чистого продукту. Нарізають скибочками стебло селери, якщо є жорсткі поздовжні волокна, їх попередньо видаляють. Часник подрібнюють.
Лосось викладають шкірою вниз на робочу поверхню і зрізають гострим ножем філе. Шкіру кладуть у каструлю, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Прибирають з’явилася піну, зменшують вогонь, додають спеції, сіль і варять протягом 20 хвилин.
Філе нарізають кубиками, як ананас або трохи крупніше. Беруть простору сковороду, сильно розігрівають з рослинним маслом. Викладають туди філе, смажать приблизно 2 хвилини і витягують. Потім кладуть на сковороду ананас, часник і селеру, додають ананасовий сік, соєвий соус і приблизно 150 мл отриманого від варіння шкіри рибного бульйону. Готують протягом 5-6 хвилин.
Розводять крохмаль двома чайними ложками води і виливають на сковороду. Готують, поки соус не буде прозорим і трохи не загусне. Повертають в сковороду відкладену рибу, перемішують і прогрівають.
Блюдо готове.
