Які добавки позначені літерою «Е»?
Перш ніж дізнатися, небезпечна або немає харчова добавка Е500, слід дізнатися, за яким групам розподілені речовини, марковані цією буквою. Ця класифікація наступна:
- Від Е100 до Е199: харчовий барвник. Наприклад, шафран – це «харчовий барвник 164» в Австралії (або E164 в Європі). Інші спеції, які зазвичай використовуються для додання кольору їжі, включають в себе куркуму (E100) і паприку (E160c).
- Від Е200 до Е299: консерванти. Ці речовини запобігають ріст мікробів в їжі, які можуть викликати захворювання. E220, наприклад, діоксидом сірки – консервантом, звичайно використовуваним у вині, щоб заважати оцтово-кислих бактерій перетворювати вино в оцет.
- Від Е300 до Е399: антиоксиданти. Вітамін С (E300) потрапляє в цю категорію.
- Від Е400 до Е499: загусники, емульгатори і стабілізатори. Загусники зазвичай використовуються в супах або соусах. Емульгатори допомагають змішувати маслянисті і водянисті речовини, такі як майонез. Без них масляниста і водяниста частина може розділятися по верствам.
- Від Е500 до Е599: регулятори кислотності і противослеживающие агенти. Бікарбонат натрію (харчова добавка Е500) широко відомий як харчова сода, він регулює кислотність.
- Е600–Е699: підсилювачі смаку, у тому числі глутамат натрію (E621).
- Е700–Е999: підсолоджувачі, піноутворювачі та гази, що використовуються для упаковки харчових продуктів, такі як газоподібний азот (E941). Його використовують у більшості виробництв картопляних чіпсів, так як він запобігає їх окисленню.
Багато речовини, позначені літерою «Е» з номером, є речовинами природного походження, такими як вітаміни В1 (Е101) і навіть кисень (Е948).