Рецепт приготування
Немає нічого складного в приготуванні дріжджового тіста для булочок з цукром. І все-таки багато господинь бояться з ним зв’язуватися. Можливо, варто один раз спробувати його зробити, щоб розвіяти всі міфи. Єдиним недоліком такого тесту є тривалість приготування. Але результат вартий ваших зусиль.
Готується пишне дріжджове тісто для булочок з цукром на основі опари. Для цього краще всього використовувати не воду, а молоко. Тоді випічка вийде більш повітряної і м’якою. Молоко необхідно підігріти до 35-40 градусів, після додати в нього дріжджі, трохи цукру і борошна. Після опару потрібно поставити на 30 хвилин у тепле місце без протягів, куди ніхто не буде заходити. Зазначеного часу має вистачити для того, щоб дріжджі почали працювати. Через півгодини на опарі повинна з’явитися «шапка». Через деякий час вона почне опадати і з’являться бульбашки, які говорять про готовність опари.
Далі в окремій ємності змішати всі продукти, які стануть основою тіста – борошно, масло і яйця. Інгредієнти перемішайте і влийте в них опару. Масу ще раз перемішайте. Не забувайте перед початком приготування просіяти борошно. Іноді господині віддають перевагу вливати опару в сухі компоненти. Це їх право. Ви можете випробувати різні способи і знайти для себе ідеальний варіант.
Коли тісто заважати в тазу вже неможливо, його можна викласти на робочу поверхню борошном і далі вимішувати руками. Для зручності в роботі поверхню рук необхідно змастити рослинним маслом, щоб маса не липла. Ретельно вымешав тісто, знову відправте його в таз. Зверху накрийте посуд чистим бавовняним рушником і поставте масу підходити в тепле місце, ізольоване від протягів. Через пару годин тісто необхідно обім’яти, при цьому воно має збільшитися в об’ємі.
Вимішуючи тісто повторно, не варто в нього додавати борошно. В рецепті вказані точні пропорції. Зайва борошно збільшують масу, роблячи її менш пишною і еластичною. Домогтися потрібної консистенції можна тільки шляхом ретельного вимішування руками. Тут, звичайно, доведеться потрудитися, щоб вийшло пишне дріжджове тісто для булочок з цукром.
Коли маса готова, можна приступати до формування булочок. Тісто потрібно розділити на рівні частини. Кожна частина – це одна булочка. А якого розміру будуть ваші вироби, вирішувати вам. На смакових якостях це не відображається. Однак великі булочки є приємніше.