Рецепти помадок (глазурі) для печива
Щоб прикрасити печиво, можна використовувати одну або кілька різнокольорових помадок-глазурей. Печиво можна занурювати в глазур, можна наносити зверху пензликом.
Біла (білкова глазур) – 2 яєчних білка, 200 р цукрової пудри , 1 ст. ложка лимонного соку (або розведеною водою сухої лимонної кислоти). Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати збиті білки і лимонний сік, швидко перемішати. В білкову глазур при бажанні можна додати харчові барвники і зробити її різнобарвною. Після нанесення глазур підсушується в духовці близько 10 хвилин, або на повітрі – близько 1-2 годин.
Рожева – робиться з цукрової пудри 50 г з додаванням 2/3 чайної ложки соку брусниці, або вишні, або граната. Замість соку можна додати яскраво забарвлений лікер. Все швидко змішується і наноситься пензликом на печиво. Якщо глазур рідка,можна додати ще пудри.
Жовто-помаранчева – робиться із суміші цукрової пудри (50 г) з гарячим молоком (1 чайна ложка) і куркумою на кінчику ножа.
Шоколадна – суміш 1 ст. ложки сметани, 50 г шоколаду і 5 ст. ложок цукру. Всі інгредієнти змішуються і доводяться до кипіння, але не кип’ятити. Наносити після остигання глазурі.
Кав’ярня – 100 г цукрової пудри, 1 ч. ложка вершкового масла і 1 ч. ложка гарячої міцної кави. Все швидко перемішати і відразу використовувати.
Якщо є харчові барвники, то помадку можна робити з цукрової пудри з додаванням міцного алкоголю і барвника.
Треба пам’ятати, що червоне вино дає жовтувато-сіро-коричневий колір помадки. А якщо ви хочете використовувати буряковий або морквяний сік, вам потрібно для стійкості кольору додати трохи лимонного соку або лимонну кислоту.