Як зробити це за допомогою дегідратору
Це рецепт в’яленої свинини по-домашньому, який виконується за допомогою дегідратору. Це істотно скоротить ваш час. Вам буде потрібно наступне:
- 500 грамів свинячої вирізки;
- 3 к. с. кухонної солі;
- аджика і будь-які спеції.
Спеції можуть бути використані будь-які, в тому числі:
- італійські трави;
- часник;
- шавлія сушений;
- яблучний оцет і мед або кленовий сироп);
- гострий перець.
Як робити в’ялену свинину: рецепт з фото
В першу чергу м’ясо очистите від плівок і жиру, розріжте вздовж на дві рівні частини. Натріть його сіллю, покладіть в поліетиленові пакети і поставте на добу в холодильник як мінімум на 9-10 годин). За цей час кілька разів потрясіть і переверніть пакети, щоб сіль могла вбиратися рівномірно.
Після цього дістаньте м’ясо з холодильника. Один шматок помістіть в аджику, інший протріть кухонними серветками (щоб видалити надлишки солі) і ретельно натріть підготовленими спеціями. Покладіть їх на піддон дегідратору. Сушіть по три години з кожної зі сторін (при температурі 50 градусів). Після цього дайте свинині охолонути, наріжте її на тонкі скибочки. Варіант з аджикою буде світлішим і м’яким, зі спеціями – темним і сухим. Чим довше така свинина зберігається в нарізаному вигляді, тим смачніше вона стає. Зберігайте м’ясо в холодильнику.
Цей рецепт в’яленої свинини може бути виконаний і іншим способом. Якщо у вас немає дегідратору, ви можете скористатися духовкою, включивши її на найнижчу температуру. Однак у такому випадку вам доведеться уважно стежити за м’ясом, оскільки так воно висохне набагато швидше і може пригоріти. Ви можете навіть тримати дверцята духовки відкритою протягом часу сушіння.