В’ялені в духовці свинячі скибочки
Це ще один простий рецепт в’яленої свинини в домашніх умовах, відомий в китайській кухні. Щоб його виконати, вам потрібно:
- кілограм нежирної свинини (найкраще вирізки), нарізаного на тонкі скибочки;
- будь-яка суміш спецій (магазинна або саморобна);
- солодка червона паприка;
- півтори ч. л. цукру;
- 2 цибулини;
- перець мелений.
Як приготувати цю закуску?
Рецепт в’яленої свинини дуже простий. Наріжте свинину на смужки однакового розміру шириною близько 2,5 см і товщиною близько одного сантиметра. Це можна зробити за допомогою спеціального гострого ножа або кухонного комбайна.
Використовуйте занурювальний блендер, щоб об’єднати всі інгредієнти для маринаду. Покладіть нарізану свинину в щільний поліетиленовий пакет і залийте маринадом. Змішайте все так, струшуючи, щоб м’ясо було рівномірно вкрите. Потім запечатайте пакет і покладіть його в миску, щоб запобігти будь протікання рідини. Маринуйте свинину в холодильнику не менше 5-10 годин.
Як тільки це час вийде, розігрійте духовку до 150 °C. Застеліть два деко фольгою – це необхідно для того, щоб збирати краплі маринаду, який буде витікати в процесі приготування. Помістіть дві жароміцні дротяні сітки на деко. Струсіть зайву маринад із смужок м’яса, викладіть їх на ґрати, переконавшись, що жодна з частин не стосується інших. Випікайте протягом двадцяти хвилин, поки свинина не буде повністю приготовлена. Щоб переконатися в цьому, використовуйте кухонний термометр. Внутрішня температура м’яса повинна становити 60 °C. Таким чином, ви будете впевнені, що всі потенційно небезпечні бактерії в м’ясі знищені.
Зменшіть температуру духовки до 70 °C. Продовжуйте в’ялити м’ясо, поки воно не стане сухим, але все ще податливим, повертаючи дека під час приготування. Це займе близько трьох годин. Зберігайте готовий в’ялене м’ясо в герметичному контейнері в холодильнику.