Імператорський шафран
У Грузії особливою популярністю користується пряність, яка називається імператорський шафран. Вона також є прекрасним варіантом того, чим замінити шафран, при приготуванні страв грузинської кухні начебто харчо або сациві. До того ж, імператорський шафран чудово підходить до різних м’ясних або рибних страв.
Збирається рослина для вживання в їжу зазвичай в середині липня, оскільки в цей час аромат у нього найбільш яскраво виражений. У кінцевому підсумку при використанні спеції блюдо отримує характерний колір. Звичайно, у аналога є і один мінус – у нього немає запаху оригінального шафрану.
Інші аналоги
Існує ще кілька аналогічних приправ, які в окремих випадках можуть стати тим, чим замінити шафран цілком можливо при бажанні. Серед них особливо варто згадати кардобенедикт, інакше відомий під назвою кнікус благословенний. Це рослина, яка отримала свою назву на честь монахів Ордену святого Бенедикта, за своїм зовнішнім виглядом нагадує звичайний бур’ян чортополох. Однак його кошики мають жовтуватим відтінком, а якщо висушити пелюстки, то в перемолотом вигляді вони відрізняються квітково-пряний аромат, досить специфічним, оскільки часто віддає фруктовими нотками.
Також часом в якості барвника, який може надати страві аналогічний колір, можна використовувати квітки чорнобривців. Якщо ви самі вирощуєте квіти, то просто висушіть бутони, а потім помістіть їх в ступці або кавомолці, а потім розмеліть до порошкоподібного стану.