Смакові властивості
Натуральний шафран коштує настільки дорого не тільки з-за того, що його збирати складно. Ця індійська спеція відрізняється оригінальним і неповторним ароматом. Він квітковий, але при цьому віддає нотками свіжозрізаної трави і гострої гірчинкою меду. Коли ви їсте блюдо з цією приправою, ви буквально можете відчути тепло і затишок. Однак використовувати його потрібно дуже акуратно, оскільки якщо занадто переборщити, то почне проявлятися лікарський смак і аромат, які просто зіпсують страву.
Але якщо використовувати якісну приправу правильно, то вона неодмінно зробить блюдо неповторним і “оживить” його. Хоча від покупки дешевого шафрану краще відмовитися, оскільки старий продукт або з додаванням домішок не принесе користі.
Шафран в кулінарії
Найбільш часто шафран використовується в стравах, де на перший план виходить рис. Однак при бажанні він може виграшно використовуватися в будь-якій їжі, надаючи м’яса, птиці або риби дуже яскравий аромат і смак. Однак, щоб не придушити пахощі, шафран рекомендується додавати приблизно за п’ять або десять хвилин до кінця готування. Це не дозволить ефірним маслам повністю випаруватися.
Також шафран користується популярністю із-за свого кольору. Цей чудовий барвник здатний надати страві привертає увагу золотисто-червоний відтінок. Так що якщо додати його в випічку, то вона відразу ж отримає не тільки незвичайний смак і аромат, які точно сподобаються, але і приємний колір.
Через дорожнечу спеції більш рідко її додають до різноманітних напоїв: кава, лікерів, вин, чаю і навіть глінтвейну. Вони відразу ж перетворюються із звичайних напоїв у вишукані.
