Варіанти заміни
Для того, щоб отримати 1 кг шафрану, доводиться вручну зібрати близько 70 тисяч квіток. Так що оригінал має дуже високу ціну, яка є доступною тільки заможним верствам населення. Саме тому, якщо ви хочете зробити страви найбільш оригінальними, обов’язково варто задатися питанням про те, чим замінити приправу шафран успішно.
На даний момент прийнято враховувати тільки три основних варіанти заміни. До них відносяться:
- куркума;
- імператорський шафран;
- квітка сафлор.
Усі наведені вище варіанти головним чином дозволяють надати страві колір, який схожий на колір справжнього шафрану. Проте добитися аналогічних смакових якостей неможливо, тому тут навіть намагатися не варто. Аналоги виступають більше в якості барвників, оскільки хоч і володіють схожими характеристиками, повною заміною стати не можуть. Зате не треба буде витрачати стільки грошей.