Кекс «Свердловський»: рецепт і спосіб приготування

Напевно кожен з нас зможе згадати фірмове ласощі родом з дитинства, що складається з найпростіших інгредієнтів. А який був у нього смак і аромат? У сучасному світі рідко зустріти продукцію, відповідну під вимоги суворого слова ГОСТ. Старше покоління вперто продовжує вірити в те, що за часів Радянського союзу всі продукти були виготовлені згідно з даними нормами. До нашого полегшення стандарти ГОСТ вже давно перестали приховувати від споживачів і кожна жінка зможе приготувати будь-яку страву з цього списку у себе на кухні.

Сьогодні ми розглянемо рецепт «Свердловського» кексу, способи приготування і нюанси випічки. У народі у цій здоби є й інша назва — кекс «Столичний». Випічка складається з смачного, ароматного і м’якого тіста з додаванням родзинок і цукрової пудри. А от у деяких рецептах зустрічається навіть коньяк, який використовується для заливки родзинок. Час приготування «Свердловського» кексу займає приблизно 70-80 хвилин в залежності від рецепту, потужності вашої духовки і так далі.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • вершкове масло — 220 грам;
  • цукровий пісок — 200 грам;
  • родзинки (бажано без кісточок) — 1 склянка;
  • куряче яйце — 3 шт.;
  • пшеничне борошно — 300 грам;
  • розпушувач для тіста — 10 грам;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукрова пудра для прикраси.

За бажанням ви можете додати трохи лимонної есенції для більш яскравого смаку та аромату.

Покрокове приготування

Розділимо процес на кілька основних етапів:

  • Пересипаємо родзинки в глибоку миску, заливаємо теплою водою і даємо час настоятися.
  • Через 10-15 хвилин зливаємо зайву рідину і просушуємо родзинки за допомогою паперових рушників.
  • Щоб масло стало більш м’яким і повітряним, його необхідно заздалегідь розтопити в мікрохвильовій печі і збити заглибним блендером.
  • Тепер пересипаємо цукровий пісок до маслу і продовжуємо збивати отриману масу.
  • Розбиваємо яйця в склянку, збиваємо до утворення піни і вливаємо яєчну суміш до цукру.
  • Доводимо продукти до однорідного стану все тим же блендером і засипаємо сіллю і розпушувачем.
  • Додаємо родзинки в тісто і ретельно перемішуємо готову масу.
  • Просіваємо з допомогою сита борошно і додаємо її в мисочку.
  • Збиваємо блендером тісто в останній раз і відставляємо в сторону.
  • Змащуємо форму рослинним маслом, а потім присипаємо невеликою кількістю борошна.
  • Акуратним рухом перекладаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму для запікання.
  • Відправляємо нашу випічку в духовку на 70-80 хвилин до готовності.
  • Періодично перевіряємо кекс на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Як тільки тісто перестане залишатися на шпажці, дістаємо випічку з духовки і прикрашаємо її цукровою пудрою.
  • Читайте также:  Свинина в цибулинні: рецепт з фото

    Таку здобу можна спекти не тільки в повсякденному житті, але і на святковий стіл. Перед настанням новорічний свят та Різдва даний рецепт «Свердловського» кексу буде, як ніколи, актуальним. Порадуйте своїх батьків, бабусь і дідусів випічкою прямо з дитинства!

    Як приготувати здобу з родзинками?

    Рецепт класичного кексу був описаний вище. Але є цікаві варіації. Нам знадобиться:

    • маргарин — 220 грам;
    • цукор — 180 грамів;
    • яйця — 4 шт.;
    • родзинки — 200 грам;
    • цедра лимона — 1 ч. л.;
    • борошно — 290 грам;
    • сода — на кінчику ножа;
    • щіпка солі;
    • цукрова пудра.

    Цей рецепт «Свердловського» кексу дозволить вам отримати ніжну, ароматну і корисну випічку згідно всім стандартам Дсту.

    Спосіб приготування

    Наші дії такі.

  • Збиваємо шматочки маргарину з цукром в чаші для блендера.
  • Розбиваємо по одному яйця і перемішуємо отриману масу.
  • Пересипаємо заздалегідь промитий і висушений ізюм без кісточок.
  • В останню чергу кладемо трохи лимонної цедри і збиваємо продукти до однорідного стану.
  • Всипаємо борошно з гашеного содою.
  • Перемішуємо тісто до пишної маси.
  • Фольгу викладаємо у форму і акуратно загортаємо краю.
  • Переносимо у форму тісто і випікаємо близько півгодини.
  • Час приготування випічки за рецептом «Свердловського» кексу залежить від розміру здоби і потужності духовки.

    Як тільки кекс буде готовий, дістаємо його з формочки і накриваємо рушником на 20-25 хвилин. Після чого присипаємо цукровою пудрою, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

    Рецепт «Свердловського» кексу по ГОСТу

    Необхідні продукти:

    • борошно — 200 грам;
    • спред — 120 грам;
    • цукор-пісок — 170 грам;
    • згущене молоко — 80 грам;
    • ванільний цукор — половина пакетика;
    • розпушувач — 1 ч. л.;
    • родзинки — 120 грам;
    • солодке вино — 1 ст. л.;
    • вода — 30 мл;
    • яйце — 2 шт.
    Читайте также:  Еклери з кремом: рецепт з фото

    Інгредієнти для «Свердловського» кексу досить прості і є в будь-якому холодильнику.

    Покрокове приготування

    Що нам необхідно зробити для приготування десерту:

  • За допомогою виделки перетираємо спред з цукром і ваніліном в окремому посуді.
  • Виливаємо отриману масу згущене молоко і збиваємо.
  • Додаємо курячі яйця по одному і доводимо масу до однорідного стану міксером.
  • Всипаємо просіяне борошно з розпушувачем.
  • Тепер промиваємо родзинки під проточною водою, сушимо на паперовому рушнику і додаємо його в тісто.
  • Вливаємо трохи солодкого вина.
  • Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо тісто.
  • Формочки змащуємо олією і перекладаємо в них тісто. До речі, якщо використовувати силіконові форми, випічка приготується набагато швидше.
  • Випікаємо в розігрітій духовці приблизно годину і даємо час кекси охолонути.
  • У невелику каструльку всипаємо цукор, заливаємо воду і доводимо суміш до кипіння.
  • Чекаємо близько 2-3 хвилин і знімаємо каструлю з вогню.
  • Поливаємо цукровою глазур’ю нашу випічку і перекладаємо її на красиву тарілку.
  • Рецепт кексу «Свердловський» не такий вже і складний. Така випічка вийде навіть у початківця кулінара без будь-якого досвіду.