Напевно кожен з нас зможе згадати фірмове ласощі родом з дитинства, що складається з найпростіших інгредієнтів. А який був у нього смак і аромат? У сучасному світі рідко зустріти продукцію, відповідну під вимоги суворого слова ГОСТ. Старше покоління вперто продовжує вірити в те, що за часів Радянського союзу всі продукти були виготовлені згідно з даними нормами. До нашого полегшення стандарти ГОСТ вже давно перестали приховувати від споживачів і кожна жінка зможе приготувати будь-яку страву з цього списку у себе на кухні.

Сьогодні ми розглянемо рецепт «Свердловського» кексу, способи приготування і нюанси випічки. У народі у цій здоби є й інша назва — кекс «Столичний». Випічка складається з смачного, ароматного і м’якого тіста з додаванням родзинок і цукрової пудри. А от у деяких рецептах зустрічається навіть коньяк, який використовується для заливки родзинок. Час приготування «Свердловського» кексу займає приблизно 70-80 хвилин в залежності від рецепту, потужності вашої духовки і так далі.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• вершкове масло — 220 грам;
• цукровий пісок — 200 грам;
• родзинки (бажано без кісточок) — 1 склянка;
• куряче яйце — 3 шт.;
• пшеничне борошно — 300 грам;
• розпушувач для тіста — 10 грам;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукрова пудра для прикраси.

За бажанням ви можете додати трохи лимонної есенції для більш яскравого смаку та аромату.

Покрокове приготування

Розділимо процес на кілька основних етапів:

Пересипаємо родзинки в глибоку миску, заливаємо теплою водою і даємо час настоятися.

Через 10-15 хвилин зливаємо зайву рідину і просушуємо родзинки за допомогою паперових рушників.

Щоб масло стало більш м’яким і повітряним, його необхідно заздалегідь розтопити в мікрохвильовій печі і збити заглибним блендером.

Тепер пересипаємо цукровий пісок до маслу і продовжуємо збивати отриману масу.

Розбиваємо яйця в склянку, збиваємо до утворення піни і вливаємо яєчну суміш до цукру.

Доводимо продукти до однорідного стану все тим же блендером і засипаємо сіллю і розпушувачем.

Додаємо родзинки в тісто і ретельно перемішуємо готову масу.

Просіваємо з допомогою сита борошно і додаємо її в мисочку.

Збиваємо блендером тісто в останній раз і відставляємо в сторону.

Змащуємо форму рослинним маслом, а потім присипаємо невеликою кількістю борошна.

Акуратним рухом перекладаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму для запікання.

Відправляємо нашу випічку в духовку на 70-80 хвилин до готовності.

Періодично перевіряємо кекс на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Як тільки тісто перестане залишатися на шпажці, дістаємо випічку з духовки і прикрашаємо її цукровою пудрою.

Таку здобу можна спекти не тільки в повсякденному житті, але і на святковий стіл. Перед настанням новорічний свят та Різдва даний рецепт «Свердловського» кексу буде, як ніколи, актуальним. Порадуйте своїх батьків, бабусь і дідусів випічкою прямо з дитинства!

Як приготувати здобу з родзинками?

Рецепт класичного кексу був описаний вище. Але є цікаві варіації. Нам знадобиться:

• маргарин — 220 грам;
• цукор — 180 грамів;
• яйця — 4 шт.;
• родзинки — 200 грам;
• цедра лимона — 1 ч. л.;
• борошно — 290 грам;
• сода — на кінчику ножа;
• щіпка солі;
• цукрова пудра.

Цей рецепт «Свердловського» кексу дозволить вам отримати ніжну, ароматну і корисну випічку згідно всім стандартам Дсту.

Спосіб приготування

Наші дії такі.

Збиваємо шматочки маргарину з цукром в чаші для блендера.

Розбиваємо по одному яйця і перемішуємо отриману масу.

Пересипаємо заздалегідь промитий і висушений ізюм без кісточок.

В останню чергу кладемо трохи лимонної цедри і збиваємо продукти до однорідного стану.

Всипаємо борошно з гашеного содою.

Перемішуємо тісто до пишної маси.

Фольгу викладаємо у форму і акуратно загортаємо краю.

Переносимо у форму тісто і випікаємо близько півгодини.

Час приготування випічки за рецептом «Свердловського» кексу залежить від розміру здоби і потужності духовки.

Як тільки кекс буде готовий, дістаємо його з формочки і накриваємо рушником на 20-25 хвилин. Після чого присипаємо цукровою пудрою, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Рецепт «Свердловського» кексу по ГОСТу

Необхідні продукти:

• борошно — 200 грам;
• спред — 120 грам;
• цукор-пісок — 170 грам;
• згущене молоко — 80 грам;
• ванільний цукор — половина пакетика;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• родзинки — 120 грам;
• солодке вино — 1 ст. л.;
• вода — 30 мл;
• яйце — 2 шт.

Інгредієнти для «Свердловського» кексу досить прості і є в будь-якому холодильнику.

Покрокове приготування

Що нам необхідно зробити для приготування десерту:

За допомогою виделки перетираємо спред з цукром і ваніліном в окремому посуді.

Виливаємо отриману масу згущене молоко і збиваємо.

Додаємо курячі яйця по одному і доводимо масу до однорідного стану міксером.

Всипаємо просіяне борошно з розпушувачем.

Тепер промиваємо родзинки під проточною водою, сушимо на паперовому рушнику і додаємо його в тісто.

Вливаємо трохи солодкого вина.

Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо тісто.

Формочки змащуємо олією і перекладаємо в них тісто. До речі, якщо використовувати силіконові форми, випічка приготується набагато швидше.

Випікаємо в розігрітій духовці приблизно годину і даємо час кекси охолонути.

У невелику каструльку всипаємо цукор, заливаємо воду і доводимо суміш до кипіння.

Чекаємо близько 2-3 хвилин і знімаємо каструлю з вогню.

Поливаємо цукровою глазур’ю нашу випічку і перекладаємо її на красиву тарілку.

Рецепт кексу «Свердловський» не такий вже і складний. Така випічка вийде навіть у початківця кулінара без будь-якого досвіду.