Маскарпоне
Найбільш часто у господинь виникає питання про те, рікотту можна замінити маскарпоне. Насправді, цей варіант заміни буде досить вдалим, оскільки цей м’який сир також має італійське походження і часто використовується при приготуванні ряду національних десертів. Однак слід враховувати деякі особливості цього продукту, перш ніж вирішити, чим можна замінити сир рікотта: маскарпоне по своїй консистенції є кремом, який виготовляється за допомогою додавання в сировині лимонної, винної та оцтової кислоти.
З-за цього маскарпоне має досить терпким смаком. А тому замінювати їм рікотту слід тільки в тих стравах, які у своєму складі мають продукти, що володіють сильним смаком і ароматом. Також маскарпоне – помітно більш жирний і густий сир, а тому перед застосуванням його потрібно злегка збити, щоб вийшла більш підходяща консистенція.