Сир тофу
Якщо перейти до питання про те, чим можна замінити рікотту у випічці, а також у ряді інших страв для веганів, то варто купувати відомий японський сир тофу. Його отримують шляхом бродіння соєвого молока, а потім отриману масу довго спресовують і вимочують. Однак варто враховувати, що цей продукт відрізняється практично повною відсутністю смаку, а тому використовувати його в стравах з рікоттою можна лише після додавання трав і спецій.
Якщо ви прийняли рішення замінити рікотту тофу, то перед використанням її потрібно злегка віджати, а потім гарненько збити блендером, щоб по консистенції сир почав нагадувати рікотту. Такий варіант заміни відмінно підійде для тих, хто страждає від непереносимості лактози, а також тим, кому рекомендовано вживати продукти, багаті білком, але мають у своєму складі мала кількість вуглеводів і жиру.