Види гречки
Для того щоб зрозуміти, чи корисна гречка, слід з’ясувати, які ж саме різновиди крупи існує. Зараз, в залежності від способу обробки, виділяють наступні види:
- ядрицю, що представляє собою великі цільні зерна стандартно коричневого або жовтувато-коричневого відтінку;
- дрібний або великий проділ, який є колотими зернами;
- смоленська крупа – мелена або подрібнена гречка, яка роздроблена до стану борошна;
- зелена гречка – повністю необроблена крупа, яка має більш світлий відтінок (використовується в основному прихильниками сироїдіння).
Зараз в основному при приготуванні страв використовується звичайна крупа. З нею запросто можна приготувати різні каші, супи, запіканки. Останнім часом також все більш популярною стає гречана мука, яку додають у макаронні вироби.
Хімічний склад
Гречана крупа є звичайним блюдом, яке можна зустріти на столі в будь-якій російській родині. Посприяла такої популярності її висока поживність і великий вміст корисних вуглеводів. До того ж вона є високобілковим продуктом, який практично не поступається м’ясу, але при цьому має низьку кількість жирів.
Особливо серед хімічного складу гречки можна виділити вітаміни групи В, А, РР і Є. Мінеральний склад крупи багатий кальцієм, калієм, фосфором, хлором, магнієм, натрієм, сіркою, залізом, цинком, кремнієм та іншими речовинами. Також варто згадати і той факт, що в продукті міститься ряд корисних кислот (лимонна, яблучна, щавлева.
Окремо варто розповісти про те, що в гречці також містяться всі незамінні амінокислоти – лізин і аргінін. До того ж завдяки наявності антиоксидантних властивостей фенольних сполук, які можна зустріти в крупі, вона надійно захищена від прокисання і навіть після тривалого зберігання у неї не псується смак.