Інформація про продукт
Рулет «Чеський» спочатку продавався в кулінарному відділі ресторану «Прага», пізніше його рецепт розійшовся по всьому світу. Десерт являє собою шоколадний виріб довгастої форми – згорнутий у своєрідну трубку бісквітний корж, прослоенний кремом (шоколадним) та глазур’ю, виготовленої та з шоколаду і масла.
Бісквіт в цьому рулеті не вимагає просочення, він чудово згортається навіть остившім. Крем виготовляється із застосуванням крохмального сиропу, добре збивається. В згорнутому вигляді рулет витримують протягом доби в холодильнику і тільки після цього глазурують. Малюнок на його поверхні можна нанести за допомогою кондитерського гребінця або силіконової пензлика.
Рецепт по ГОСТу
Представляємо традиційний спосіб створення класичного чеського рулету – по ГОСТу. Процес нескладний, за часом займає близько години. Для приготування бісквіта знадобляться продукти:
- 75 грам борошна;
- 20 грам какао;
- 170-180 грам цукру;
- три яйця.
Крем готують з:
- 120 грам вершкового масла;
- 90 грам молока;
- 13 грам крохмалю (можна – кукурудзяного);
- 1 ч. л. коньяку.
Далі в розділі представлено етапи створення ласощі (рецепт з фото). Чеський рулет прийнято декорувати:
- темним шоколадом (50 грам);
- вершковим маслом (30 грам).