Готуємо чеський рулет за рецептом
Технологічна карта стандартного приготування популярного десерту передбачає здійснення наступних дій:
- Яйця збивають з цукром. Додають борошно (просіяне) і какао, акуратно перемішують з допомогою лопатки.
- Тісто виливають у спеціальну форму розміром 25 х 35 см, попередньо застелену пергаментом. Духовку розігрівають до 180 градусів, випікати бісквіт 10 хвилин.
- Потім його виймають і перевертають на рушник, присипаний цукровою пудрою. Папір знімають, тісто скручують в рулет разом з рушником і остуджують.
- Далі приступають до виготовлення крему. Змішують з крохмалем близько 30 грам молока, що залишився молоко кип’ятять, вливають в нього тонкою цівкою крохмальну суміш. Постійно помішуючи, варять крем до загустіння близько однієї хвилини, після чого охолоджують. Збивають масло, додають до нього в кілька прийомів солодку крохмально-молочну масу і коньяк, все добре збивають.
Читайте також: Скільки часу варити рибу: корисні поради та секрети приготування смачних рибних страв
- Потім готують глазур (розтоплюють шоколад і масло), остуджують.
- Бісквіт розгортають, розподіляють по його поверхні крем (спочатку його шар повинен бути товстіший, в кінці – тонший),
- Скручують рулет.
- Покривають його шоколадом. Готовий чеський рулет відправляють на кілька годин застигати в холодильник.
