Чим просочити бісквіт?
Рецептів безліч. Ось деякі з них:
- Базовою та універсальної господині вважають просочення з води і цукру. Вона не містить алкоголю і є найбільш простою і поширеною. На її основі конструюються найрізноманітніші комбінації смаків. Сюди додають спеції, соки, цедру, ваніль і т. п. Змішуються вода і цукор у співвідношенні 6:4, тобто в шести столових ложках води повинно бути розчинено чотири столові ложки цукру. Сироп доводять до кипіння і відразу знімають посуд з вогню (в іншому випадку він може загуснути або закарамелизироваться). Потім його охолоджують.
- Просочення з коньяком також вважається однією з базових. Смак і аромат коньяку збагатить і прикрасить собою бісквіт, додасть йому пікантною вишуканості. Бажано використовувати не кондитерський коньяк, а справжній напій, з дорогих і перевірених. Тоді бісквіт отримає чудовий присмак — м’який і об’ємний. Використовують: 0,5 склянки води, 60 грам коньяку і півсклянки цукру. У продовженні п’яти хвилин сироп кип’ятять, охолоджують до кімнатної температури, розмішують і змащують коржі. Можна сюди додати каву, соки і т. д.
- Просочення з вином (білим або червоним) додасть коржам соковитість і аромат. Знадобляться: одну склянку вина, один стакан цукру, будь-які спеції за смаком (наприклад, кориця або коріандр). Вино нагрівають. Додають цукор. Суміш кип’ятять, поки останній не розчиниться. Додають спеції і знімають з вогню, охолоджують. Чим довше простоїть винний сироп на плиті, тим він вийде гущі, але, відповідно, кількість алкоголю в ньому зменшиться.
