Фахівці відносять печінка тріски до числа продуктів, що містять величезну кількість корисних для людського організму речовин. Особливо цінним вважається достаток у ній багатого поліненасиченими жирними кислотами риб’ячого жиру. Незважаючи на те, що калорійність печінки тріски є досить високою, дієтологи настійно рекомендують включати її в раціон пацієнтів в період відновлення після тривалого лікування і людей, що зазнають великі фізичні та розумові навантаження.

Найчастіше даний продукт використовується для приготування різноманітних закусочних салатів, але найбільш виграшним є його застосування в якості одного з компонентів бутербродів. Цікаві бутерброди з консервованої печінкою тріски прикрасять собою будь-святкове застілля. Її ніжна м’якоть відмінно поєднується з іншими продуктами, що дозволяє приготувати найрізноманітніші варіанти закуски. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати бутерброди з печінкою тріски і огірком.

Корисні поради щодо вибору продукту

Знавці не рекомендують поспішати з покупкою першої ж баночки з консервованої печінки тріски, що попалася на очі в магазині. Слід спочатку її злегка струсити, щоб перевірити, чи не занадто вільно її вміст бовтається всередині? Якщо це так, значить, виробник схитрував: вага баночки забезпечений в основному не наявністю в ній шматочків печінки, а надлишком жиру, який не знадобиться для виготовлення бутербродів. При загальній масі консервів, складовою 230-240 грам, безпосередньо вага печінки повинен коливатися в межах 60-120 грамів. Якщо цей показник нижче 40-50% від маси консервів, знавці рекомендують від такої покупки утриматися. Купувати треба тільки натуральну печінку. Такі продукти, як «Печінка тріски по-мурмански» і «Печінка, ікра тріски», для приготування бутербродів не підходять, оскільки вміст баночки в цих консервах становить в основному масло.

Якщо на очі попадається баночка з печінкою і червоною ікрою риби – треба брати, незважаючи на порівняно високу вартість. З таких консервів вийдуть чудово смачні бутерброди, які, незважаючи на простоту приготування, будуть шикарно виглядати на святковому столі.

Рекомендації по приготуванню смачних бутербродів з печінкою тріски

Печінка тріски – надзвичайно смачний продукт. Серед його недоліків знавці називають занадто високий рівень калорійності (у 100 грамах продукту – 613 ккал). Але якщо шматочки печінки викласти в сито і дати маслу стекти, жирність страви в рази зменшиться. Високий рівень харчової цінності консерви можна знизити, використовуючи замість хлібної основи бутерброда круглі шматочки огірка.

Паста для начинки бутербродів з печінкою тріски (рецепт з фото можна вибрати по своєму смаку в даній статті) готується заздалегідь і витримують деякий час в холодильнику. Оформляти, навпаки, слід безпосередньо перед подачею, інакше закуску можна «заветрить», чому вона і втратить апетитний вигляд.

Печінка тріски консервована чудово поєднується з огірком, як солоним, так і свіжим, яйцями, помідорами, маслом (вершковим), сиром, цибулею і самою різноманітною зеленню. Любителі оригінальних поєднань можуть створити бутерброди з печінкою тріски, огірком і ківі (або авокадо). Огірок краще шаткувати кубиками (якщо його терти на тертці, виділиться велика кількість соку, і печінкова начинка вийде надто рідкою).

Любителі цибулі можуть сміливо додавати цей корисний овоч (подрібнений) в начинку для бутербродів з печінкою тріски і огірком. Цибуля (як свіжий, так і маринований) чудово поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами. Зелений і ріпчасту цибулю взаємно доповнюють або замінюють один одного. Замінити цибулю можна подрібненою петрушкою або кропом. Слід врахувати, що надлишками кропу можна перебити смак основного продукту.

Пікантності бутербродів з печінкою тріски і огірком додасть додавання подрібненої часточки часнику. Але більше 1 зубчики використовувати не слід, так як він теж може затьмарити своїм різким ароматом і смаком інші продукти.

Майонез в бутербродах з печінкою тріски і огірком можна замінити оливковою олією або несолодким йогуртом – від цього смак закуски стає більш оригінальним легким. В начинку можна додати 100 грам сиру (твердого), який подрібнюють на тертці (середній) і перемішати з іншими інгредієнтами. Така начинка відрізняється більшою поживністю ніжністю. Цікаві бутерброди з печінкою тріски виходять з сиром, подрібненим яблуком, печеним болгарським перцем (їх очищають і нарізають тонкими смужками, після чого розташовують поверх начинки), нарізаними шматочками авокадо.

Закуску готують як з білого, так і житнього хліба, який рекомендується злегка підсушити в тостері або духовці (так він не сильно буде вбирати масло). Деякі кулінари використовують злегка черствий хліб, який попередньо просто залишають полежати деякий час на повітрі. Закриті бутерброди рекомендується перед подачею потримати під пресом, чому вони стануть вони більш компактними і зручними для споживачів. Створювати бутерброди задовго до подачі не рекомендується, але масу для намазування на хліб краще приготувати заздалегідь, її укладають у скляну банку, накривають кришкою і прибирають в холодильник.

Як прикрасити бутерброди з печінкою тріски і огірком?

Тости можна декорувати порізаними кружальцями редиски, оливками і маслинами, каперсами, тоненькими часточками лимона, скибочками помідора. Перед розкладкою бутербродів на блюді, можна покласти на них листочки салату-латуку, які додадуть закуски більш святковий і ошатний вигляд. Для прикраси бутербродів до новорічного або святкового столу використовують червону ікру, креветок або червону рибу (тонко нарізаний).

Приготування закуски з огірком

Ґрунтуючись на загальних принципах створення популярної закуски можна приготувати бутерброди з печінкою тріски і свіжим огірком. Варіанти представлені в широкому асортименті. Бутерброди з печінкою тріски та солоним огірком користуються не меншою любов’ю гурманів. У деяких рецептах поєднуються обидва овоча – в них передбачено вживання свіжих і солоних огірків. Пропонуємо ознайомитися з найбільш цікавими способами створення закуски.

Як приготувати бутерброд для святкового застілля?

Готуючись до свята, господині намагаються створити частування, які, крім гастрономічної насолоди, доставили б гостям естетичне забезпечення. З представленими в цьому розділі бутербродами з огірком (свіжим) і печінкою тріски доведеться трохи повозитися, але результат неодмінно порадує. Використовують:

• нерозрізаний хліб квадратної форми (білий або житній);
• одну банку консервованої печінки тріски;
• 50 грам твердого сиру;
• 1 огірок;
• чотири яйця;
• трохи панірувальних сухарів;
• майонез;
• 100 грам вершкового масла;
• перець.

Опис способу приготування

Діють так:

Відварюють яйця, жовтки труть на дрібній тертці, білки шаткуємо кубиками. Печінку звільняють від надлишків олії і розминають. Масло виливати не потрібно.

2. Хлібний цегла розрізають на дві рівні частини. Одну з них відразу ділять на однакові шматочки, з іншого вибирають м’якуш.

3. Третя частина м’якушки поміщається в банку, де знаходиться масло. Через деякий час її дістають, додають до неї розім’яту печінка, подрібнені білки і жовтки, злегка поперчат, при бажанні додають сіль і перемішують.

4. Половину без м’якушки начиняють приготовленої пастою, встановлюють на тарілку і відправляють в холодильник, де він повинен тверднути протягом півгодини – сорок хвилин. Потім його виймають, нарізають (краще для цього використовувати теплий ніж).

5. Шматки хліба, нарізані від першої половинки, намазують маслом. Їх викладають на шматочки з начинкою. Викладені на тарілці бутерброди повинні лежати догори начинкою.

6. Поверхня бутербродів промащують майонезом і прикрашають сендвіч кружечками свіжого огірка і раскрошенными жовтками. Краї кружечків можна надрізати, перетворивши їх в симпатичні імпровізовані листочки.

Варіант з солоним огірком

Ці бутерброди є ідеальної святкової закускою. Представлений в цьому розділі варіант вважається одним із найбільш простим і смачним. Оскільки в рецепті передбачено використання солоних огірків, закуску можна готувати на Різдво, Новий рік, або в будь-якій іншій зимове свято. Використовують:

• 170 грам печінки тріски (консервована);
• одне яйце;
• 50 грам сиру (твердого);
• один-два солоних огірка;
• 10-14 скибочок білого хліба;
• зелень (будь-яка) – для прикраси.

Як приготувати частування?

На приготування піде близько 15 хвилин. Енергетична цінність 100 грам продукту – 341 ккал. Діють так:

Відкривають консервну банку і викладають печінка в мисочку. Масло не зливають, інакше начинка буде сухою. Додають відварене яйце і сир, подрібнені за допомогою терки. Розминають і перемішують все за допомогою виделки, щоб вийшла однорідна маса.

Білий хліб нарізають тоненькими скибочками і підсушують їх у духовці або на сковороді (сухий). Кожен з шматочків змащують приготовленою сумішшю, викладають зверху гурток огірка (солоного) і прикрашають гілочкою зелені.

Рецепт приготування листкових бутербродів зі свіжими і маринованими огірками і печінкою тріски

Знадобляться:

• 700 грам житнього хліба (кругла паляниця).
• 0,23 кг печінки тріски (консерванной).
• П’ять курячих яєць.
• 150 грам свіжих огірків.
• 150 грам маринованих огірків.
• 50 грам оливки, фаршировані лимоном, оливками або анчоусами.
• 100 грам твердого сиру.
• Один лимон.
• 50 грам панірувальних сухарів.

Про спосіб приготування

Діють так:

З хліба зрізають скоринку. М’якуш обрізають у формі 6-кутника або 8-кутника. Розрізають його на 3 пласта.

Очищають огірки (свіжі), подрібнюють, складають в окрему тарілку.

Мариновані огірки шаткують у формі дрібних кубиків, складають в іншу тарілку.

Яйця відварюють круто яйця, обчищають, дрібно січуть ножем. Поділяють на 2 частини. Одну додають до маринованим, а іншу – до свіжих огірків.

Печінка тріски поділяють на 2 частини (рівні). Тиснуть їх за допомогою вилки і змішують окремо з вмістом обох тарілок.

Сир натирають на тертці (дрібної), змішують з невеликою кількістю панірувальних сухарів.

Оливки нарізають кільцями.

Один з пластів хліба намазують пастою з маринованих огірків і консервованої печінки тріски. Зверху його накривають другим пластом. Намазують його складом зі свіжих огірків і печінки тріски і накривають другою частиною хліба.

Придавлюють бутерброди тарілкою і відправляють в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу хліб розрізають на 6-8 частин, подібно торту.

Краї бутербродів обсипають сумішшю з сиру і сухарів. Верхній шар збризкують маслом з консервної банки. Лимон нарізають у вигляді тонких півкіл і розкладають по поверхні бутербродів. Декорують вироби оливками.

Листкові бутерброди з печінки тріски, створені за цим рецептом, зовні дуже схожі на торт, ними можна прикрасити стіл на свято. Його можна запропонувати до сніданку, обіду або вечері. Страва неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.