Брусничний морс готували ще в глибоку давнину. Рецепти цього напою збереглися до наших часів і активно використовуються сучасними господинями. І це не дивно. Адже напій володіє не тільки приємним смаком і чудовим ароматом, але і несе в собі певну користь. Шкода брусничного морсу і протипоказання до вживання настільки мінімальні, що його можна вживати всім без винятку.
Хімічний склад брусниці
Ця ягода має унікальним властивістю зберігати всі свої корисні компоненти навіть після теплової обробки. Таким чином, морси з брусниці буде містити всі вітаміни та мікроелементи, присутні у свіжих ягодах. Їх хімічний склад досить різноманітний:
- Брусниця містить багато органічних кислот, серед яких особливо виділяється бензойна, саліцилова, лимонна і молочна.
- З вітамінів найбільше в брусниці вітаміну с, який зміцнює імунітет, сприяє оздоровленню стінок кровоносних судин і перешкоджає ламкості капілярів.
- Багато в брусниці вітаміну А, без якого складно уявити здорову шкіру без висипань і лущення. Крім того, недолік цього важливого елемента призводить до того, що рани на тілі довго не загоюються, а волосся стають ламкими і крихкими.
- Вітамін Е стимулює оновлення клітин і, таким чином, омолоджує організм.
- В ягодах цієї рослини міститься достатня кількість заліза, бере участь в процесі кровотворення. Недолік цього мікроелементу призводить до анемії.
- Магній зміцнює нервову систему.
- У брусниці також є кальцій, без якого складно уявити здорову опорно-рухову систему, міцні зуби і нігті.
А також у складі плодів є дубильні речовини, каротин і пектин. Калорійність продукту складає всього сорок шість кілокалорій на сто грам.
Корисні властивості
Брусниця допомагає позбутися головного болю, викликаної гіпертонією. Вона знижує артеріальний тиск, заспокоює і зміцнює серцево-судинну систему. Завдяки високому вмісту вітаміну C брусниця дуже часто використовується в якості профілактики простудних захворювань. Лікарі радять при перших ознаках застуди або відразу після переохолодження випити чорний або зелений чай з брусничним варенням.
Було помічено властивість цих ягід прискорювати процес одужання після тривалої хвороби або операції. Завдяки залізу, що міститься у складі ягід, оновлюється кров і відновлюється кровообіг. Жінкам під час місячних вкрай рекомендується вживати напої з брусницею.
Люди, що регулярно п’ють брусничний морс, практично не страждають захворюваннями серцево-судинної системи, так як знаходяться в ягодах речовини сприяють зниженню рівня холестерину. Завдяки високому кількості вітаміну А разом з вітаміном C помітно поліпшується гострота зору. Напій з ягід перешкоджає появі різних захворювань очей, особливо якщо приготувати брусничний морс без варіння.
Кому протипоказано?
Незважаючи на явну користь, брусниця має кілька суттєвих протипоказань. З-за високого вмісту кислот ягоди брусниці не рекомендується вживати людям з гастритом і виразкою шлунку. Крім того, брусниця помітно знижує кров’яний тиск та тому гіпотоніки будуть почувати себе вкрай некомфортно після вживання морсу або інших напоїв з брусниці. Словом, користь і шкоду брусничного морсу на сьогоднішній день вивчені повністю, і тому не варто його боятися людям, які до групи ризику не відносяться.
Як зробити смачний морс?
Способів її приготування існує декілька. Можна його приготувати, попередньо проваріть ягоди або просто заливши їх окропом. А також для морсу іноді беруть морожені ягоди замість свіжих. Причому рецепт брусничного морсу із заморожених ягід трохи відрізняється. Найпопулярніший спосіб приготування виглядає наступним чином.
На один кілограм продукту знадобиться близько шести літрів чистої води, заздалегідь пропущеної через фільтр. Ягоди промивають і перекручують через соковижималку. При бажанні можна пропустити плоди через блендер, а потім за допомогою сита відокремити сік від м’якоті. Сік відправляють на зберігання у холодильник, а в цей час гущавину, що залишилася розводять водою і варять на несильному вогні. Скільки варити брусничний морс? Зазвичай шкірку тримають на плиті близько трьох хвилин, після чого воду вимикають, а напій проціджують.
Всі компоненти змішують між собою і знову відправляють на вогонь. Склад повинен прогріватися до тих пір, поки не розчиниться цукор. При бажанні замість цукру можна додати мед. Зберігають смачний брусничний морс в холодильнику або льосі. У складі ягід є речовини, що сприяють консервації. Завдяки їм морс здатний достатньо довго зберігатися, не втрачаючи своїх якостей. Однак при кімнатній температурі він може досить швидко зіпсуватися.
Брусниця з овочами
Ця ягода відмінно поєднується з деякими овочами. Наприклад, найчастіше використовують червоний буряк. Як зварити морс? Для приготування знадобиться чотириста грам очищеної буряків, п’ятсот грам ягід брусниці, п’ять літрів чистої води і приблизно півкілограма цукрового піску. Буряк натирають на крупній тертці, а брусницю перекручують через м’ясорубку. У брусниці відділяють сік, а м’якоть додають в каструлю з водою. Слідом кладуть потерту буряк і цукор. Суміш доводять до кипіння, після чого проціджують і змішують з брусничним соком.
Якщо заморожені продукти
У магазині можна вільно придбати у будь-який час року ягоди в упаковці. Для приготування морсу із замороженої брусниці ягоди попередньо тримають при кімнатній температурі до тих пір, поки вони не відтануть, після чого їх розминають. Воду кип’ятять з цукром. Далі перетерті ягоди перекладають у цукровий сироп і трохи прогрівають на вогні. Після чого напій повинен деякий час настоятися і охолонути. Отриманий морс розливають по пляшках і зберігають у холодильнику.
Приготування зі смородиною
Як зварити морси з брусниці та інших ягід? Для приготування знадобиться близько трьох літрів чистої води, півкілограма цукру, і за триста грам смородини, брусниці. Ягоди перебирають і промивають під проточною водою. Продукт, куплений в супермаркеті, слід попередньо розморозити при кімнатній температурі. Далі продукти перекручують і відділяють сік від м’якоті. Слід враховувати, що морс із замороженої брусниці практично нічим не відрізняється від напою зі свіжими ягодами.
У воду насипають цукор і додають ягідну м’якоть. Отриману суміш тримають на плиті не більше п’яти хвилин. Компоненти змішують і знову злегка прогрівають. Таким чином, напій буде краще зберігатися. Його можна тримати при кімнатній температурі, якщо вона не перевищує двадцяти п’яти градусів. Зазвичай фахівці не радять ризикувати, а відразу відправити морс у прохолодне місце.
Дуже часто читачі цікавляться, чи можна годуючим мамам брусничний морс? Лікарі радять перечекати один або два місяці після пологів для того, щоб у малюка нормалізувався процес травлення і шкіра очистилася. Матері слід вживати в морс в дуже обмеженій кількості, так як яскраво червоні ягоди зазвичай є досить сильним алергеном. Якщо малюк добре переніс першу порцію морсу, то через тиждень можна збільшити норму.
Брусниця з малиною
Для приготування напою знадобиться по триста грамів ягід брусниці і малини, а також півтора літра чистої води і приблизно півсклянки цукрового піску. При бажанні цукру можна додати трохи більше або зовсім замінити його медом. Якщо ягоди заморожені, то їх попередньо розморожують і тільки потім приступають до приготування. Рецепт брусничного морсу із заморожених ягід малини і брусниці має мало відмінностей. Як і в попередніх рецептах, малину і брусницю перетирають через сито і відділяють сік.
Шкірку заливають водою і додають цукор. Отриману суміш доводять до кипіння і тут же вимикають вогонь. Далі з’єднують всі компоненти. Напій виходить досить концентрований, тому його перед вживанням зазвичай розбавляють водою.
Приготування без варіння
Деякі люди воліють не проварювати брусницю перед приготуванням морсу. Вони посилаються на те, що таким чином позбудуться користі брусничного морсу. Шкоди і незручності цей спосіб не принесе, так як завдяки наявності природних консервантів напій відмінно збережеться. Зазвичай поступають таким чином. Свіжі ягоди перебирають і промивають під проточною водою. Приблизно одна склянка ягід насипають у літрову банку, додають півсклянки цукру і наливають крутий окріп. Банку закривають кришкою і ставлять у тепле місце, попередньо прикривши тканиною. Банку з майбутнім морсом можна поставити біля гарячої батареї або обігрівача. Готується морс протягом кількох годин. Наприклад, суміш заливають киплячою водою ввечері, щоб на ранок напій був повністю готовий. Морс проціджують через марлю, ретельно вичавлюючи ягоди.
З кислими яблуками
Як зварити морс з яблуками? На три літра очищеної води знадобиться дві склянки цукрового піску, півкілограма яблук і три склянки перебранной брусниці. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що ягоди попередньо не протирають через сито або м’ясорубку, а проварюють цілими. Розрізані на кілька частин яблука без серцевини і насіння кладуть у каструлю разом з ягодами і цукровим піском. Суміш заливають водою і ставлять на вогонь. Як тільки склад закипить, його тут же вимикають. Після того як морс настоїться, його очищають від твердих частинок і відправляють на зберігання в холодильник.
З імбиром
У цього напою оригінальний смак і приємний аромат. Крім того, він володіє масою корисних властивостей і є чудовим профілактичним засобом від простудних захворювань. Користь і шкода брусничного морсу вивчені настільки, що його можна вживати, починаючи з самого раннього віку і закінчуючи глибокою старістю. Готується бруснично-імбирний морс досить просто. Два склянки журавлини і брусниці перекручують і відділяють сік. А також слід подрібнити і імбир.
Його з’єднують з гущею, яка залишилася від ягід, і перекладають у каструлю. До складу також додають цукровий пісок. Суміш заливають трьома літрами чистої води і кип’ятять. Доведений до кипіння склад вимикають. Остиглий напій проціджують і з’єднують з соком.