Смажений болгарський перець на зиму
Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно його законсервувати. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велике упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити хоч одну баночку для смачного різноманітності.
Ви ж знаєте, що при смаженні смак перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно простіше, ніж стандартне маринування.
Моя мама якось сказала, що це рецепт для ледачих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль докладати не доведеться, а якість смачною заготовки від цього не погіршиться.
Вам знадобиться:
- солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) — 2,5 кг,
- часник — 1 головка,
- перець гіркий — 1 невеликий стручок,
- оцет 9% — 0,3 склянки,
- цукор — 1 склянка,
- сіль — 1 столова ложка з гіркою,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Кажуть в цьому секрет його неповторного смаку.
2. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчики до рум’яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обжарились з усіх боків. До речі, масло буде сильно бризкатися і стріляти, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від олійних бризок.
3. Стерилізуйте банку (або банки) з кришками. Обсмажений перець укладіть в готову банку шарами, чергуючи з дрібно нарізаним часником.
Шар перцю, шар часнику, шар перцю і так далі.
4. Насипте прямо в банку сіль і цукор. У мене одна велика трьох-літрова банка. Якщо ви консервуєте в декількох банках, то розділіть кількість солі і цукру (а так само пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.
5. Тепер закип’ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до самого верху.
Сіль, цукор і оцет самі собою перемішаються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всім перцям. Особливо через час, поки банку буде зберігатися до зими. Не переживайте з цього приводу, це перевірений спосіб.
6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати в теплу, щоб вона повільно остигала.
Ось і готовий наш простий спосіб готування смаженого болгарського перцю на зиму. Спробуйте і насолоджуйтеся холодною зимою.