Маринований болгарський перець в маслі по-кавказьки
А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції і спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один з таких випадків. Перець виходить таким ароматним і смачним, що за вуха не відтягнеш.
Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені і часнику робить болгарський перець на зиму тільки смачніше.
Болгарський перець в томатному соусі
Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти заготовляння на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю і томатів. Улюблене лечо як раз з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, до яких часто додається велика різноманітність і інших овочів, а просто солодкий перець в томатному соку, то цей рецепт як раз підійде.
В томатному соусі ми будемо закривати великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимової закускою.
Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:
- болгарський перець — 5 кг,
- сік томатний не солоний — 3 літри,
- рослинне масло — 1 склянку,
- сіль — 2 столові ложки,
- цукор — 0,5 склянки,
- оцет 9% — 6 столових ложок,
- спеції за смаком (перець горошком і запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).
Приготування:
1. Вимийте болгарський перець холодною водою і видаліть насіння і хвостик. Потім, розрізати на великі шматочки. По половинці або четвертинці перцю, залежно від розміру овоча.
2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть таку посуд, в яку в підсумку поміститься весь болгарський перець.
У томатний сік, додайте цукор, сіль, спеції і оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна брати магазинний, а можна приготувати його самостійно з свіжих помідорів.
3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього рослинне масло, а потім покладіть весь болгарський перець. Гарненько розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.
4. Гарячий, тільки що кипевший перець в томатному соку, перекладаємо дуже щільно у заздалегідь простерилізовану банки. Заливаємо соком до самого краю і закручуємо кришками. Кришки теж повинні бути стерильними.
Після цього переверніть банки і переконайтеся, що кришки не протікають. В такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна прибирати болгарський перець на зиму зберігатися у прохолодне місце.
Готове буде через кілька тижнів. Приємного апетиту!