Особливості виготовлення
Особливий унікальний смак болгарської бринзі надає використовувана при її виготовленні бактеріальна закваска. Вона додається безпосередньо в попередньо пастеризоване молоко, яке потім під її впливом і перетворюється в сир. Приготоване сировина ретельно пресується, а потім нарізають на шматки, які поміщаються в особливий розсіл. В цьому розсолі вона витримується від місяця до 45 днів, щоб сир повністю просочився і знайшов свій смак.
Дегустаційні якості
Зараз в Болгарії існує безліч різноманітних сортів сирени, кожен з яких готується з додаванням своїх особливих інгредієнтів. Це призвело до того, що залежно від сорту дану бринзу можна використовувати в своїх потребах — додавати в салат, запікати і навіть перетворювати в сирну суміш для намазування на хліб. Проте незалежно від виду вони мають і ряд схожих рис — злегка пухку, розсипчасту консистенцію, солоний смак з ноткою кислинки і жирність близько 50%.
В основному болгарська бринза є цілком самостійним продуктом, але при цьому існує досить велика кількість рецептів національної кухні, які використовують її як один з інгредієнтів. Зокрема, деякі люди за допомогою даного сиру навіть припиняють використовувати сіль при приготуванні.
