Оформлення готового виробу
Необхідно стежити за тим, щоб всі смуги щільно прилягали один до одного, формуючи єдине полотно вироби. Якщо виявиться, що подекуди є незаповнені просвіти з-за дефекту бісквіта, то ці фрагменти потрібно прикрити шматочками фруктів у поєднанні з кремом. Його залишками обмазати весь торт (боки і верхівку), зверху покласти скибочки нарізаних фруктів, які були залишені для прикраси. Зазвичай кондитери викладають з них нескладні візерунки, адже зовнішній вигляд готової страви не менш важливий. Помістити в холодильник на 10-20 хвилин.
Тим часом підігріти на водяній бані желатин до повного розчинення (краще його помішувати), додати туди ж сік, ретельно розмішати і дати масі охолонути. Коли з’являться ознаки желювання, з допомогою силіконової пензлика нанести желе на поверхню торта, покриваючи їм фрукти. Повернути торт в холодильник. Коли воно повністю застигне, залишками крему оформити боки і край торта: з допомогою кондитерського мішка і фігурної насадки зробити гарний бордюр, дрібні завитки з боків, роблячи торт максимально ефектним. Поставити в прохолодне місце на ніч або мінімум на 10 годин. Нарізати на порційні шматочки його краще безпосередньо перед подачею, враховуючи особливість його будови.
Незважаючи на тривале приготування і трохи заплутані дії, цей торт варто того, щоб його приготувати, приурочивши до якої-небудь знаменної дати.