Бісквітне тісто радує господинь своєю пишністю. Даний продукт традиційно використовується для приготування різних домашніх тортів і десертів. Щоб зробити смачний бісквіт, можна не дотримуватися всіх рекомендацій традиційного класичного рецепту. Головне – дотримати пропорції інгредієнтів.

Одним з популярних варіантів створення ласощі є випікання бісквіта на кисляку. Щоб порадувати домочадців або гостей ароматним і смачним частуванням, немає необхідності проводити на кухні цілі години. Для приготування простого бісквіта на кисляку потрібно мінімальний набір продуктів і не дуже багато часу. Саме тому рецепти створення десерту так охоче використовують домашні майстрині. Як спекти бісквіт на кисляку? Розповімо про це в нашій статті.

Рецепт бісквіта на кисляку

Інгредієнти на вісім порцій:

• 100 грам вершкового масла.
• Три яйця.
• Дві склянки борошна.
• Один стакан цукру.
• Один стакан кислого молока.
• Половина чайної ложки ванільного цукру.
• Щіпка солі.
• Оцет (для гасіння соди).
• 1/2 чайної ложки соди.

Інвентар:

• Дві миски.
• Віночок або міксер.
• Ложки: чайна та столова.
• Сито.
• Пергамент і форма для випічки.
• Духовка.

Опис технології

У процесі приготування бісквіта на кисляку (рецепт з фото представлений у розділі) діють так:

• Яйця, кисле молоко і масло заздалегідь дістають з холодильника (вони повинні нагрітися до кімнатної температури). Борошно просівають для насичення її киснем. Цей простий прийом покращує підйом бісквітного тіста в процесі випічки.
• Збивають яйця з цукром і розм’якшеним маслом до отримання однорідної маси.
• Додають соду (погашену), борошно, сіль, ванільний цукор і ретельно перемішують.
• Вливають кисле молоко і ще раз перемішують. В результаті консистенція тіста повинна вийти середньої густоти (трохи густіше, ніж на оладки).

• Духовку розігрівають до 200 градусів. Форму для випічки застеляють пергаментом. Тісто викладають у форму і розрівнюють його поверхню.

• Бісквіт випікають на кисляку 30-40 хвилин. Перевірка готовності коржа здійснюється за допомогою зубочистки. Нею слід проткнути тісто в центрі. Якщо вона залишиться сухою, значить, виріб готовий. В іншому випадку корж відправляють в духовку ще хвилин на п’ять.

Торт зі сметанним кремом

Для приготування бісквіта на кисляку використовують:

• Борошно – 400 грам.
• Кисле молоко – 200 мл
• Цукор – 180 грам.
• Два яйця.
• Соду – одну чайну ложку.
• Ванілін – один пакетик.

Для крему знадобляться такі продукти:

• Сметана – 250-300 грам.
• Цукор – за смаком.

Готовий виріб прикрашають шоколадною крихтою.

Опис способу приготування

Щоб зробити цей смачний десерт, спочатку випікають бісквітний корж:

• Кисле молоко і яйця збивають з цукром за допомогою міксера.
• Додають до них борошно (просіяне через сито), ванілін і соду. Всі інгредієнти ретельно перемішують міксером.
• Тісто виливають у форму і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати протягом півгодини. Як тільки бісквіт на кисляку зарум’яниться, можна дістати його з духовки.

Далі готують крем. Для цього перемішують сметану з цукром і добре збивають масу міксером.

Коли бісквіт охолоне, розрізають його на два коржі. Змащують кремом обидві половинки і з’єднують їх. Поверхню і боки торта також обмащують збитою сметаною. Виріб прикрашають шоколадною стружкою (подрібненим на тертці цукерками «Ромашка»).

Готовий торт залишають просочуватися протягом кількох годин.

Ще один простий рецепт бісквіта на кисляку (з вершковою крихтою)

Цей десерт відрізняється яскравим смаком, апетитним яблучним ароматом і хрусткою скоринкою. Для приготування тіста використовуються інгредієнти:

• Два курячих яйця.
• Один стакан цукру.
• Один стакан кислого молока.
• Одну чайну ложку соди.
• 150 грам вершкового масла.
• Одне яблуко.
• Два склянки пшеничного борошна.

Для виготовлення крихти будуть потрібні:

• 120 грам пшеничного борошна.
• 120 грам тростинного цукру.
• 100 грам вершкового масла.
• 100 грам вівсяних пластівців.

Для виготовлення помадки потрібно взяти:

• 1 склянка цукрової пудри.
• 2 ст. л. лимонного соку.

Як готувати

Процес випічки в духовці бісквіта на кисляку за рецептом, описаному в даному розділі, займе близько 90 хвилин. Діють так:

• Яйця збивають до отримання піни. Всипають цукор. Ще раз старанно збивають.
• Додають вершкове масло (розтоплене) і кисле молоко. Акуратно розмішують масу віночком. Соду гасять у невеликій кількості кислого молока і додають її у отриману масу.
• Всипають просіяне борошно.
• Для приготування крихти змішують коричневий цукор з борошном, вівсяними пластівцями і холодним вершковим маслом.
• Тісто викладають у змащену маслом форму. Яблуко шаткують невеликими кубиками і викладають на поверхні тесту. Посипають шар яблук вершковою крихтою.
• Бісквіт випікають одну годину при температурі 180 градусів. Готовність перевіряють за допомогою дерев’яної палички.
• Готовий виріб охолоджують і покривають помадкою, яку виготовляють із суміші цукрової пудри і лимонного соку.

«Чомучка»

Це ласощі являє собою повітряний бісквіт з мармеладом. Цей десерт неймовірно смачний. Бісквіт випікають дуже швидко і просто. Нам знадобляться:

• Один стакан кислого молока.
• Два курячих яйця.
• Один стакан цукру.
• Один пакетик ваніліну.
• Одна чайна ложка соди.
• Два склянки пшеничного борошна.

Для створення мармеладної глазурі знадобляться:

• 200 грам мармеладу.
• 4 ст. л. цукру.
• 50 грам вершкового масла.
• 2 ст. л. сметани.

Покрокова інструкція приготування

Процес займає близько півгодини. Діють так:

• З’єднують всі продукти (крім борошна) і збивають їх міксером.
• Всипають борошно і знову збивають масу до однорідної консистенції.
• Вилити тісто у форму, змащену маслом. Заготівлю відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати 30 хвилин.
• Готовий виріб перевертають на містке блюдо і злегка остуджують.
• Готують глазур. Для цього мармелад (будь-який) нарізають на шматочки і складають у невелику каструльку. Додають сметану, вершкове масло і цукор. Розтоплюють. Коли маса закипить, її варять 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Коли глазур злегка загусне, вогонь вимикають. В суміші повинні залишитися маленькі шматочки мармеладу. Готову масу охолоджують і наносять на коржі.

«Рожеве настрій»

Цей пишний і ніжний бісквітний тортик дуже подобається і дорослим, і дітям. На його приготування йде одну годину. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грам кисляку.
• Три яйця.
• 600 грамів борошна.
• 300 грам цукру.
• Одна чайна ложка соди.
• 200 грамів вершкового масла.
• Два харчових барвника (рожевий і який-небудь інший, наприклад, бордовий).

З представленого кількості інгредієнтів вийде 6 порцій продукту. Енергетична і харчова цінність 100 грам бісквіта:

Калорійність – 870 ккал.

Білків – 16 р.

Жирів – 34 р.

Вуглеводів – 124 р.

Як приготувати «Рожеве настрій»

Потрібно виконати наступні дії:

• Яйця змішують з цукром і збивають міксером.
• Додають кисле молоко і ще раз збивають (повинні з’явитися пухирці).
• Потім додають вершкове масло і збивають до однорідної консистенції.
• Всипають борошно і соду (погашену), ретельно вимішують. Тісто не повинно липнути до рук.
• Ділимо його на 2 частини, в одну додають бордовий барвник, в іншу — рожевий. Перемішують кожну частину окремо.
• Форму застеляють харчової папером і викладають тісто (рожеву масу на бордову).
• Розігрівають духовку до 180 градусів і відправляють туди бісквіт на півгодини.

Зверху коржа вийде скоринка, яку зазвичай господині прибирають. Всередині бісквіта залишається дуже ніжне і м’яке готове кольорове тісто. Цей десерт можна подавати з кисло-солодким смородиновим варенням.

Бісквіт в мультиварці

Домашню випічку можна також готувати в мультиварці. Знадобляться:

• 300 грам нежирної кисляку.
• 300 грам борошна вищого сорту.
• 0,5 чайної ложки соди харчової.
• Три яйця.
• 200 грам цукру.
• 70 грам рослинного масла.

Опис технології

Діють так:

• В кисле молоко додають соду, перемішують і залишають в мисці хвилин на десять.
• Яйця збивають з цукром за допомогою міксера до утворення світлої і пишної маси. З’єднують збиті яйця з кисляком.
• Потроху додають борошно.
• Вливають рослинне масло, перемішують, щоб воно рівномірно розподілилося в тесті.
• Готують до випічки мультиварку. Дно чаші вистилають пергаментом. Це знадобиться для того, щоб бісквіт можна було отримати без праці. Змащують маслом пергамент.
• Тісто виливають і старанно вимішують, намагаючись уникати появи грудочок. Консистенція тіста не повинна бути дуже щільною.
• Опускають кришку і готують бісквіт в режимі «Випічка» 40 хвилин. Перевіряють корж на готовність за допомогою дерев’яної зубочистки. Як тільки прозвучить сигнал, бісквіт обережно виймають з форми, викладають його світлою стороною на плоске блюдо.
• Коли він охолоне, приступають до оздоблення виробу. Можна використовувати цукрову пудру, шматочки фруктів або свіжі ягоди.

Такий десерт відмінно поєднується з кавою і чаєм. Приємного апетиту!