Як розрізати готову випічку
Після приготування бісквіту з 6 яєць за рецептом його необхідно підготувати для планованої випічки. Найчастіше він розрізається на коржі. Щоб отримати однакові по товщині шари, рекомендується наступне:
- Нижня сторона бісквіта повинна бути зверху, завдяки цьому буде рівним і сам торт.
- В якості підкладки краще використовувати тарілку, щоб була можливість легко перевернути торт.
- Нарізати коржі необхідно дуже гострим лезом, діаметр якого більше бісквіта.
- Перед поділом рекомендується намітити ножем приблизні точки розрізу.
- При нарізуванні ніж необхідно притискати до нижнього коржу, а сам бісквіт – обережно повертати. Слідкуйте за тим, щоб ніж рухався згідно наміченої лінії.
Які можуть бути проблеми?
Далі розглянемо кілька найбільш часто зустрічаються ускладнень при приготуванні бісквіта. Серед них:
- Дуже рідке тісто виходить після погано збитих білків або жовтків, а також при занадто тривалому перемішуванні тесту.
- Якщо бісквіт погано піднімається, то, швидше за все, були погано збиті інгредієнти, а повітря в духовці був холодним.
- Сильне осідання відбувається з причини поганого пропікання тесту або малої кількості борошна для бісквіта на 6 яєць. Скільки конкретно необхідно – зазначено вище.
- Якщо він осів у духовці, то була обрана занадто висока температура.