Особливості випікання бісквіта
Після того, як була підготовлена основа і приготоване тісто, необхідно подбати про те, щоб під час запікання бісквіт не згорів і не зіпсувався. Для цього наводяться такі поради:
- Перед тим як класти заготовку в духову шафу, його завжди необхідно прогрівати до температури від 180 до 200 градусів.
- Для запікання бісквіта рекомендується встановлювати середній рівень сили. Також допускається використання конвекції.
- Якщо немає жодних вагомих причин, не відкривайте дверцята духової шафи протягом перших 15 хвилин запікання. Це призведе до охолодження повітря всередині.
- Першу перевірку на готовність можна робити тільки після 25 або 30 хвилин після того, коли заготовка була поміщена всередину.
- Готовність можна перевіряти не тільки за допомогою зубочистки. Також можна орієнтуватися і на гірку в центрі бісквіта. Якщо він готовий, то вона буде рівномірною і золотисто-коричневою.
- Можна також перевірить готовність за допомогою натискання долонею. Якщо при тиску він відчувається пружним і міцним, то можна припиняти випікання.
- Щоб при просяканні бісквіт не размокал і зберігав форму і текстуру, рекомендується залишити його на кілька годин. Бажано на одну ніч. Але важливо стежити за тим, щоб він не засох.