Бешбармак з свинини: рецепт приготування в домашніх умовах
Збірка бешбармака
Для кінцевого виду страви знадобляться ще:
2 репчатых цибулини;
пучок петрушки.
Далі йдуть алгоритмом:
Як тільки м’ясо остигне, його необхідно відокремити від кістки, якщо вона є. Ножем або руками обробляють м’ясо на невеликі шматочки.
Цибулини очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями.
Зібраний з бульйону жир викладають у нагріту сковороду. Якщо його кількості недостатньо, то додатково додають шматок вершкового масла. Рослинна не підійде.
У розтопленому жирі обсмажують цибульні півкільця до м’якості і золотистого відтінку. Після цього цибулю підсолюють і додають до нього в сковороду 200 мл бульйону і мелений перець.
Зменшують вогонь і пару хвилин цибулю тушкують під кришкою, після чого знімають сковороду з плити, рідину зливають в окрему каструлю, а сам цибулю викладають на тарілку.
До рідини, в якій тушкувалося цибулю, додають 400 мл м’ясного бульйону, доводять до кипіння і варять у ньому локшину до готовності. На цей процес піде не більше 10 хвилин часу.
Зварені ромби дістають з бульйону шумівкою, викладають на друшляк, промивають холодною водою. Якщо цього не зробити, лапша злипнеться, а цього для бешбармака допускати не слід.
Петрушку дрібно рубають.
Готову локшину перемішують з 1/2 обсмаженої цибулі, і все викладають по краю широкого, неглибокого страви.
У центрі розміщують відварну свинину і половину цибулі. Перчать і солять, якщо є необхідність.
Готовий бешбармак ставлять на стіл. Кожному гостю ставиться окрема порційна тарілка, а поруч – піала з гарячим бульйоном. Бульйон треба підсолити, поперчити і прикрасити посіченою зеленню. Таке подання є традиційною в країнах Сходу.
