Бешбармак з свинини: рецепт приготування в домашніх умовах
Приготування домашньої локшини для бешбармака
Правильно замішане тісто на бешбармак, рецепт якого піде далі, гарантує половину успіху цього чудового блюда. У перший раз локшина може не вийти – виявитися більш м’якою і розвареної, ніж необхідно. Не страшно – з досвідом тісто буде виходити більш еластичним, саме таким, як треба.
Отже, для замісу тіста знадобляться наступні інгредієнти:
2 курячих яйця;
питна вода – 200 мл;
пшеничне борошно – не менше 500 грам, а там скільки вийде;
сіль – за розсудом;
мелений чорний або червоний перець – за смаком.
Етапи приготування:
Спочатку необхідно просіяти борошно. Краще двічі, щоб прибрати всі грудочки і зробити майбутнє тісто більш повітряним.
Два курячих яйця забивають у тарілку, збивають їх 5-7 хвилин, а потім виливають у борошно.
Додають воду, сіль, перець. Перемішують до однорідності спочатку ложкою, а потім починають вимішувати тісто руками.
В процесі приготування в тісто потрібно додавати борошно, щоб воно ставало м’яким, пружним і еластичним – готове не повинно прилипати до рук.
На замішування слід витратити не менше 20 хвилин. Після цього з тіста формують шар, обертають його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Через 30 хвилин тісто дістають, відрізають від нього 1/4, викладають на стіл, покритий борошном. Інше тісто можна знову загорнути в плівку, щоб не заветріться.
Відрізану чверть розкочують в тонкий пласт товщиною не більше 5 мм
Нарізають цей пласт спочатку на широкі (3-4 см) стрічки, а після поділяють їх на ромби.
Таку процедуру потрібно проробити з усім тестом.
Духовку розігрівають до 50 °С.
Ромби з тіста розкладають на деко з пергаментним папером. Прибирають в духовку на кілька хвилин (5-7) підсушитися. Дверцята при цьому не закривають. Якщо цього не зробити, лапша пересушити.
