Як додаються ароматичні масла
Ароматичні добавки в основному додають в свежеобжаренные кавові зерна. Їх поміщають у великій міксер, який спеціально розроблений для цього. В ньому зерна падають м’яко і не пошкоджуються.
Аромати вводять в основному через механізм під тиском шляхом розпилення. В результаті масла перетворюються в мікроскопічні крапельки, що сприяє більш якісному перемішуванню. Масла потрібно додавати поступово, для запобігання утворення областей з високою концентрацією смаку.
Зерна потрібно перемішувати протягом певного часу, щоб забезпечити рівномірне поширення аромату. Цей процес займає приблизно 15-30 хвилин, в залежності від характеристики масла та розміру партії. Коли зерна повністю покриті олією, вони стають глянцевими.
Ароматизатори також використовуються в сухому вигляді. У такому разі їх змішують з меленою кавою. Аромати при цьому укладені в крохмаль або інший порошкоподібний складу.