Пиріг – ситне блюдо, яке цілком може замінити основний прийом їжі. Пироги бувають різні: солодкі, м’ясні, з сиром, фруктами і овочами, кашею і грибами. Особливе місце серед них займають тришарові пироги, які можуть поєднувати різні начинки або різні види тіста. Солодкі зазвичай роблять бісквітними, а м’ясні – з дріжджового тіста.

М’ясо в начинці переважно поєднують з грибами, овочами і сиром. Дуже популярні серед любителів випічки, рецепти тришарових пирогів з курагою, чорносливом і лимоном.

Бісквітний пиріг з курагою

Інгредієнти:

• Цукор – 11 столових ложок.
• Яйця – три штуки.
• Маргарин – 50 грамів.
• Курага – 200 грамів.
• Борошно – 2 склянки.
• Третина чайної ложки соди.

Яйце розітріть з п’ятьма столовими ложками цукру, додайте розтоплений маргарин, соду, склянку борошна. Тісто добре вимісити, викладіть у форму і розподіліть по ній. Випікайте п’ятнадцять хвилин в розігрітій духовці.

Курагу промийте, залийте її водою і поставте на вогонь. Варіть близько п’ятнадцяти хвилин, потім відкиньте курагу на друшляк, давши воді стекти.

Тепер потрібно приготувати бісквіт. Білки відокремте від жовтків і збити з трьома столовими ложками цукру в піну до міцних піків. Не забудьте, що посуд для збивання долна бути ідеально чистою і сухою. Розітріть жовтки з трьома столовими ложками цукру, акуратно з’єднайте з білками і перемішайте, покладіть п’ять столових ложок борошна і обережно розмішайте.

Перше тісто виймаємо з духовки, прослаиваем нарізаної вареної курагою, намазуємо маслом боки форми і виливаємо бісквітне тісто.

Ставимо пиріг в духовку на 40 хвилин.

Ніжний тришаровий пиріг

Інгредієнти для тіста:

• 450 грамів борошна.
• 10 грамів дріжджів.
• 250 грамів масла вершкового.
• Столова ложка цукру.
• Чайна ложка солі.
• 180 мл теплого молока.

Інгредієнти для начинки:

• 250 мл варення.
• Столова ложка крохмалю.
• Три столові ложки води.

Інгредієнти для штрейзеля:

• 130 грамів борошна.
• 60 грамів цукру.
• 60 грамів вершкового масла.
• Столова ложка кефіру.
• Половина чайної ложки розпушувача.

Крохмаль розведіть з водою і поваріть з крохмалем. Остудіть. Дріжджі розчиніть у согретом молоці, додайте сіль, цукор і борошно. Перемішайте і введіть масло.

Вимісити тісто – воно виходить слухняним, м’яким і не прилипає до рук. Розділіть його на три частини.

Кожну частину розкачати в круг. На перший шар покладіть 1/2 начинки, залишаючи сантиметра два з країв. Точно так само розкачайте друге коло, покладіть на перший і викладіть решту начинку. Останнє коло розкачуємо і накриваємо їм пиріг. Тримаємо в теплі півтори години.

Готуємо штрейзель: просто змішуємо інгредієнти в крихту. Розігрійте духовку на сто вісімдесят градусів. Зверху змастіть пиріг нагрітим молоком і посипте його штрейзеля.

Печіть сорок хвилин.

Несолодкий пиріг

Інгредієнти:

• 300 грамів свинячого фаршу.
• 100 грамів твердого сиру.
• 50 грамів вершкового масла.
• 20 печериць.
• 5 картоплин.
• Два яйця.
• Дві пачки бекону.
• Головка ріпчастої цибулі.
• Майонез.
• Мелений перець – чорний.
• Сіль.

Цей пиріг готується в мультиварці. Змастіть її вершковим маслом і викладіть бекон дуже щільно, щоб вони були вище країв. Фарш свинячий перемішайте з яйцем, поперчіть і посоліть за смаком. Картопля очистіть, натріть на крупній тертці, выжмете рідину і трохи посоліть.

Додайте натертий сир, майонез, яйце і перемішайте. Порізати печериці, обсмажте їх з ріпчастою цибулею на вершковому маслі. Фарш м’ясний викладіть зверху бекону, потім покладіть картоплю і зверху – гриби. Закрийте верх пирога беконом. Поставте Блюдо готуватися на годину на режим “Випічка”.

Чарівний пиріг із заварним кремом

Цей торт по праву називають “розумним”. Чому? Справа в тому, що готується він з одного тіста, а після випікання в розрізі ви побачите цілих три шари! У духовці воно саме розділиться на три частини, як ніби складається з двох бісквітних коржів – зверху і знизу, а всередині нього – заварний крем.

Інгредієнти:

• Молоко – півлітра.
• Яйця – 4 штуки.
• Вода – столова ложка.
• Цукор – 150 грамів.
• Борошно – 120 грамів.
• Масло вершкове – 120 грамів.
• Ванільний цукор.
• Вершки збиті (якщо хочете прикрасити торт зверху).

Приготування пирога

Цей досить простий рецепт тришарового пирога здивує вас швидкістю приготування і результатом. Білки відокремте від жовтків і поки приберіть в бік, займемося ними пізніше. Жовтки збиваємо з ванільним цукром і цукром-піском. Маса повинна побіліти і збільшитися. Розтопити і охолодити масло вершкове, додайте його і воду в жовткову суміш. Збивайте і потроху додавайте борошно, заздалегідь просіяне. Влийте молоко і знову збийте. Тісто буде досить рідким, але таким воно і має бути.

В іншому посуді білки збийте з сіллю до щільної піни. Додаємо збиті білки порціями в тісто і кожен раз обережно перемішуємо.

Форму для випічки змастіть і вилийте в неї тісто. Духовку розігрійте до ста шістдесяти градусів і печіть близько години. Коли верх пирога стане рум’яним, можна виймати його з духовки.

Дайте йому охолонути у формі. І прямо у формі поставте остиглий пиріг в холодильник години на два. Прикрасьте збитими вершками і подавайте до столу.

Тришаровий пиріг з курагою, чорносливом і лимоном

Інгредієнти:

• 200 грамів вершкового масла.
• 400 грамів борошна.
• 150 мл молока.
• Одне яйце.
• Чайна ложка сухих дріжджів.
• Пучку солі.
• 2 столові ложки цукру.
• Пакетик ванільного цукру.

Для начинки:

• Два лимона.
• 10 столових ложок цукру.
• 200 грамів кураги.
• 200 г чорносливу без кісточок.

Для крихти:

• 20 г масла вершкового.
• 3 столові ложки борошна.
• Столова ложка цукру.
• Одне яйце для змащування.

Як готувати?

Форма для тришарового пирога з чорносливом і курагою повинна бути діаметром 26 сантиметрів.

Розведіть в нагрітому молоці цукор, дріжджі і залиште ненадовго, щоб дріжджі активувалися. В окрему чашу насипте борошно, натріть замерзле масло вершкове, додайте ванільний цукор, сіль і перетріть руками до крихти. Влийте туди яйце і молоко з дріжджами, замісити тісто, накрийте його серветкою і поставте в холодильник на півгодини.

Діставши з холодильника після закінчення часу, розділіть тісто на дві частини і одну з частин – ще навпіл.

Готуємо начинку для тришарового пирога. Помийте лимони, висушіть їх, наріжте шматочками (шкірку не знімати), приберіть кісточки і прокрутіть через м’ясорубку. Додайте цукор лимон і перемішайте. Тепер перейдіть чорнослив і курагу.

Лимони прокрученные розділіть навпіл, одну половину змішайте з курагою, а другу – з чорносливом.

Приготуємо крихту. У миску покладіть цукор, борошно, натріть туди заморожене масло і розітріть до крихти.

Тепер потрібно зібрати пиріг. Тісто (найбільшу частину) розкачайте, покладіть у форму, зробивши досить високі борти. На нього покладіть начинку з лимона і чорносливу. Розкачайте одну маленьку частину тіста, накрийте чорнослив їм і викладіть зверху курагу. Розкачайте останню частину. Змастіть збитим яйцем і посипати крихтою. Поставте в духовку на 40-50 хвилин. Готовий пиріг остудіть, вийміть з форми, наріжте і подавайте до столу.