Справжня, класична шаурма – це досить жирне обсмажене м’ясо (курячі стегенця, свинина або баранина) з додаванням ароматного соусу, овочі, спеціальний соус і свіжа зелень. Вони загорнені в тонкий лаваш, який потім обсмажені в тому жирі, що витопився при обсмажуванні м’яса до хрумкої, золотавої скоринки. У деяких випадках для приготування шаурми використовується, піта – східний хліб з порожниною всередині, в яку поміщається смачна начинка. Але не завжди можна довіряти вуличним продавцям, так часами і ресторанах не віриться, а ось шаурма в домашніх умовах приготовлена, буде на сто відсотків під вашим контролем. Ви використовуєте свіжі інгредієнти, улюблені види м’яса і овочів, і навіть соус приготуєте по своєму смаку.

Домашня шаурма це повністю плід ваших праць і квінтесенція ваших уподобань. У такому виконанні вже складно буде говорити про шкідливість, шаурма буде не шкідливіше салату. Я часто, особливо влітку, готую домашню шаурму і вважаю це чудовим і швидким перекусом для всієї родини. Простий спосіб нагодувати домочадців і свіжими овочами і корисними білками м’яса. Якщо не захоплюватися соусами або готувати його не з жирного майонезу, а наприклад з сметани, то і корисність страви питань не викличе.

Особливості приготування м’яса, соуси і овочів

В якості соусу для шаурми використовуються молочні продукти – сметана, кефір або майонез, з додаванням свіжої зелені, спецій, подрібненого часнику. Саме соус робить просте блюдо, зручне для поїдання «на ходу» і швидкого перекусу оригінальним і соковитим.

Крім традиційних овочів – хрусткого свіжого огірка і соковитого помідора, шаурму додається свіжа або квашена капуста, морква по-корейськи, скибочки картоплі фрі і багато інші інгредієнти.

Тонкий лаваш або коржик, а для тих, хто вміє віртуозно випікати хлібобулочні вироби можна приготувати і в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів, так і процес приготування нескладний.

Смачна домашня шаурма з куркою, огірком і корейською морквою

Взагалі-то, для приготування шаурми спочатку використовувалася тільки баранина, але згодом рецепт видозмінився, і зараз все частіше використовують куряче м’ясо з ніжок і стегенець курки. Можна взяти і курячу грудку, але тоді треба бути обережними і не пересушити м’ясо при готуванні. Шаурма з куркою одна з найпопулярніших зараз саме в домашньому приготуванні, тому що це дуже просто, недорого, а підсумок дуже смачний.

Для приготування потрібно:

• Морква по-корейськи – 100 гр.;
• Свіжа капуста пекінська) – 100 гр.;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Трохи свіжої зелені;
• Куряче м’ясо з стегенець або філе – 300 гр.;
• Тонкий вірменський лаваш – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст. ложки;
• Майонез 0 2 ст. ложки;
• Щіпка приправи каррі;
• Трохи рослинного масла;
• Сіль крупна і чорний перець – за смаком.

Приготування:

1. Нарізати куряче м’ясо середніми за розміром шматочками, приправити сіллю і перцем і присипати спеціями каррі. Добре втерти спеції в м’ясо і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії. Курка повинна бути повністю приготованою. Перекласти обсмажену курку в миску, щоб вона охолола.

2. Дрібно порізати промиту свіжу зелень, і нашаткувати капусту тонкими скибочками, огірок нарізати тонкою соломкою, не виймаючи серцевини.

3. Змішати хороший майонез із звичайної томатною пастою, за смаком можна додати в соус часнику або трохи пекучого перцю чилі.

4. Промазати частину лаваша соусом, викласти шматочки м’яса, овочів і зелені, додати корейську моркву, зверху додати ще соусу, загорнути в рулет.

5. Сформувати потрібну кількість порцій і обсмажити, прогріваючи шаурму до золотистого кольору з усіх сторін.

Подаючи до столу, поріжте шаурму навпіл, зробивши косий зріз, додасте свіжих салатних листя та окремо додаткову порцію соусу.

Соковита домашня шаверма (шаурма) з м’ясним фаршем і грибами

Дуже смачна і неймовірно соковита шаурма виходить за цим рецептом, адже замість шматочків м’яса використовується домашній фарш з приправами і спеціями. Крім того використовуються гриби, змішаний з плавленим сиром. Повірте, така шаурма в домашніх умовах вийде не гірше, ніж у вуличних кафе і ресторанах. Поєднання може здатися комусь не зовсім звичним, але я дуже рекомендую все ж спробувати приготувати шаурму з таким набором продуктів.

Для приготування потрібно:

• 250 гр. домашнього фаршу;
• 280 гр. будь-яких грибів, наприклад печериці свіжі;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• Трохи м’якого плавленого сиру;
• Свіжа капуста пекінська;
• 1 стручок чилі;
• Тонкий лаваш;
• Трохи рослинного масла;
• Сухі трави, сіль і перець – за смаком.

Приготування:

1. Порізати одну ріпчасту цибулину дрібними кубиками, гриби промити і порізати невеликими шматочками.

2. Розігріти в сковороді олію і обсмажити спочатку гриби, щоб видалити всю рідину. Додати до грибів сіль і спеції і плавлений сир, постійно помішуючи простежити, щоб сир розплавився і перетворився на густий соус.

3. Окремо обсмажити нарізаний лук і перекласти в сковорідку м’ясний фарш. Довести всі інгредієнти на плиті до повної готовності, не забувши приправити сіллю, спеціями і чорним перцем.

4. Другу цибулину нарізати тонкими півкільцями, добре посолити і залити на кілька хвилин окропом або невеликою кількістю яблучного оцту. Якщо для обсмажування підійде звичайний лук, то найкраще маринувати червоні сорти.

5. Подрібнити перець чилі, видаливши попередньо пекучі насіння.

6. На лаваш викласти грибний соус, зверху додати обсмажений фарш до готовності, капусту, підготовлений чилі і мариновану цибулю. Завершальний шар – з грибного соусу.

7. Тепер щільно загортаємо начинку на лаваш, зайву корж обрізати і обсмажуємо до золотистого кольору на сухій рифленою сковороді.

Ну а подати страву до столу можна, прикрасивши його гілочками салатних листя або свіжої зелені.

Смачна домашня шаурма з індичкою – розкриваємо секрети приготування

Смачна і в той же час вельми шкідлива їжа для швидкого перекусу, якщо ви вирішите купити шаурму на вулиці. Але якщо у вас на столі свіжа шаурма приготовлена в домашніх умовах, то всі продукти і способи їх зберігання вам відомі, м’ясо ви смажили самі, спеції додавали по своєму смаку. У такий шаурмі користі і задоволення буде набагато більше. Наприклад шаурма з індички не буде занадто жирної, як наприклад, з свинини. Адже філе індички, яке використовується, досить пісне і здорове м’ясо, щоб готовий продукт міг вважатися майже дієтичними. Калорійність ж буде залежати від того, скільки соусу ви покладете і масла використовуєте для смаження м’яса. Тут все у ваших руках.

Для приготування потрібно:

• Пекінська капуста – невеликий качан;
• 1 червона цибулина№
• 2-3 солоних бочкових огірка;
• 1 свіжий огірок;
• 100 гр. корейської моркви;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• 2-3 солодких томата;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• По 2 ст. ложки сметани і майонезу;
• 85 гр. плавленого сиру;
• 300 гр. філе індички;
• Спеції – сіль і чорний перець, паприка солодка і каррі, прованські трави – по щіпці;
• Трохи рослинного масла.

Приготування:

1. Порізати Тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, перекласти в миску і або обшпарити окропом, або замаринувати в солі, цукрі і яблучному оцті.

2. Для соусу змішати плавлений сир, соєвий соус, сметану і майонез і гірчицю. Підсолити і приправити спеціями і ретельно перемішати. За смаком можна додати пару зубчиків часнику.

3. Порізати індичку на невеликі шматочки, приправити сіллю і спеціями і обсмажити до готовності.

4. Огірочки, як свіжі, так і солоні нарізати тонкою соломкою, а помідори нашаткувати кубиками. Капусту подрібнити і пом’яти руками.

5. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати його соусом, викласти м’ясо, огірки і помідори, корейську моркву і капусту, додати ще соусу і мариновану цибулю, згорнути в трубочку.

6. Обсмажити з усіх боків на чистій сухій сковороді, а тим, хто не боїться зайвих калорій, знадобиться сковорода, в якій смажилася індичка – корж можна підсмажити в ній із залишками масла.

Приємного апетиту!

Овочева шаурма з шинкою по-домашньому

Приємно урізноманітнити смак шаурми можна, замінивши м’ясо хорошою шинкою або будь-яким іншим копченим м’ясом, а велика кількість овочів зроблять страву соковитою і корисним.

Для приготування потрібно:

• Тонкий лаваш – 1шт;
• 350 гр. хорошою шинки;
• Будь-який твердий сир – 200 гр.;
• Великий пучок зелені і салатних листків;
• 150 гр. корейської морквини;
• Трохи майонезу;
• 2 великих помідора;
• Червоний болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

1. Шинку нарізати тонкою соломкою.

2. Болгарський перець і помідори подрібнити, порізавши невеликими кубиками.

3. Нашаткувати свіжу зелень як можна дрібніше і змішати з майонезом, додати чорного перцю.

4. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати соусом, викласти шинку з овочами і салатними листям, додати корейську моркву і добре згорнути, щоб при обсмажуванні шаурма не розвалилася.

Прогріти, підсмажуючи боки коржі до рум’яного кольору і в гарячому вигляді подавати до столу. Смачна, ніжна і корисна шаурма в домашніх умовах готова!

Класична шаурма з бараниною і сулугуні

Готуючи шаурму за цим рецептом, варто особливу увагу приділити смаку м’яса, можливо, його варто ненадовго замаринувати для соковитості і м’якості, додавши додаткового смаку. Особливе місце тут займають сир сулугуні і аджика. Справжній кавказький смак. Якщо ви таку ніколи не пробували, я вам дуже рекомендую.

Для приготування потрібно:

• Квашена капуста з буряком (по-гурійськи) – 150 гр.;
• Соковитий лимон – 1 шт.;
• Не дуже солона бринза або сулугуні – 200 гр.;
• Пучок кінзи і базиліку;
• 3 ст. ложки аджики;
• 1-2 соковитих томатів;
• Тонкий лаваш;
• 300 гр. м’якоті баранини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 150 гр. грецького йогурту;
• Улюблені спеції і приправи – за смаком;
• 1-2 червоні цибулини.

Приготування:

1. Нашаткувати ріпчасту цибулю, присолити і трохи пом’яти його руками, щоб він пустив сік. Очистити і порізати часник, додати до цибулі разом зі спеціями і приправами. Видавити сік половини лимона, і листя фіолетового базиліка.

2. Баранину нарізати великими шматочками, добре посолити і перемішати з цибулею і приправами. Залишити для маринування на пару годин. Щоб спеції краще усмоктувалися в м’якоть, можна додати до м’яса трохи рослинного масла.

3. У йогурт додати подрібнений часник, сіль, перець, трохи лимонного соку, зелень кінзи і добре перемішати.

4. Великі шматочки маринованої капусти порізати тонкою соломкою.

5. Обсмажити шматочки м’яса на розпеченій сковороді з маслом до готовності, після чого остуджуємо і подрібнюємо шматочками зручного для поїдання розміру.

6. Промазати невеликою кількістю аджики лаваш, додати шар капусти, потім шматочки м’яса, порізані помідори і сир, і щедру порцію соусу.

7. Загорнути начинку на корж і обсмажити сковороді або грилі до хрусткої скоринки. Подавати можна будь-яким зручним способом, наприклад, зробивши обгортку з пекарської папери.

Домашня шаурма з куркою, грибами і помідорами

Для приготування підійде будь-яка частина курячого м’яса, але краще і соковитіше вийде саме з філе стегна, його попередньо потрібно зачистити від жиру, шкірки і хрящиків. Гриби так само можуть бути будь-якими, але найпростіше взяти ніжні печериці.

Для приготування потрібно:

• 1 солодка цибулина;
• 200 гр. будь-яких грибів;
• 250 гр. курячого м’яса;
• Сіль перець – за смаком;
• Пару зубчиків часнику;
• Тонкий лаваш;
• Свіжа зелень;
• 2-3 соковитого помідора;
• 85 гр. майонезу.

Приготування:

1. Подрібнити цибулю, часник і гриби і обсмажити до випаровування рідини.

2. Нарізати тонкою соломкою курку, додати до грибів і обсмажити з додаванням солі і спецій.

3. Порізати помідори і свіжу зелень. Розкласти лаваш, промазати його майонезом з додаванням солі, перцю, часнику і зелені, викласти зверху м’ясо і овочі і додати ще соусу.

4. Загорнути і підсмажити на сухій сковороді, а от в якості доповнення до цієї шаурмі відмінно підійдуть скибочки обсмаженого картоплі.

Приємного апетиту!

Смачна і проста шаурма з свинини в домашніх умовах

Ну і звичайно ж не можна пройти повз традиційного і звичного виду домашньої шаурми зі свининою. Це найбільш поширеною м’ясо в наших широтах і його можна дуже смачно приготувати. Шаурма з свинини може здатися вам трохи жирнуватою, але вся справа в тому,, яке м’ясо ви для цього візьмете. Не любите жирне, то використовуйте пісні шматочки окосту або лопатки. Шия для тих, хто не боїться за свою фігуру. Між іншим в шаурму можна загорнути і шашлик, потрібно буде його тільки злегка порізати на шматочки в готовому вигляді. Але в цьому відео рецепті ви побачите як готувати просту, але дуже смачну домашню шаурму зі свининою.

Примітки до рецептів та корисні поради

Важливо правильно нагріти сковорідку для обсмажування коржі або вже згорнутої шаурми. Піймавши потрібну температуру можна отримати рум’яну і золотисту скоринку, і при цьому все ще м’яку коржик, а не сухарик;

Для приготування соус рекомендується використовувати густий кефір, або зовсім замінити його майонезом, в ідеалі – домашнього приготування;

Зубчики часнику не варто нарізати ножем, рекомендується скористатися спеціальним кухонним пресом для подрібнення. А от свіжу зелень потрібно дуже дрібно порубати – для приготування береться традиційний набір з пір’я зеленої цибулі, кропу і петрушки.