Особливості приготування м’яса, соуси і овочів
В якості соусу для шаурми використовуються молочні продукти – сметана, кефір або майонез, з додаванням свіжої зелені, спецій, подрібненого часнику. Саме соус робить просте блюдо, зручне для поїдання «на ходу» і швидкого перекусу оригінальним і соковитим.
Крім традиційних овочів – хрусткого свіжого огірка і соковитого помідора, шаурму додається свіжа або квашена капуста, морква по-корейськи, скибочки картоплі фрі і багато інші інгредієнти.
Тонкий лаваш або коржик, а для тих, хто вміє віртуозно випікати хлібобулочні вироби можна приготувати і в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів, так і процес приготування нескладний.
Смачна домашня шаурма з куркою, огірком і корейською морквою
Взагалі-то, для приготування шаурми спочатку використовувалася тільки баранина, але згодом рецепт видозмінився, і зараз все частіше використовують куряче м’ясо з ніжок і стегенець курки. Можна взяти і курячу грудку, але тоді треба бути обережними і не пересушити м’ясо при готуванні. Шаурма з куркою одна з найпопулярніших зараз саме в домашньому приготуванні, тому що це дуже просто, недорого, а підсумок дуже смачний.
Для приготування потрібно:
- Морква по-корейськи – 100 гр.;
- Свіжа капуста пекінська) – 100 гр.;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Трохи свіжої зелені;
- Куряче м’ясо з стегенець або філе – 300 гр.;
- Тонкий вірменський лаваш – 2 шт.;
- Томатна паста – 2 ст. ложки;
- Майонез 0 2 ст. ложки;
- Щіпка приправи каррі;
- Трохи рослинного масла;
- Сіль крупна і чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Нарізати куряче м’ясо середніми за розміром шматочками, приправити сіллю і перцем і присипати спеціями каррі. Добре втерти спеції в м’ясо і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії. Курка повинна бути повністю приготованою. Перекласти обсмажену курку в миску, щоб вона охолола.
2. Дрібно порізати промиту свіжу зелень, і нашаткувати капусту тонкими скибочками, огірок нарізати тонкою соломкою, не виймаючи серцевини.
3. Змішати хороший майонез із звичайної томатною пастою, за смаком можна додати в соус часнику або трохи пекучого перцю чилі.
4. Промазати частину лаваша соусом, викласти шматочки м’яса, овочів і зелені, додати корейську моркву, зверху додати ще соусу, загорнути в рулет.
5. Сформувати потрібну кількість порцій і обсмажити, прогріваючи шаурму до золотистого кольору з усіх сторін.
Подаючи до столу, поріжте шаурму навпіл, зробивши косий зріз, додасте свіжих салатних листя та окремо додаткову порцію соусу.