Класична шаурма з бараниною і сулугуні
Готуючи шаурму за цим рецептом, варто особливу увагу приділити смаку м’яса, можливо, його варто ненадовго замаринувати для соковитості і м’якості, додавши додаткового смаку. Особливе місце тут займають сир сулугуні і аджика. Справжній кавказький смак. Якщо ви таку ніколи не пробували, я вам дуже рекомендую.
Для приготування потрібно:
- Квашена капуста з буряком (по-гурійськи) – 150 гр.;
- Соковитий лимон – 1 шт.;
- Не дуже солона бринза або сулугуні – 200 гр.;
- Пучок кінзи і базиліку;
- 3 ст. ложки аджики;
- 1-2 соковитих томатів;
- Тонкий лаваш;
- 300 гр. м’якоті баранини;
- 2-3 зубчики часнику;
- 150 гр. грецького йогурту;
- Улюблені спеції і приправи – за смаком;
- 1-2 червоні цибулини.
Приготування:
1. Нашаткувати ріпчасту цибулю, присолити і трохи пом’яти його руками, щоб він пустив сік. Очистити і порізати часник, додати до цибулі разом зі спеціями і приправами. Видавити сік половини лимона, і листя фіолетового базиліка.
2. Баранину нарізати великими шматочками, добре посолити і перемішати з цибулею і приправами. Залишити для маринування на пару годин. Щоб спеції краще усмоктувалися в м’якоть, можна додати до м’яса трохи рослинного масла.
3. У йогурт додати подрібнений часник, сіль, перець, трохи лимонного соку, зелень кінзи і добре перемішати.
4. Великі шматочки маринованої капусти порізати тонкою соломкою.
5. Обсмажити шматочки м’яса на розпеченій сковороді з маслом до готовності, після чого остуджуємо і подрібнюємо шматочками зручного для поїдання розміру.
6. Промазати невеликою кількістю аджики лаваш, додати шар капусти, потім шматочки м’яса, порізані помідори і сир, і щедру порцію соусу.
7. Загорнути начинку на корж і обсмажити сковороді або грилі до хрусткої скоринки. Подавати можна будь-яким зручним способом, наприклад, зробивши обгортку з пекарської папери.