Не тільки в масляну ми згадуємо про це золоте кругле ласощі, іноді і в звичайні дні готуємо млинці на сніданок. Час від часу хочеться порадувати себе і своїх близьких ситним і улюбленим блюдом. Але все ж тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходящий привід, тим більше, що Масляна триває цілий тиждень.

Зазвичай за тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно поласувати хочеться щодня, а от є одні і ті ж млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в області кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців і оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці або кефірі, а можуть бути тонкими і ажурними, так що світяться наскрізь, пісними або шоколадними, навіть з овочами або фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі і з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів і способів приготування. Так що намотуйте на вус і обов’язково пробуйте готувати. А ваші домочадці обов’язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати тонкі млинці на молоці — покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їх приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або окремих складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Їсти такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться начинку загорнути. Такі тонкі млинці зручніше вмочати в рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти з м’ясом, з яйцем, і з червоною рибою, безліч цікавих варіантів. Але ніхто і не відміняв свіжу смачну сметану і сир, заготівлі варення і джему з літа, навіть морозиво.

Для приготування знадобиться:

• молоко — 500 мл,
• борошно — 1 склянка,
• яйця — 2 шт,
• рослинне масло — 3 столові ложки,
• цукор — 2 столові ложки,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• харчова сода — 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік/оцет — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко і яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються і змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор і сіль. Збийте вінчиком або виделкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор і сіль розчинилися. Пінка повинна з’явитися тільки з країв миски.

3. Влийте яйця молоко і розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просеянная борошно буде краще размешиваться і менше утворює грудочок. Далі продовжуйте розмішувати тісто міксером, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що у готових млинцях грудочки залишаться, і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. В самому кінці додати гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік і соду, щоб з’явилася пінка. Хімічна реакція продовжиться в тесті, що буде створювати бульбашки газу, які надалі будуть перетворюватися в дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку з товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідки, так як вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти і спеціальні сковорідки для млинців з антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була занадто тонкою, інакше млинці будуть пригорати.

8. У самий перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинного масла. Щоб зрозуміти достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Так само вам стане зрозуміло досить рідке тісто. Від густоти буде залежати те, настільки вони будуть тонкими. Чим більш рідке тісто, тим тонше млинці.

Але важливо знайти баланс, дуже рідке тісто буде розповзатися і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець грудкою». Якраз він і є перевірочним.

9. Щоб наливати млинці скористайтесь ополоником. Наливайте рівно стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна злегка нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікається рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто буде схоплюватися відразу ж, тут же будуть утворюватися й дірочки, які багато хто так люблять.

10. Коли з краєчку млинця почне з’являтися рум’янець, а серединка перестане бути рідкою, блін пора перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його на іншій стороні буквально пару хвилин.

Деякі люблять пекти млинці тільки з одного боку. Це цілком допустимо, якщо вони дуже тонкі і пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоске блюдо. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стопку. Млинці будуть зігрівати один одного і продовжувати пропікається. В результаті до моменту, коли ви будете подавати їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тісті для млинців в залежності від того, яку начинку ви віддаєте перевагу. Для млинчиків з м’ясом, яйцем або сирок, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинок покладіть цукру більше. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними і несмачними. Цукор і сіль повинні бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти зі сковороди їх можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте з таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці і крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що в тісто додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в’язкість сирого тіста, чому воно краще піклується і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока і масла, які ми використовуємо в класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум’яними і м’якими.

Для тіста знадобиться:

• тепле молоко — 300 мл,
• борошно — 6 столових ложок,
• картопляний крохмаль — 1 столова ложка,
• яйце — 1 шт,
• цукор — 1 столова ложка,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• сода — 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік або оцет 9% — 1 чайна ложка,
• рослинна олія — 2 столові ложки.

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром і сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи зовсім легкої пінки.

2. Влийте в молоко яйце і розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, гарненько розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте олію. Якщо влити його раніше, то воно не дасть добре взбиться яйцям. Розмішайте віночком масло, поки його не перестане бути видно на поверхні. У самому кінці додайте гашене лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікається дуже рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець з двох сторін до золотистого кольору. Готові рум’яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопочку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинку або красиво викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть в вазочки і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся і радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці — тонкі і з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так вже й багато. Смак млинців при цьому відмінний. Але головний секрет в тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його ніби й заварює. Якщо ви досі не пробували тонкі млинці з дірочками по такому рецепту, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

• молоко — 200 мл,
• окріп — 200 мл,
• борошно — 150 грам,
• яйця — 2 шт,
• рослинна олія — 2 столові ложки,
• цукор — 1 столова ложка,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• розпушувач — 1 чайна ложка,
• вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром і сіллю. Потім додайте туди молоко. Гарненько розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте в миску борошно. Просеянная борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто більш повітряним, чого з’являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки тільки частина рідини, а саме молоко і яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і гарненько розмішайте. Закип’ятіть чайник і залийте склянку крутого окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб він настоявся. За цей час можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром рослинного масла за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і акуратно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто має розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум’яна кірочка, блін можна перевертати на іншу сторону. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте стопкою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте з запасів найсмачніше варення та інші начинки. Загорніть м’ясо або сир.

Приємного апетиту!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушена міра, якщо раптом яєць не виявилося вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і дійсно помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже впізнаваний присмак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то і смак зміниться. Але є у таких млинцях і свої принади. Вони всі так само виходять ароматними, рум’яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам як зробити заварне тісто на гарячому молоці, але без використання яєць.

Нам знадобиться:

• молоко — 1 літр,
• борошно — 500 грам,
• вершкове масло — 100 грам,
• цукор — 3 столові ложки,
• сіль — 1 чайна ложка,
• крохмаль — 2 чайних ложки.

Приготування:

1. Порядок приготування заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль і крохмаль. Тепер гарненько замісіть тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку і нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть в молоко шматочок масла на 10 грам і дайте йому повністю розчинитися.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його в підготовлену перед цим тісто. Старанно розмішайте заваривающееся тісто віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки має по густоті нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку і наливайте на неї тісто ополоником. Розподіліть тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і будуть з’являтися дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на іншу сторону. Готовий рум’яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх стопкою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці на молоці без яєць готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці — покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинці ви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не багато самі приходять до такого рецепту, але раз вже готувати тонкі млинці на молоці в якості десерту, то чому б не зробити їх самих шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, так як сімейство моє до шоколаду досить не байдуже. Млинці були зустрінуті з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання приготувати повторювалися неодноразово. Гарні шоколадні млинці на Масляну для внесення різноманітності в щоденний млинцевий марафон.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

• борошно — 330 грам,
• молоко — 1 літр,
• яйця — 2 штуки,
• цукор — 3 столові ложки,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• рослинне масло — 3 столові ложки,
• какао порошок — 3-4 столові ложки,
• ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор і сіль. Гарненько збийте вінчиком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати рослинну олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцях, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какао порошок, з них млинці вийдуть смачніше, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, так як в ньому дуже часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Гарненько перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер необхідно додати приблизно третину молока. Молоко краще всього заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинились і не відчувався порошок. Розмішайте молоко з цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте її відразу всю в майбутнє тісто. Тепер потрібно гарненько його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондиції ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, поки воно не стане однорідним як сметана. В процесі додайте пакетик ванільного цукру або чайну ложечку екстракту ванілі для більш яскравого смаку.

7. Долийте молоко, що залишилося і гарненько перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, то його можна процідити через сито. Адже грудочки в млинцях будуть не дуже приємні. дайте тісту настоятися 30 хвилин перед тим як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали олію, тому воно не повинно приставати до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна кожен раз намазувати маслом сковорідку з допомогою пензлика. Випікайте млинці з двох сторін.

Якщо на ваш погляд в млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто який або розпушувач. Це може бути гашене сода або пекарський порошок. Класти його можна і в кінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопкою або згортайте в трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками і фруктами. Так само добре буде з згущеним молоком або сиропами.

Приємною масляної!

Гречані млинці на молоці — рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер прийшла пора і млинці з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі хороших господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще й корисні. А ви знали, що це стародавній російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

• молоко — 1 склянка,
• яйця — 2 шт,
• цукор — столова ложка без горба,
• сіль — щіпка,
• гречана мука — 2 столові ложки з гіркою,
• пшеничне борошно — 2 столові ложки з гіркою,
• рослинна олія — 1 столова ложка.

Докладний і зрозумілий рецепт приготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці і мінеральній воді

Тонкі ажурні млинці на молоці можуть утворюватись не тільки завдяки разрыхлителям або особливому способу заварювати тісто, але й завдяки цікавому інгредієнту — мінеральній воді. Завдяки бульбашок газу у воді у тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма нами улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

• борошно — 200 грам,
• яйця — 3 шт,
• молоко — 1 склянка,
• мінеральна вода з газом — 1 склянка,
• цукор — 1 столова ложка,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія — 2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинців на мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішати яйця з цукром і сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте туди склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте просіяне борошно, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертися всі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто олію і гарненько розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер прийшла пора додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати і млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто питну газовану воду. Вода повинна бути не з холодильника, а так само кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку і наливайте на неї тісто з допомогою ополоника. На добре розпеченій сковороді тісто буде запікатися дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець і обсмажити його і з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими і ажурними, майже як мереживо. є одне задоволення. Вибирайте начинки на ваш смак і насолоджуйтеся рум’яними млинцями разом з родиною!

Мереживні млинці на молоці — докладний відео рецепт

Ви можливо вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, які немов ажурні серветки виткані з хитромудрих узорів. Готувати їх можна різними способами, але я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким горлечком, яку наливається тісто на сковороду. Саме такий пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спектися в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось сердечка, немає меж ваших задумів. Головне, щоб млинці добре зарум’янилися з обох сторін.

Як приготувати тонкі мереживні млинці на молоці дивіться далі.