Заварні млинці на молоці — тонкі і з дірочками
Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так вже й багато. Смак млинців при цьому відмінний. Але головний секрет в тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його ніби й заварює. Якщо ви досі не пробували тонкі млинці з дірочками по такому рецепту, то вам варто зробити це.
Для млинців знадобиться:
- молоко — 200 мл,
- окріп — 200 мл,
- борошно — 150 грам,
- яйця — 2 шт,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
- цукор — 1 столова ложка,
- сіль — 0,5 чайної ложки,
- розпушувач — 1 чайна ложка,
- вершкове масло за бажанням.
Приготування:
1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром і сіллю. Потім додайте туди молоко. Гарненько розмішайте віночком або міксером.
2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.
3. Просійте в миску борошно. Просеянная борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто більш повітряним, чого з’являться всіма улюблені дірочки.
4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки тільки частина рідини, а саме молоко і яйця.
5. Тепер додайте в тісто олію і гарненько розмішайте. Закип’ятіть чайник і залийте склянку крутого окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб він настоявся. За цей час можна розігріти сковорідку.
6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром рослинного масла за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і акуратно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто має розподілитися рівним тонким шаром.
7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум’яна кірочка, блін можна перевертати на іншу сторону. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте стопкою.
Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте з запасів найсмачніше варення та інші начинки. Загорніть м’ясо або сир.
Приємного апетиту!