Шашлик з індички на мангалі або в духовці. 7 рецептів смачного маринаду

Шашлик прекрасне блюло і не обмежується тільки одним традиційним видом м’яса. Не можна сказати, що правильний шашлик тільки з баранини або найсмачніший тільки зі свинини. Кожному звично і приємно свій вигляд м’яса, тут спору немає. А я як і багато хто з нас люблю різноманітність. І свинина прекрасна, і курочка з рум’яною скоринкою, а ще прекрасний і шашлик з індички. Птах, прекрасний смак якої іноді забувається. Як мені здається, дуже навіть дарма. Індичка дуже корисне м’ясо з низькою жирністю, практично нарівні з курячою грудкою, а вміст білка і заліза набагато вище.

Шашлик з індички можна приготувати з філе, вона не така суха, як куряча, а замаринувавши ще, можна отримати дуже соковите м’ясо, із крилець, на яких досить м’яса з-за їх розміру, і з ніжок. Зараз у магазині можна легко купити будь-які шматочки індички, нарізати, замаринувати і приготувати.

Влітку найкращий варіант — це готувати на мангалі, нанизавши м’ясо на шампури, або на решітці гриля. Якщо немає можливості готувати на повітрі, шашлик з індички можна і запекти в духовці. Способів досить багато. Можна розкласти на деку, щоб м’ясо обсмажувалося, можна використовувати форму для запікання. Якщо духовка обладнана грилем, то шашлик на решітці вийде просто чудово. Замість шампурів для духовки підійдуть спеціальні дерев’яні шпажки, але потрібно нарізати шматочки трохи меншого розміру, ніж ті, які ви робили для смаження на мангалі.

Як і м’ясної, шашлик з індички виходить відмінним на смак в тому випадку, якщо вибрати підходящий і дуже смачний маринад. У чому можна замаринувати індичку для шашлику я і пропоную разом вивчити.

Шашлик з грудки індички на кефірі

Грудка індички — це м’яке і нежирне м’ясо, але при цьому воно більш соковите ніж куряча грудка. Я завжди наводжу таке порівняння, бо не дуже люблю курячу грудку за її сухість. Коли ж справа доходить до індички, то тут справи йдуть набагато краще. Замариноване м’ясо індички залишиться дуже соковитим і м’яким, навіть якщо ви гарненько його прожарите.

Знадобиться:

  • грудка індички — 500 гр,
  • кефір — 150 мл,
  • цибулина — 1 шт,
  • часник — 3 зубчики,
  • сік половинки лимона,
  • каррі — 1 чайна ложка,
  • чорний перець — 0,5 чайної ложки,
  • сіль — 1 чайна ложка,
  • мускатний горіх — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Так як індичка досить м’яке м’ясо, маринувати її довгий час абсолютно немає необхідності. Достатньо буде навіть півгодини або годину, щоб м’ясо просякнув маринадом. Тому вільно розраховуйте цей час до моменту його смаження.

В першу чергу наріжте філе індички на кубики приблизно однакового розміру. Найзручніше розрізати її вздовж по довжині, а потім упоперек через кожні 4-5 сантиметрів.

2. Покладіть шматочки індички у велику миску або емальовану каструльку. Залийте кефіром, видавіть сік половинки лимона. Потім додайте всі спеції із списку інгредієнтів. Цибулю наріжте кільцями, а часник натріть на дрібній тертці. Давилка для часнику теж підійде.

3. Тепер все ретельно перемішайте, щоб спеції, кефір і сік лимончика рівномірно обтягнули кожен шматочок. Так як маринад вийде досить рідкий, проблеми з цим не буде. З-за каррі маринад для шашлику з індички вийде красивого жовтого кольору, таки потрібно.

Коли ви будете смажити шашлик, то він буде не білим і смутним, а рум’яним і золотистим. Тому я люблю маринади з каррі і куркумою, за яскравий колір готового шашлику. Для цього ж служить і мелена паприка, яка додає м’ясу червоний колір.

Читайте также:  Курка тушкована в соусі на сковороді. 5 рецептів як просто і швидко приготувати смачну курку.

4. Накрийте майбутній шашлик кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на пів години. Цього буде достатньо, щоб ніжне м’ясо індички просочилося і наситилося маринадом.

На мангалі для смаження шашлику потрібно середній жар, потрібно готувати 10 хвилин до рум’яної скоринки з усіх боків. Готовність краще всього перевіряти, надрізавши один з шматочків індички. Всередині він повинен бути білим, а випливає з нього сік прозорим, а не рожевим.

Шашлик зі стегна індички в пряному маринаді

Маринад, в якому буде заготовлено цей шашлик з індички, відрізняється тим, що в ньому не використовуються багатьма улюблені розм’якшуючі рідини зразок кефіру, оцту, томатного соку і інших. Цей маринад відмінно підходить для індички, тому що її немає необхідності розм’якшувати. Основа маринаду це рослинне масло і ароматні спеції. Все це додасть м’ясо чудовий пряний смак і аромат.

Знадобиться:

  • стегно індички — 2 кг,
  • рослинна олія — 50 мл,
  • чебрець — 1/4 чайної ложки,
  • коріандр мелений — 1/4 чайної ложки,
  • перець чилі мелений — щіпка,
  • паприка — щіпка,
  • чорний перець — щіпка,
  • зіра — 1/2 чайної ложки,
  • свіжий корінь імбиру — 10 гр,
  • часник — 3 зубчики,
  • сіль за смаком.

Приготування:

1. Починається приготування шашлику з підготовки м’яса. Візьміть стегна індички, вимийте і зніміть з них шкіру. Відокремте кісточки, щоб залишилося тільки чисте філе. Те що вийшло розріжте на шматочки стороною приблизно 5 сантиметрів, щоб зручно було нанизувати їх на шампури і смажити.

2. В окремій чашці змішайте рослинне масло з чебрецем, коріандром, паприкою, перцем. Всі ці трави гарненько перемішайте в олії, вони почнуть розчинятися в ньому і передавати свій смак. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте імбир в чашку зі спеціями.

Імбир у цьому випадку відіграє роль натурального підсилювача смаку, він надає невелику гостроту і прянощі маринаду.

3. Покладіть шматочки індички в емальовану каструлю або скляну миску відповідного об’єму. Залийте масляною сумішшю і все перемішайте, щоб кожен шматочок м’яса покрився спеціями.

4. Зіра, яку ми не поклали в чашку з маслом, додається в кінці. Щоб вона розкрила свій аромат її потрібно трохи перетерти в ступці або між долонями. Як тільки з’явиться аромат, кладіть її в м’ясо і перемішуйте.

5. Додайте тертий на дрібній тертці часник. В кінці ми його кладе для того, щоб він не встиг забити аромати і смаки пряних трав і шашлик з індички вийшов в міру гострим і неймовірно смачним.

6. Після того як м’ясо індички перемішали зі спеціями, накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник маринуватися на годину. Можна трохи більше, якщо у вас є час.

7. Готові шматочки індички приготуйте на мангалі. Для цього щільно надіньте їх на шампури, щоб між шматками не залишалося проміжків. Потім укладіть на мангал з вугіллям і обсмажуйте, перевертаючи в той момент, коли м’ясо запечеться з одного боку на іншу. Готовий шашлик з індички повинен бути подрумянен з усіх боків, а всередині стати світло-сірим без рожевого соку.

По цьому ж самому рецептом можна приготувати шашлик з індички в духовці. Всі пункти приготування залишаються тими ж, тільки в кінці смаження буде відбуватися не на мангалі, а в духовці. Для цього вам знадобиться решітка гриль, деко або маленькі дерев’яні шпажки. Духовку розігрійте до 200 градусів, якщо є конвекція, теж скористайтесь. Шашлик краще обсмажиться. Час приготування буде залежати від розміру шматочків, і складемо 25-30 хвилин мінімум.

Читайте также:  Свинина запечена в духовці цілим шматком — 5 простих рецептів до свята

Подавайте шашлик з запеченими і свіжими овочами. З маринованою цибулею. Не забудьте гарний настрій. Приємного апетиту на свіжому повітрі!

Простий і смачний маринад для шашлику з індички з майонезу і цибулі

Майонез в якості маринаду для шашлику ми всі добре знаємо і швидше за все вже пробували для приготування свинини. У чому його плюси добре відомо: майонез містить оцет, який розм’якшує шашлик, рослинне масло, яке м’ясо обволікає і не дозволяє втратити соки на мангалі, плюс додаткові спеції, що надають смак, наприклад, гірчиця. При бажанні доповнювати маринад з майонезу можна ароматними травами і перцем. Але ми зробимо найпростіший варіант і він буде вже досить смачний, щоб порадувати всю сім’ю на пікніку.

Знадобиться:

  • філе індички 2 кг,
  • майонез — 100 гр,
  • цибуля — 3-4 штуки,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Для шашлику можна взяти різні види м’яса індички, але краще всього підходять грудка і стегна. Грудка більш пісна, а стегна трохи жирніше завдяки тонким жировим прожилкам. Шкіру з стегон краще всього знімати, щоб шашлик з індички не вийшов занадто жирним. Крім того шкіра заважає маринаду усмоктуватися в м’ясо.

Зніміть шкіру, видаліть кістки і наріжте на кубики.

2. Очистіть цибулю і наріжте його на досить широкі півкільця. Складіть його у велику миску і розберіть пальцями на окремі кільця і трохи пам’ятайте, щоб цибуля пустив соки.

3. Підсолити м’ясо індички за смаком. На кілограм м’яса знадобиться приблизно чайна ложка солі, але регулюйте солоність на ваш смак. Краще недосолити індичку при маринуванні, ніж пересолити. Адже брак солі зовсім нескладно усунути вже за столом. А ось вийняти сіль, якої дуже багато, не можливо. При цьому не забувайте, що в майонезі міститься деяка кількість солі. Дайте м’яса індички постояти хвилин 10, щоб воно ввібрало сіль.

4. Змішайте індичку з цибулею, в процесі ще раз трохи пам’ятайте, щоб цибульний сік проникав в м’ясо. Зараз саме час трохи поперчити майбутній шашлик. Вибирайте самі, наскільки гострим ви хочете шашличок. Краще всього використовувати свіжо мелений перець, він більш ароматний.

5. Додайте в миску з м’ясом і цибулею, майонез. Перемішайте руками, щоб соус обволік кожен шматочок. Після цього можна прибирати майбутній шашлик з індички маринуватися в холодильник. Найкраще його накрити, щоб він не поширював запах на інші продукти.

6. Замаринований шашлик готуйте на мангалі на вугіллі при середньому жарі. Пам’ятайте, що м’ясо індички більш м’яке і ніжне, ніж свинина, тому часу на його приготування буде потрібно трохи менше. Найкраще готовність перевіряти, перш ніж шашлик зняти з вогню.

При бажанні такий шашлик можна приготувати і в духовці.

Готовий шашлик краще всього подавати зі свіжою зеленню і овочами. Їжте шашлик гарячим. Приємного апетиту!

Лимонний маринад для шашлику з індички

Продовжуємо наш смачний розмова про те, як смачно замаринувати індичку для шашлику на мангалі або запікання в духовці. Наступний активний компонент маринаду — сік лимона. Додана в маринад мелена паприка зробить шашлик рум’яним і золотистим. При бажанні шашлик можна доповнити шматочками сала, нанизаними через один з м’ясом.

Знадобиться:

  • філе індички (грудка або стегно) — 2 кг,
  • сало — 300 гр,
  • лимон,
  • корінь імбиру середнього розміру,
  • часник — 5 зубчиків,
  • рослинне масло — 100 мл,
  • паприка мелена — 1 чайна ложка,
  • перець чорний і червоний, сіль за смаком.
Читайте также:  Шашлик з печериць. Рецепти для мангала і духовки. Як смачно замаринувати і приготувати.

Приготування:

1. Для шашлику можна взяти один вид м’яса, а можна і поєднати грудку з ніжками. Обидва вийдуть смачними. Які б м’ясо індички ви не взяли, гарненько помийте його, висушити паперовим рушником. Наріжте на шматочки приблизно однакового розміру.

2. Видавіть в каструльку з м’ясом сік половинки лимона. Імбир очистіть, натріть на тертці і відіжміть. Отриманий сік теж додайте в м’ясо. Все перемішайте і відставте поки в сторону.

3. В окремій невеликій чашці змішайте рослинне масло і спеції. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці часник. Перемішайте.

4. Полийте цим соусом м’ясо і добре розмішайте. Посоліть за смаком. Залиште маринуватися на годину. М’ясо індички маринується досить швидко.

5. Перед тим як смажити шашлик на мангалі або в духовці, нанизайте його на шампури разом з салом, чергуючи шматочки. Сало не обов’язковий інгредієнт, додавайте тільки, якщо любите.

Готуйте шашлик з індички до рум’яної скоринки. Завдяки паприці він буде красивого рудого кольору. Не забудьте про свіжу зелень і овочі, в тому числі підсмажені на грилі.

Корисний шашлик з індички з овочами запечена в духовці

Індичка по праву вважається дієтичним м’ясом, а якщо і весь шашлик буде корисним і дієтичним. Разом з індичкою можна нанизати на шампури і свіжі овочі. Кабачки, перець, помідори, додати гриби. Такий чудовий союз не може бути не смачним. А ще все це пишність можна ще і замаринувати.

Журавлино-медовий маринад для індички в духовці або на мангалі

Більш цікавий і пікантний смак шашличку з індички може надати дуже смачне поєднання журавлини і меду. Додайте до цього спеції і гірчицю. Вийде оригінальний кисло-солодкий маринад. Індичка вийде неймовірно ніжна і з незабутнім смаком. Такий шашлик особливо сподобається любителям солодких і гострих ноток в м’ясних стравах.

Знадобиться:

  • філе індички — 1 кг,
  • журавлина — 100 гр,
  • часник — 4 зубчики,
  • гірчиця французька — 2 чайні ложки,
  • мед — 2 столові ложки,
  • соєвий соус — 3 столові ложки,
  • оливкова олія — 3 столові ложки,
  • сік лимона — 1 столова ложка,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Маринад готується дуже просто. Якщо у вас є блендер, складіть у велику чашу часник, журавлину, гірчицю, мед, соєвий соус і оливкове масло. Видавіть туди ж лимонний сік. Тепер перемеліть все до однорідної маси. Не страшно, якщо залишаться зернятка гірчиці.

2. Індичку розрізати на акуратні кубики однакового розміру. Якщо готуєте в духовці то можна не робити їх великими, невеликі куосчки зручніше нанизувати на шпажки.

3. Залийте шматочки індички получившимся маринадом. Розмішайте ложкою або руками, щоб маринад рівномірно розподілився. Поставте в холодильник маринуватися на дві години.

4. Через дві години можна нанизувати на шпажки і готувати на мангалі або в духовці. У духовці підійде гриль або основний нагрів до 200 градусів.

Підрум’яньте шашлик з індички з усіх боків до скоринки.

рум’яний шашличок подавайте гарячим, з таким маринадом він буде смачніше всього поки не охолов. Блюдо дивовижно, просто пальчики оближеш. Підійде і для сімейного вечері і для прийому гостей. Для пікніка на свіжому повітрі теж відмінний варіант.

Соковитий шашлик з індички на гранатах — відео рецепт

І в довершення поділюся чудовим відео рецепт приготування дуже смачного й оригінального шашлику з індички, замаринованого на свіжих гранатах. Ще один випадок, коли ягідки надають приголомшливий смак м’ясної страви.

Поділіться чудовим рецептом!