Торт “Листопад”: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Нещодавно вчені з Університету Копенгагена заявили, що за любов людини до солодкого відповідають певні гени. Саме тому ми не можемо відмовитися від пряників, цукерок і всяких ласощів. Багатьом людям солодке дарує гарний настрій, радість і допомагає зняти стрес. Сьогодні ми з вами познайомимося з рецептом торта “Листопад” (з фото), який складається з пісочних коржів, сполучених шаром шоколадного крему і варення.

Які потрібні інгредієнти

Для приготування коржів для торта “Листопад” нам знадобиться:

  • 12 яєць;
  • 200 грам горіхів (волоські або мигдаль);
  • 160 грам шоколаду, натертого на тертці;
  • 100 грам сухого бісквітного печива, подрібненого в крихту;
  • 16 ложок цукру.

Для крему потрібно:

  • 30 штук ягід чорносливу;
  • 800 грам густих вершків;
  • 250 грам цукрової пудри.

Для просочення торта потрібно взяти:

  • 3 ложки коньяку;
  • 3 ложки кип’яченої води.

Приготувавши всі інгредієнти, переходимо до приготування.

Технологія

Щоб спекти торт “Листопад”, потрібно виконати наступні дії:

  • Яйця і цукор розтираємо, підігріваючи на водяній бані, охолоджуємо.
  • Висипаємо в миску шоколад, горіхи і крихти з печива, перемішуємо. Отримане тісто ділимо на три рівні частини, змащуємо форму вершковим маслом і випікаємо коржі 30 хвилин при температурі 175 градусів.
  • Робимо крем: розпарювала на водяній бані чорнослив, потім дрібно нарізаємо його. Охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до утворення піни. Потім крем ділимо на дві частини і одну з них з’єднуємо з чорносливом. Крем готовий.
  • Робимо просочення, змішуючи коньяк з кип’яченою водою.
  • Збираємо торт. Якщо потрібно, підрівнюємо коржі, а потім просочуємо. На першу і другу корж викладаємо крем з чорносливом, а на третій корж – без чорносливу. Це буде верхівка торта.
  • Прикрашаємо верхню частину горіхами і ставимо в холодильник.

    • Пісочні коржі: готування

    Для приготування пісочного торта “Листопад” нам потрібні такі інгредієнти:

    • вершкове масло або маргарин – 250 грам;
    • курячі яйця – 2 штуки;
    • цукровий пісок – 150 грам;
    • борошно вищого сорту – 400 грам;
    • розпушувач для тіста – 1 пакетик;
    • ванільний цукор – 1 пакетик;
    • какао-порошок – 1 ложка;
    • подрібнені горіхи.

    Тісто для пісочного торта робимо наступним чином:

  • У чашці з’єднуємо яйця з цукровим піском і ванільним цукром, добре перемішуємо і збиваємо міксером до утворення піни.
  • Додаємо маргарин або вершкове масло, збиваємо ще раз і додаємо розпушувач для тіста.
  • Разом з борошном всипаємо смажені горіхи, какао-порошок, потім розкачуємо тісто товщиною 3 мм і вирізаємо піщані круглі коржі.
  • Випікаємо коржі і охолоджуємо.
  • На нижній корж намазуємо шар варення, другий корж покриваємо шоколадним кремом і зверху кладемо третій. Верхню частину торта “Листопад” змащуємо шоколадним кремом.
    • Читайте також:  Як приготувати шоколадну панна котту своїми руками

    Рецепт класичного шоколадного крему

    Цей компонент чудово підійде для прикраси торта і просочення коржів, він виходить повітряним і ніжним. Для приготування крему нам знадобляться такі інгредієнти :

    • масло вершкове – 130 грам;
    • шоколад гіркий – сто грам;
    • цукрова пудра – 90 грам;
    • яєчний жовток – 1 штука;
    • ванілін – щіпка;
    • сіль – щіпка.

    Приготування шоколадного крему для торта “Листопад”:

  • Розм’якшуємо вершкове масло при кімнатній температурі. Розтоплюємо на водяній бані шоколад.
  • Потім збиваємо міксером вершкове масло, додаючи сіль і ванілін.
  • Поступово, продовжуючи збивати, додаємо столову ложку цукрової пудри і яєчний жовток.
  • Далі додаємо розтоплений на водяній бані шоколад і збиваємо ще хвилини три.
  • Шоколадний крем для рецепта торта “Листопад” готовий.

    • Торт “Осінній листопад”: рецепт

    Це незвичайне ласощі підкорює не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і особливим смаком. Для випічки коржів нам знадобляться такі інгредієнти:

    • 12 яєць (відокремлюємо жовтки від білків);
    • цукрова пудра – 450 грам;
    • 180 грам борошна;
    • половина чайної ложки солі;
    • 180 грамів картопляного крохмалю;
    • два пакетики ваніліну.

    Приготування тіста:

  • Жовтки збиваємо з цукровою пудрою, білки з сіллю. Все перемішуємо.
  • Суміш помістити на водяну баню, збивати міксером до загустіння.
  • Як тільки склад нагріється до 45 градусів, знімаємо ємність і, помістивши її в холодну воду, продовжуємо збивати до повного охолодження.
  • Борошно змішати з крохмалем і ваніліном, вводимо остиглу суміш, акуратно перемішуємо.
  • Ділимо тісто на дві рівні частини і виливаємо в однакові форми, випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 30 хвилин.

    • Наші коржі готові, звільняємо їх від форми і даємо бісквіту охолонути.

    Готуємо корж безе, нам знадобиться:

    • 6 яєчних білків;
    • 1,5 склянки цукрової пудри;
    • 3 столові ложки борошна.

    Збиваємо білки, поступово додаючи цукрову пудру. У суміш додаємо борошно, перемішуємо і викладаємо на деко, який покритий заздалегідь папером і змазаний вершковим маслом. Випікаємо при температурі 100 градусів приблизно одну годину, потім зменшуємо температуру до 50 градусів і випікаємо ще години дві.

    Читайте також:  Як готувати з порошку какао: рецепт приготування з фото

    Приготування крему і сиропу

    Для складання торта нам необхідно приготувати масляний яєчно-молочний крем з арахісової халвою і просочення.

    Інгредієнти для отримання крему:

    • 400 грам цукру;
    • 10 яєчних жовтків;
    • 375 мл молока;
    • 1 кг вершкового масла;
    • арахісова халва – 300 грам.

    Яєчні жовтки збиваємо з цукром, додаємо гаряче молоко, не перестаючи заважати. Отриману суміш ставимо на водяну баню і прогріваємо хвилин 30, потім охолоджуємо до кімнатної температури. У розм’якшене масло, збите до побіління, додаємо приготовану заварную суміш. Протираємо арахісову халву через сито і додаємо у готовий крем.

    Для приготування сиропу для просочення бісквітних коржів нам знадобляться такі інгредієнти:

    • 16 ложок води;
    • 12 ложок цукру;
    • три ложки коньяку.

    Цукор додаємо в гарячу воду, ставимо на вогонь і розмішуємо до повного розчинення. В остиглий сироп додаємо коньяк.

    Для прикраси торта потрібно арахіс – грам 300, цукрова пудра – 50 гр, трохи шоколаду (30 гр) і різнобарвний харчовий барвник. Арахіс смажимо в духовці до золотистого кольору.

    Збираємо торт

    Приготований сироп ділимо на дві частини і просочуємо їм бісквітні коржі. Крем ділимо на чотири частки. Однією частиною змащуємо перший корж. Зверху кладемо корж-безе, потім – крем, далі – бісквітний корж. Бокові сторони виробу також змащуємо і посипаємо половинками прожареного арахісу.

    Останню частину крему ділимо ще на чотири частини, змішуємо з харчовими барвниками, отримуючи помаранчевий, зелений і жовтий складу. Розтоплений шоколад додаємо ще одну частину крему, щоб отримати світло-коричневий колір.

    Торт зверху посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо різнобарвним кремом, малюючи листя. Ставимо в холод, щоб торт добре просочився.

    Листочки можна виготовити також з кольорової мастики і викласти зверху.

    Для створення яскравої, святкової атмосфери достатньо внести невелику родзинку в свято. Торт “Листопад” обов’язково зможе стати нею. Будь-то весілля чи день народження, ласощі здатне здивувати і порадувати гостей.