Салат “Мімоза” з картоплею, морквою та іншими, не менш смачними доповненнями, давно полюбився багатьом з нас. Часто його готують до свята. Різноманіття рецептур сприяє тому, що салат універсальний і практично не приїдається. Можна приготувати салат “Мімоза” з картоплею, морквою та іншими звичними продуктами за класичним рецептом або облагородити страву більш вишуканими компонентами, надавши родзинку.

Назва і визнання

Названа так популярна протягом багатьох років закуска у зв’язку з яскравим декором. Класичний варіант передбачає, що поверхню салату обов’язково потрібно прикрасити густим шаром тертого яєчного жовтка. Звідси асоціація з весняними гілочками сонячної мімози.

У кожної господині свої рецепти. Декор і спосіб подачі можна видозмінювати, як і набір інгредієнтів. Але для початку розглянемо кілька нескладних рецептів салату «Мімоза» з картоплею, морквою за традиційною схемою.

Класичний варіант

З чого все починалося? З простого рецепту «Мімози» з картоплею, морквою та консервованою рибою.

Список компонентів:

• Баночка консервованої сайри (у власному соку або в маслі).
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт. Для «Мімози» з картоплею та морквою краще вибирати овочі середнього розміру.
• Цибулина (за бажанням. Той, хто не любить цибулю, зазвичай мине цей продукт. «Мімоза» з картоплею, морквою та без цибулі добре йде зі столу.
• Яйця – 4 штуки.
• Сіль.
• Майонез.

Спосіб приготування

Промиваємо і відварюємо овочі та яйця, остуджуємо.

З цибулини видаляємо лушпиння і подрібнюємо її. Чим дрібніше, тим красивіше виглядає салат. Та й смак буде ніжніше. Підготовлений цибулю заливаємо окропом на 10 хвилин. Зливаємо гарячу воду, а цибулю промиваємо в холодній.

Видаляємо шкірку з моркви і картоплі. Моркву натираємо на дрібній тертці. Картопля, можна обробити теркою більш великої фракції. Розкладаємо овочі з різних мисках.

Яйця чистимо, ділимо на білки і жовтки. Білки подрібнити за допомогою дрібної терки. Жовтки можна також можна натерти або потовкти їх – вийде те, що треба.

З консерви видаляємо рідина. Викладаємо рибні шматочки на плоску поверхню і ретельно розминаємо звичайною виделкою. Щоб прискорити процес приготування, можна купити консервовану рибу з позначкою “Для салатів”, щоб не подрібнювати її самостійно.

Листковий салат «Мімоза» з морквою, картоплею і рибними консервами

Укладати підготовлені інгредієнти в салатник шар за шаром потрібно в строго встановленому порядку:

Подрібнена консерва – самий нижній шар. Зверху трохи змастимо майонезом.

На поверхню риби з майонезом викладаємо білки. При необхідності цей шар можна трохи присолити. Разровняем його і теж змастимо майонезом. В цьому випадку його потрібно трохи більше, ніж для першого шару.

Білки накриваємо морквою і майонезом.

Наступним викладаємо цибульний шар, але без майонезу, інакше цибулю пустить сік і салат “попливе”.

Картопля. Його потрібно злегка присолити, вирівняти і присмачити порцією майонезу.

На картопляний шар акуратно висипаємо жовтки. Бажано прикрасити поверхню зеленню кропу.

Дамо готового салату настоятися пару годин у холодильнику і сміливо можна пробувати.

«Мімоза» з сиром, картоплею та морквою

Такий варіант також досить популярний.

У його складі:

• Картопля – 2 – 3 бульби середнього розміру.
• Морква – одна велика або 2 середніх.
• Яйця – 4 – 5 штук.
• Цибулина.
• Сир – 100 грамів. Найкраще використовувати тверді сорти.
• 1 банку консервованої сардини або сайри.
• Сіль і майонез за смаком.

Відварюємо овочі в шкірці до готовності. Яйця варимо «в круту» – не менше 8 – 10 хвилин з моменту закипання води.

Цибулю дрібно нарізаємо. Щоб з овоча пішла зайва гіркота, заливаємо його на кілька хвилин окропом, потім воду зливаємо. Втім, якщо вас не бентежить натуральний смак цибулі, робити це не обов’язково.

Моркву, картоплю очистимо й дрібно натремо на тертці в окремі тарілки.

Білки і сир теж подрібнити теркою.

Окремо підготуємо жовтки – роздавимо їх до однорідного стану.

Рибу викладаємо в глибоку ємність, злив рідина, і подрібнюємо виделкою.

Формуємо «Мімозу»

У цьому варіанті шари укладаються в іншому порядку.

Дно салатника вистилаємо картопляної стружкою. Солимо її за своїм смаком, не забуваючи, що в майонезі і сирі також є деяка частка солі. На картопляної підкладці малюємо сіточку з майонезу.

Зверху висипаємо ріпчасту цибулю. Розрівнюємо шар. Злегка пригладим його, щоб не був таким пухким.

Далі черга сирної стружки. Приминаем злегка і її. На поверхні малюємо майонезну сітку.

Четвертим шаром стане рівномірно викладена консервована риба. На неї потрібно трохи менше майонезу, особливо якщо вона була в маслі.

Накриємо рибний шар протертими білками. Не забуваємо про дбайливе ставлення до шарів в процесі приготування. Чим делікатніше і неторопливее руху ложкою, тим красивіше вийде салат в підсумку. Для білків знадобиться більше майонезу, ніж для риби.

Білковий шар приховуємо під яскравим морквяним. Загладжуємо морквяні стружки і трохи приминаем. Знову малюємо сітку з майонезу.

На поверхні зібраного салату розподіляємо товчені (протерті) курячі жовтки. Прикрашаємо «Мімозу» за власним смаком.

Після двох – трьох годин у холодильнику страва добре просочиться майонезом – і можна накривати на стіл.

«Мімоза» з зеленою цибулею

Всупереч усталеній традиції, в цьому варіанті салату ріпчасту цибулю відсутня. Замість нього використовують пір’я зеленого лука, які зроблять страву набагато цікавіше.

Знадобляться наступні продукти:

• консервована горбуша – 1 банка;
• три картоплини;
• яйця варені – три штуки;
• морква – 3 шт. (відварених);
• майонез – 250 грамів;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• сіль – за смаком.

Всі овочі очищаємо від шкірки, натираємо на тертці і укладаємо шарами в салатник. Горбуша – перший шар. Поверхня потрібно злегка змастити майонезом. Другим шаром – картопля. Треба його трохи присолити і намалювати майонезну сіточку. Третій – морква, зверху трохи майонезу. Четвертий шар складається з білків, змішаних з майонезом. Верхівку прикрашаємо подрібненим жовтком. Цей шар не потрібно змащувати соусом. Його поверхня посипаємо подрібненими пір’ям зеленого лука.

Салат буде набагато смачніше, якщо на кілька годин його відправити в холодильник. Приємного апетиту!