Це популярне блюдо, що складається з дрібно порізаних шматочків м’яса яловичини (свинини) і залите сметанним соусом. Точного класичного рецепту не залишилося, так як протягом багатьох років у багатьох країнах вносили свої зміни.

Існує кілька історій появи даної страви. За першою версією, творцем є якийсь Строганов служив у французького кухаря Андре Дюпона. З іншого ж, він був заможною людиною і в Одесі тримав «відкритий стіл», на який заходили освічені, добре одягнені люди. Т ак один з кухарів вельможі, об’єднав технологію французької кухні з різними прийомами російської.

Таку страву поширене у світі, його подають в різних закладах громадського харчування, ресторанах, їдальнях. Але сьогодні ми з Вами розберемо кілька рецептів приготування бефстроганов з свинини з підливою в домашніх умовах і нічим не гірше, ніж у кращих ресторанах світу. Так само рекомендую приготувати м’ясо в горщиках з картоплею в духовці, обалденно смачно.

Бефстроганов є другою стравою, для нього краще підходить вирізка — м’якоть свинини. Подають обов’язково гарячим, так як остигле воно втрачає смак.

Бефстроганов з свинини з підливою зі сметаною і томатною пастою

Інгредієнти:

• Свинина — 500 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сметана — 500 гр.
• Вершки — 100 мл
• Борошно — 1 ст. ложка
• Вершкове масло — 50 гр.
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Зелень, перець, мускатний горіх — за смаком

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо свинину на шматочки, викладаємо на розігріту з маслом сковороду, додаємо сіль, перець і обсмажуємо 15 хвилин.

Порада: М’ясо бажано брати свіже, без агресивної термічної обробки. якщо ви будете використовувати заморожену, то воно вийде жорстким.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо його дрібним кубиком. Готуємо соус. У сотейник виливаємо вершки і додаємо сметану, потім мускатний горіх, ставимо на вогонь, чекаємо закипання і всипаємо 1 ст. ложку просіяного борошна, і доводимо до густого стану. Не забуваємо постійно помішувати.

3. До м’яса додаємо цибулю і томатну пасту, обсмажуємо хвилин 10. Після чого кладемо в сковороду сметанний соус і готуємо ще хвилин 20.

Блюдо готове, його можна подавати до столу як самостійне блюдо. Приємного апетиту.

Бефстроганов з свинини з підливою в духовці

Інгредієнти:

• М’ясо свинини — 700 гр.
• Цибуля — 3 шт.
• Сіль — 1/2 ч. ложки
• Чорний перець — за смаком
• Сметана — 250 гр.
• Гірчиця французька — 1 ч. ложка
• Борошно — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізаємо шматочками, як на гуляш. Ріпчасту цибулю очищаємо і шаткуємо півкільцями. Беремо форму і змащуємо її рослинним маслом, кладемо в неї м’ясо, цибулю і утрамбовується.

2. Додаємо сіль, чорний перець за смаком, добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 60-70 хвилин.

2. До сметані додаємо гірчицю, борошно і все добре перемішуємо. Сметану можна замінити на вершки.

3. Після закінчення 2-х годин дістаємо м’ясо.

3. Заливаємо у форму соус, ретельно розмішуємо, закриваємо кришкою і ставимо назад в духовку на 20 хвилин.

Ніжна підлива готова. Подаємо її з будь-яким гарніром. Приємного апетиту.

Рецепт бефстроганов з свинини на сковороді без сметани

Інгредієнти:

• Свинина — 800 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
• Вершки 15% — 300 мл
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Вершкове масло — 50 гр.
• Рослинне масло — 2 ст. ложки
• Чорний мелений перець — 1/2 ч. ложки
• Сіль — 2 ч. ложки
• Паприка — 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Свинину ріжемо на круглі шматки, відбиваємо і нарізаємо соломкою шириною 1,5-2 див. Ставимо розігріватися сковороду на максимальний вогонь, вливаємо олію рослинну і розтопимо вершкове масло і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо до появи скоринки.

2. Поки м’ясо готуватися, очищаємо цибулю і наріжемо його півкільцями. Коли з свинини випарувався весь сік, викладаємо цибулю і смажимо хвилин 5-7. Потім додаємо сіль, перець і паприку за смаком. Намагаємося частіше перемішувати інгредієнти.

3. Коли цибуля трохи підрум’яниться, додаємо 2 ст. ложки пшеничного борошна і добре розмішуємо. Слідом викладаємо томатну пасту і обсмажуємо ще хвилин 5. Наостанок зливаємо вершки, бажано брати пожирніше. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Якщо соус виходить дуже густим, то ви можете додати ще трохи вершків.

Накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин. За цим рецептом у нас виходить смачний, насичений і ароматний Бет а-ля Строганов. Приємного апетиту.

Як приготувати бефстроганов з свинини з молоком

Інгредієнти:

• Свинина — 400 гр.
• Цибуля — 1 шт.
• Молоко — 200 мл
• Сметана — 100 мл
• Вершкове масло — 50 гр.
• Борошно — 2, 5 ст. ложки
• Томатна паста — 3 ч. ложки
• Сіль — 1 ч. ложка
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. У сотейнику розтопити 25 гр. вершкового масла. До нього додаємо борошно, ретельно перемішуємо до однорідної маси. Вливаємо молоко, додаємо сметану і варимо постійно розмішуємо.

2. Додаємо сіль, додаємо томатну пасту. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно, викладаємо на сковороду і обсмажуємо.

3. Перекладаємо цибулю в миску з соусом. Свинину ріжемо пластами, відбиваємо і нарізаємо тонкою соломкою. У сковороді розтопити вершкове масло і вливаємо 1 ч. ложку рослинної. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо до золотавої скоринки. Заливаємо соусом і тушкуємо 2-3 хвилини.

Класика говорить нам подавати таку страву з картопляним пюре. Приємного апетиту.

Бефстроганов з свинини в мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина — 800 гр.
• Печериці (або лісові гриби) — 300 гр.
• Цибуля — 150 гр.
• Сметана — 150 гр.
• Борошно — 15 гр.
• Кетчуп — 30 гр.
• Суміш перців і сіль — за смаком
• Вода — 250 мл

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізаємо довгими тонкими смужками. Цибулю шаткуємо кубиками. В гущавину мультиварки наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Вибираємо режим «Смаження» і чекаємо поки олія нагріється. Викладаємо цибулю, через 4 хвилини додаємо борошно. І буквально хвилину обсмажуємо все разом.

2. Потім додаємо гриби і смажимо ще хвилин 5-7, щоб вони дали аромат. Відключаємо режим «Смаження», кладемо м’ясо в чашу, відразу ж кладемо сметану, кетчуп, всипаємо суміш перців, сіль за смаком, вливаємо 250 мл окропу і все ретельно перемішуємо.

3. Закриваємо кришку мультиварки, будемо готувати на режимі » Гасіння», час 1 годину, натискаємо старт.

Блюдо вийшло неймовірно смачним. Час приготування залежить від самого м’яса, якщо це вирізка, то достатньо 1 години, якщо інша частина, то додаємо ще 20 хвилин. Приємного апетиту.

Як готувати бефстроганов з свинини без борошна

Інгредієнти:

• Свинина — 600 гр.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 5-7 головок
• Сіль, перець — за смаком
• Лавровий лист — 2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Соняшникова олія — для смаження
• Вода — 150 мл

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі. Цибулю ріжемо довільно, на ваш розсуд. Моркву натираємо на крупній тертці. М’ясо нарізаємо невеликою соломкою. Обсмажуємо пару хвилин цибулю, а потім викладаємо до нього моркву.

2. Обсмажуємо овочі і тушкуємо хвилин 7-10, потім додаємо до них томатну пасту, 1 ст. ложку води і готуємо ще хвилини 3.

3. В окремій сковороді з маслом обсмажуємо м’ясо, кладемо до нього очищений часник, додаємо перець, за бажанням можна додати майоран і вливаємо 150 мл. гарячої води.

4. Перекладаємо овочі до м’яса і під закритою кришкою тушкуємо близько години. Перевірити готовність можете спробувавши м’ясо. Якщо ви вважаєте, що воно досить м’яке, то можете знімати з плити.

Сподіваюся, що дані рецепти будуть для Вас корисними. Приємного апетиту.