Шашлик з печериць. Рецепти для мангала і духовки. Як смачно замаринувати і приготувати.

Якщо прийшла пора збиратися на пікнік або улюблену дачу, вже заготовлено м’ясо для шашлику, салати зі свіжих овочів, закуски, але хочеться чогось смачненького, то я подкину вам абсолютно виграшну ідею. Шашлик з печериць пожаренных на мангалі стане просто бомбою на вашому столі. І це будуть не просто грибочки нанизані на шампури і обсмажені до скоринки, ми їх замаринуем, додамо спеції і зробимо з них повноцінне ароматне і приголомшливо смачне блюдо.

А якщо зараз не сезон або погода не дозволяє вибратися на свіже повітря, не засмучуйтеся, по кожному з описаних мною рецептів можна буде приготувати шашлик з печериць в духовці на шпажках або решітці. Добре якщо є духовка з грилем або конвекцією, але і без них можна приготувати це смачне блюдо.

Я не знаю, як у вас, але у мене одне від думки про цих смачних грибочках починають текти слинки. Я великий любитель грибів, а в запеченому і смаженому вигляді вони просто зводять мене з розуму. Печериці це самий простий вибір для такого шашлику, але думаю і з деякими різновидами лісових грибів теж можна спробувати приготувати. Але про це іншим разом. Сьогодні на нашому столі печериці будуть царювати по праву.

І я настійно рекомендую вам за літо хоч раз спробувати приготувати шашлички з печериць. Ви не пошкодуєте ні на одну хвилину.

А тепер давайте приступимо до цього зовсім нескладного страві, яку так просто готувати і так смачно їсти.

Як замаринувати гриби для шашлику в майонезі — найпростіший шашлик з печериць

Цей рецепт універсальний і такі грибочки виходять смачними як на мангалі, так і в духовці. Велика різниця буде тільки в тому, що на мангалі у вас буде більше рум’яна кірочка у грибів і неповторний запах димку. Смакота неймовірна. Весь секрет в тому. що перед смаженням гриби повинні постояти в маринаді і промаринуватися. Від цього вони стануть більш соковитими і ніжними і не пересохнуть на вогні.

Знадобиться:

  • шампіньйони — 0,5 кг,
  • майонез — 3 столові ложки,
  • часник — 3-4 зубчики,
  • свіжий кріп — половинка пучка,
  • чорний перець і сіль за смаком.

Приготування:

1. Використовуйте на шашлик печериці великого або середнього розміру. Занадто маленькі гриби погано насаджуються на шампури. Маленькі підійде в тому випадку, якщо ви готуєте вдома в духовці на шпажках. Шпажки тонкі і гриби легко проколятся.

Вимийте печериці, якщо вони не свіжі і біленькі, а трохи полежавшие, то можна зчистити верхню шкірку з капелюшка.

2. В окрему тарілку покладіть майонез. Потім у неї ж видавіть часник через прес. Можна дуже дрібно порубати ножем або натерти на дрібній тертці.

Читайте также:  Як смачно приготувати курячі крильця. 11 найбільш апетитних рецептів

3. Кріп без стеблинок подрібніть ножем і теж додайте в миску з майонезом. Можете додати трохи чорного перцю.

4. Вимиті гриби покладіть в миску або каструльку, яку можна буде накрити кришкою і залишити маринуватися гриби на деякий час. Злегка підсолити гриби, але врахуйте, що майонез сам по собі вже досить солоний.

5. Викладіть майонезний соус до грибів і все перемішайте так, щоб кожен грибочок виявився покритий соусом. Накрийте ємність кришкою і залиште гриби маринуватися на пів години мінімум. Максимум на такий маринад знадобиться час, але якщо у вас вийде більше часів (наприклад взяли гриби в дорогу), то це нічого страшного. Гриби виходять смачними в будь-якому випадку.

6. Перед тим як смажити, нанизайте печериці на шампури або шпажки. Протикати найкраще в саму серединку, щоб зі всіх боків було однаково. Укладайте печериці на мангал і смажте приблизно 10-15 хвилин, залежно від розміру грибів і розжарення вугілля. Не забувайте перевертати на іншу сторону щонайменше підрум’янення грибочків. У духовці печериці слід випікати при 200 градусах.

Як тільки гриби зарум’янилися з усіх сторін — шашлик з печериць готовий. Подавайте з м’ясом або замість нього, гарніром можуть стати свіжі овочі та зелень. Так само смачно буде з маринованою цибулею.

Печериці мариновані в сметані і соєвому соусі

Багато знають і люблять таке прекрасне блюдо, як гриби в сметані. Печериці якраз відносяться до цих грибів і зі сметаною просто ідеально поєднуються. Але не обов’язково їх у сметані тушкувати або смажити, можна замаринувати і перетворити на смачний грибний шашлик.

Знадобиться:

  • печериці — 1 кг,
  • сметана жирна — 150 мл,
  • соєвий соус — 4 столові ложки,
  • часник — 3-4 зубчики,
  • кріп — пучок,
  • прованські трави — 2 чайні ложки,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Вимийте і висушіть гриби перед маринуванням. Шкірку з капелюшків потрібно знімати не обов’язково. робіть це так, як звикли їсти печериці.

2. У тарілку покладіть сметану і всипте в неї прованські трави, сіль і трохи перцю. Перець можна використовувати і чорний і червоний.

3. Кріп нашаткуйте подрібніше і теж додайте в сметану. Влийте 4 столові ложки соєвого соусу. Туди ж покладіть терті зубчики часнику. Все ретельно перемішайте в однорідний сметанний соус.

4. В каструлю або миску з грибами додайте соус і розмішайте. Після чого накрийте і відставте в сторону на час, щоб гриби маринувалися в сметанному соусі.

5. Маринуйте гриби не менше півгодини. Краще більше. Чим довше гриби простоять в маринаді, тим смачніше вони вийдуть.

6. Нанизуйте печериці на шампур обережно, щоб вони не розвалилися. Потім кладіть на мангал і обсмажуйте, перевертаючи, як тільки одна сторона зарум’яниться.

Читайте также:  Тонкі млинці з дірочками на молоці — 8 дуже смачних рецептів приготування

Аромат буде стояти просто казковий. Обережно, шашлик з печериць може викликати раптовий прихід сусідів у гості. Встояти неможливо. Приємного апетиту!

Маринад для печериць з соєвого соусу з лимоном і орегано

Соєвий соус сам по собі добре, як маринад, якщо ви задумали приготувати шашлик з печериць на мангалі або в духовці. Він досить солоний, має впізнаваний приємний смак, відмінно маринує все, починаючи з м’яса і закінчуючи грибами. У минулому рецепті ми змішали соєвий соус зі сметаною і вийшло смачно, повірте. А в цей раз ми додамо до соусу свіжий лимонний сік і орегано. Така травичка дуже добре поєднується з грибами, як і з овочами, у неї досить ніжний смак, підходящий, щоб не перебити власний смак грибів.

Знадобиться:

  • шампіньйони — 0,5 кг,
  • соєвий соус — 50 мл,
  • сік половинки лимона.
  • орегано сушений — 1,5 чайної ложки.
  • перець чорний за смаком.
  • сіль за смаком.

Приготування:

Для того, щоб зробити шашлик з печериць по цьому рецепту багато часу не потрібно. Чисті печериці покладіть в миску. полийте соєвим соусом. Посипте орегано і перцем. Злегка підсолити, але враховуйте, що соєвий соус вже солоний. Все перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.

Через 20-30 хвилин вже можна насаджувати гриби на шампури. Робіть це повільно і акуратно. печериці мають неприємну звичку розламуватися навпіл в процесі.

Якщо ви будете готувати в духовці. то краще візьміть тонкі дерев’яні шпажки. вони не так ламають гриби. Самі шпажки покладіть на сковорідку або форму для запікання. щоб в духовці гриби вийшли на вазі.

Обсмажуйте печериці від 7 до 15 хвилин на вугіллі, в залежності від їх розміру і температури вугілля.

Щоб визначити готовність грибів, можна зняти один гриб і спробувати. Готові гриби дуже легко знімаються з металевого шампура. Правда про дерев’яні шпажки так сказати не можна, на них гриби тримаються краще.

Готовий шашлик з печериць може стати смачним гарніром до м’ясного шашлику або самостійним блюдом.

Печериці мариновані зі свіжим базиліком і хмелі-сунелі

Смачний шашлик з печериць не обов’язково маринувати виключно для приготування на мангалі. Грибочки можна і підсмажити на решітці в духовці. Можна використовувати гриль в плиті іл мікрохвильовці. А ще існують электрошашлычницы і аэрогрили. Маса різноманітної техніки. Запаху вугілля багаття і, звичайно, не буде, але чудовий смак нікуди не дінеться. Печериці мариновані в ароматних травах можна приготувати на будь-який домашній свято і гості будуть просто в захваті.

Цей нескладний рецепт буде відрізнятися здебільшого смаком самого маринаду, що трохи вплине на гриби, але їх власний смак все ж залишиться найяскравішим.

Знадобиться:

  • печериці — 1 кг,
  • майонез — 200 гр,
  • сік лимона — 2 чайні ложки,
  • часник — 5-7 зубчиків,
  • свіжий базилік — 50 гр,
  • хмелі-сунелі — 0,5 чайної ложки,
  • сіль і перець за смаком.
Читайте также:  Яєчня на сковороді. Рецепти прості і смачні: пишний омлет, з молоком, з сиром, з ковбасою, з помідорами і з грибами.

Приготування:

Якщо ви збираєтеся готувати шашлик з печериць на шампурах, то залиште гриби цілими. Для готування на решітці занадто великі гриби можна розрізати навпіл, але я не рекомендую цього робити, тому що з грибів буде витікати дуже смачний сік, який найкраще зберігати усередині.

В окремій тарілці змішайте майонез зі спеціями. Видавіть сік з лимона. Часник натріть дрібної теркою або пропустіть через спеціальний прес для часнику, головне щоб він був дрібним і пустив побільше соку.

Від свіжого базиліка знадобляться тільки листочки. Їх необхідно дуже дрібно нарізати ножем. Висипте базилік в тарілку з майонезом і замішайте соус.

Для спрощення процесу перемішування грибів з соусом, можна скористатися міцним поліетиленовим пакетом. Він повинен бути обов’язково чистим і цілим, без дірочок.

Покладіть гриби в пакет, зверху додайте соус. Потім пакет міцно зав’яжіть і перемішайте руками вміст. Так і посуд залишиться чистою і соус розподілиться по грибам рівномірно.

У такому вигляді залиште маринуватися гриби приблизно на годину. Більше маринувати теж можна, але особливої різниці на смак помітно не буде.

Після того, як печериці замариновались, їх можна насаджувати ан шампури або розкладати по решітці.

Так як час приготування залежить від багатьох чинників, то краще всього стежить за грибами. Печериці потрібно зарумянить з усіх боків. Як тільки активно почне виділятися сік і гриби підрум’янилися, вони готові. На мангалі не знадобиться сильний вогонь, залиште печерицям середній жар. У духовці температуру зробіть не більше 220 градусів.

Готовий шашлик з печериць посипте свіжою зеленню і подавайте гарячими, так вони набагато смачніше, ніж остиглі. Приємного апетиту!

Шашлик з печериць в беконі

І на «солодке» одне з найулюбленіших моїх страв для пікніка з грибів. Шашлички з печериць в беконі. Звучить вже дуже смачно, а на смак це просто казково.

Готуються такі шампіньйони дуже просто. При бажанні замаринувати гриби можна з будь-якого з вище наведених рецептів. А перед тим як відправляти на мангал, загорнути в смужку бекону. Потрібен хороший копчений бекон, тоді аромат і смак грибів буде просто приголомшливим.

Щоб бекон не впав з гриба, нанизуйте гриби так, щоб проколювався і бекон з двох сторін. Якщо будете смажити на решітки, то такої проблеми не виникне, але найкраще підійде решітка, яка закривається з двох сторін. У ній буде легко перевернути грибочки, щоб вони підрум’янилися з усіх сторін. Готовність визначається за грибів.

Приємних вам і смачних пікніків і відпочинку на дачі!

Поділіться чудовим рецептом!