Я не особливий любитель і цінитель страв з морепродуктів, але не так давно мені пощастило покуштувати в гостях рибку під маринадом в духовці. І ви не повірите, я просто була в шоці на скільки дана страва може бути таким смачним. Підлива надала приємний аромат і неймовірний смак.

Ваші близькі неодмінно оцінять, будуть просити добавки і незабаром така страва може стати традиційним блюдом вашої родини. Гарнір ви можете вибрати на свій розсуд, підійде абсолютно будь-який.

Способи приготування розрізняються у виконанні, в складності і витраті часу, але я сьогодні підібрала рецепти риби під маринадом в духовці, від яких ви будете в захваті. Вони смачні, тануть у роті. І до доповнення раджу рецепти скумбрії солоної в домашніх умовах.

Риба під маринадом з моркви і цибулі за класичним рецептом в духовці

Інгредієнти:

• Риба — 4-5 шт.
• Сіль — за смаком
• Морква — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Масло рослинне — 50 мл
• Перець — за смаком
• Цукровий пісок — за смаком
• Оцет 6% — 2 ст. ложки
• Лавровий лист — 2 шт.
• Томатна паста — 3 ст. ложки
• Вода — 100 мл

Спосіб приготування:

1. Тушку промиваємо, чистимо, відрізаємо голову і вичищаємо нутрощі. Солимо, перчимо її, посипаємо паприкою і розтираємо по всій тушці з двох сторін і всередині.

2. Деко змащуємо масло і викладаємо на нього рибу. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 20 хвилин.

3. У сковороді обсмажуємо до прозорого кольору цибулю, нарізану соломкою і потім додаємо моркву натерту на крупній тертці і продовжуємо пасерувати.

3. Коли морква практично готова, кладемо томатну пасту в сковороду, підсолимо маринад, поперчити і додаємо цукровий пісок. Потім добре перемішаємо і заллємо все водою. Тушкуємо хвилин 5, додаємо столовий оцет і лавровий лист, пробуємо на сіль. Вимикаємо і даємо настоятися.

4. Виймаємо рибу, даємо їй охолонути, відокремлюємо від кісток і зверху укладаємо засмажку.

Ось так простим, але смачним способом можна нагодувати всю сім’ю. Приємного апетиту.

Риба під морквяним маринадом в духовці без обсмажування

Інгредієнти:

• Риба – 10 шт.
• Мед — 3 ст. ложки
• Вершкове масло — 3 ст. ложки
• Сік лимона – 3 ст. л.
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Перець солодкий — 2 шт.
• Кмин, сіль, мелений чорний перець — за смаком
• Спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Беремо рибу середнього розміру очищаємо повністю. Найкраще взяти той вигляд, в якому не буде багато кісток.

2. У мисці з’єднуємо мед, лимонний сік, масло і поставити на парову баню, для того, щоб створити єдину масу. Маринуємо в цьому соусі тушки близько години.

3. Овочі очистимо й наріжемо будь-яким способом. Щоб вони стали м’якшими і дали сік, необхідно руками потиснути їх небагато. Потім всипаємо кмин, спеції, сіль, мелений перець.

4. Беремо листи фольги за кількістю риби і кладемо овочеву суміш по кілька ложок. Потім зверху укладаємо тушку.

5. Краї фольги піднімаємо і загортаємо бортики, як у човна, це дозволить нам зберегти сік. Готові порції викладаємо на деко і ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин при 180 градусах.

Подаємо човники в різних тарілках, за бажанням посипаємо зеленню. Приємного апетиту.

Відварений минтай в маринаді за класичним рецептом

Інгредієнти:

• Минтай — 1,2 кг.
• Сіль адигейська – 1 ч. ложка
• Морква — 2 шт.
• Пастернак — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (або червоний) — 2 головки
• Перець болгарський — 2 шт.
• Перець гострий — 1 шт.
• Масло рослинне — пів склянки
• Томатна паста — 3 ст. ложки
• Цукровий пісок — 1 ч. ложка
• Аджика — 1 ст. ложка
• Кріп — 1 пучок
• Лавровий Лист — 4 шт.
• Перець горошок — 10 шт.
• Вода кип’ячена

Спосіб приготування:

1. Готуємо минтай, відрізаємо плавники, вичищаємо нутрощі і маринуємо в 1/2 ч. ложки саме адигейської солі, (тому що в ній є всі потрібні компоненти). Якщо ж все-таки такий у вас немає, використовуйте приправу для риби.

2. Тим часом очищаємо і промиваємо всі овочі. Перець і цибулю нарізаємо тонко, сир і пастернак натираємо на крупній тертці і змішуємо в одній тарі.

3. На дно каструлі укладаємо чотири шари. Перший суміш овочів, зверху укладаємо рибу, знову овочі, знову минтай і завершуємо залишилася сумішшю.

4. У склянку кип’яченої води додаємо 3 ст. ложки томатної пасти. Всипаємо 1 ч. л. цукрового піску, 1/2 ч. л. адигейської солі і 1 ст. л. аджики, перемішуємо і заливаємо минтай. Сюди ж вливаємо півсклянки олії.

5. Накриваємо кришкою, ставимо каструлю на середній вогонь нудитися на годину. Після закінчення часу, відкриваємо кришку, пробуємо на сіль і цукор, якщо бракує, додаємо. Кладемо дрібно нарізаний кріп, перець чорний горошком і лавровий лист.Накриваємо і тушкуємо ще 20 хвилин.

Можете продегустувати відразу, або для кращого результату почекати 12 годин. Приємного апетиту.

Рецепт маринаду з горбушой в духовці

Інгредієнти:

• Горбуша — 600 гр.
• Гірчиця – 1/2 ч. ложка
• Сіль — 1 ч. ложка
• Імбир — 1/4 ч. ложка
• Солодка паприка — 1/3 ч. ложка
• Базилік — 1/2 ч. ложка
• Чорний перець — за смаком
• Соєвий соус — 1,5 ч. ложка
• Рослинне масло — 1, 5 ч. ложки
• Яйце — 1 шт.
• Манна крупа — 1, 5 ст. ложки
• Крохмаль — 3 ч. ложки
• Сік лимона — 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Чистимо рибу, відрізаємо все зайве, нарізаємо на порційні шматочки товщиною приблизно 1, 5 див.

2. У глибоку миску додаємо сіль без гірки, чорний перець, імбир, солодку паприку, вливаємо соєвий соус, рослинна олія, розбиваємо одне яйце, манну крупу та крохмаль. Додаємо лимонний сік і неповну ч. ложку гірчиці, вона дасть потрібну гостроту, що зробить смак ще цікавіше. Потім добре все перемішуємо.

3. Підготовлену рибу кладемо в миску, заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.

4. Добре розігріваємо сковороду, на суху злегка обсмажуємо горбушу з двох сторін і викладаємо на лист, який ми змастимо невеликою кількістю масла. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. По закінченню часу, виймаємо з духовки деко, перевертаємо блюдо і знову відправляємо на 20 хвилин допекаться.

При бажанні поверх риби можна покришити цибулю, він додасть особливий смак і виділить сік. Приємного апетиту.

Смажена риба під маринадом з моркви і цибулі з томатною пастою

Інгредієнти:

• Риба — 1,5 кг. (горбуша, хек, тріска)
• Морква — 2 (великих)
• Цибулина — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. ложка
• Цукровий пісок — 1 ст. ложка
• Томатна паста — 3 ст. ложки
• Вода — 3 склянки
• Чорний перець (горошок) — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Рослинна олія
• Борошно

Спосіб приготування:

1. Тушку розрізаємо на стейки, солимо і обвалюємо з двох сторін у борошні. Обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.

2. Півкільцями тоненько нарізаємо очищений ріпчасту цибулю. Моркву краще натерти на тертці по-корейськи.

3. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо до нього моркву, яку підсмажити до м’якості. Потім додаємо томатну пасту, заливаємо 2 склянки кип’яченої води і добре розмішуємо.

4. Солимо, сахарим, кладемо горошок, лавровий лист і гвоздику. Заливаємо все ще однією склянкою води, тушкуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин, при закритій кришці.

5. Коли маринад готовий, викладаємо половину у форму для запікання, верхнім шаром кладемо рибу і покриваємо її залишилася обсмаженням.

6. Накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Таку смакоту можна подавати прямо в гарячому вигляді. Але більш смачною вона стає після того, як постоїть в холодильнику 8 годин. Приємного апетиту.

Як приготувати тріску під маринадом в духовці

Інгредієнти:

• Тріска — 300 гр.
• Цибуля ріпчаста — 200 гр.
• Морква — 200 гр.
• Томатна паста — 200 гр.
• Рослинне масло — 100 мл
• Вершкове масло — 100 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Лист лаврушки — 3 шт.
• Сіль/цукор-пісок/перець — за смаком
• Перець запашний — 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву нарізати тонкою соломкою, чи можна взяти велику тертку і виконати маніпуляцію з нею.

2. Нагріваємо сковороду, додаємо в неї овочі і злегка обсмажуємо. Тільки не треба тушити, як для супу. Потім додаємо томатну пасту, цукровий пісок і зменшуємо вогонь.

3. Наливаємо трохи гарячої води і тушкуємо. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і вершкове масло. Видавлюємо лимонний сік, тушкуємо порядком 10 хвилин, в процесі обов’язково перешиваємо.

4. Частина маринаду укладаємо, як подушку, заздалегідь нарізану рибу кладемо зверху і вкриваємо залишком прожарювання. Закутуємо фольгою форму і випікаємо при 200 градусах 25 хвилин.

Класика радянського громадського харчування готова, приємного апетиту.

Класичний рецепт хека під маринадом

Інгредієнти:

• Риба — 1 кг
• Цибуля — 2-3 шт.
• Морква — 5 шт.
• Сіль, перець — за смаком
• Оцет або біле вино — 2 ч. ложки
• Томатна паста — 450 гр.
• Вода — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Хек очищаємо від луски, виймаємо нутрощі, відрізаємо плавники і хвіст. Розрізаємо навпіл.

2. Цибулю нарізаємо не тонкими півкільцями, розбираємо їх на пір’ячко. Натираємо моркву на дрібній тертці.

3. Викладаємо цибулю на раскалившуюся сковороду з олією і обсмажуємо до золотистого кольору. Коли ми досягли потрібного кольору, трохи перчимо його, чорним перцем, який надає овочу незвичайний аромат. Через пару хвилин, викладаємо моркву, солимо за смаком і тушкуємо до готовності.

4. Додаємо пасту, добре перемішуємо і тушкуємо пару хвилин. Потім вливаємо 100-150 гр. води, за бажанням біле вино або оцет і додаємо приправи.

5. Переливаємо в деко овочевий соус, викладаємо заздалегідь просолену рибу, її бажано поглиблювати в соус. Добре розігріваємо духовку і ставимо випікатися страву на 200 градусах 20-30 хвилин.

Ось такі цікаві добірки ми сьогодні розібрали. Сподіваюся, що вони будуть для Вас корисними. Приємного апетиту.