Макарони – це досить популярний і смачний гарнір, який готується швидко і подобається і дітям, і дорослим. Пасту прийнято їсти з підливою, інакше страва вийде смачним і сухим. Можна згасити овочі або зробити підливу для макаронів з свинини або будь-якого іншого м’яса. Її можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику, а перед подачею блюда на стіл просто розігріти і залити свіжозвареним пасту або будь-який інший гарнір, наприклад, картопляне пюре або гречану кашу, що дуже зручно.
У статті розглянемо декілька цікавих рецептів приготування підливи для макаронів з свинини з детальним описом виконання роботи і фотографіями. Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати м’ясо, які продукти необхідні для будь підливи, ніж можна урізноманітнити таке м’ясне блюдо, надаючи йому нові смакові нотки.
Вибираємо м’ясо
М’ясну підливу з свинини можна робити гасінням шматочків м’яса або перемеленого фаршу. У будь-якому випадку м’ясо потрібно вибирати свіже. Щоб воно після приготування не було жорстким, купуйте свинину з невеликими прошарками сала. Воно не повинно бути ні жирного, ні надто пісним. Якщо підлива готується із шматків м’яса, то нарізати їх треба однакового розміру. Тоді вони просмажаться одночасно і на блюді будуть виглядати гарніше.
Смачну підливу з свинини до макаронів можна приготувати з перемеленого сирого фаршу, а також зробити його самостійно з відвареного м’яса.
Найпростіший варіант
Для приготування м’ясної підливи знадобиться 1 цибулина, 1 морквина, півкіло свинячого м’яса, 50 мл рослинного масла. М’ясо потрібно вимити і просушити паперовими серветками. Нарізати на шматочки однакового розміру, приблизно 3-4 см2 і обсмажити їх на рослинній олії в казані або на сковороді. Коли м’ясо підрум’яниться і випарується вся рідина, до підливі з свинини без борошна додаємо нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
Все тушкується до придбання золотистого кольору цибулі. Потім додайте стакан води, має повністю покрити м’ясо. Після закипання зробіть вогонь тихіше, посоліть, можна додати для аромату улюблені приправи і лавровий лист і тушкуйте до м’якості свинини. Це приблизно 30-40 хвилин. Тим часом відваріть пасту. При подачі на блюдо кладуть гарнір, потім підливу для макаронів з свинини. Зверху можна насипати тертий твердий сир або нарубану зелень кропу або петрушки. Паста просочується рідкої підливою і виходить соковитою і ароматною.
Підлива з свинини з томатною пастою
Цей рецепт сподобається молодим і недосвідченим господаркам. Робити томатну підливу нескладно, а смак макаронів з такою добавкою буде неперевершеним. Розглянемо, які інгредієнти входять до її складу:
- м’ясо – 800 грам;
- 2 середнього розміру цибулини;
- 1 велика або 2 середні моркви;
- 50 грам рафінованого рослинного масла;
- 2 столові ложки пшеничного борошна з гіркою;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 літр води;
- спеції – сіль, перець – за смаком;
- пару штук лаврового листа.
Як готувати підливку
Першим ділом займіться м’ясом. Наріжте вимиту і просушену свинину на рівні шматочки і обсмажте в сковороді або казані на олії до утворення рум’яної скоринки. Поки м’ясо готується, очистіть ріпчасту цибулю і моркву від шкірки і подрібніть. Цибулю наріжте дрібними кубиками або півкільцями, а моркву зручніше натерти на тертці.
В окрему сковороду, розігріту на вогні, налийте трохи олії, щоб покрило дно. Потім всипте спочатку цибулю, перемішайте, потім додайте моркву. Тушкуйте до придбання золотистого відтінку. Потім викладають томатну пасту, перемішують її з овочами і тушкують протягом 1 хвилини. Поки все готується, в чашку або склянку насипте борошно і потроху додавайте воду, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли вийшла однорідна рідина, влийте її в сковороду до овочів і помішуйте ложкою. Підлива повинна загуснути до стану киселю.
У обсмажене з усіх боків м’ясо влийте залишок води і всипте тушковані овочі. Все разом має закипіти, а потім гаситися на повільному вогні ще 30 хвилин. Посоліть, приправте чорним перцем і покладіть вимиті лаврові листочки. Коли м’ясо стане м’яким, підлива з свинини з томатною пастою готова. Вимкніть вогонь і наливайте її на макарони зверху. Виходить густий і кислуватий соус з ніжними шматочками м’яса.
Ніжна підлива зі сметаною
Якщо хочете здивувати свою сім’ю смачною і неймовірно ніжною підливою, то уважно прочитайте наступний рецепт. Для приготування сметанного варіанти м’ясної підливи з свинини знадобляться такі складові:
- 600 грамів нежирного м’яса;
- 800 мл води;
- 1 середнього розміру морква;
- 1 невеликий корінь петрушки;
- суцвіття брокколі – 10 штук;
- суцвіття цвітної капусти – 5 штук;
- 50 грам вершкового масла;
- склянка сметани;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- спеції – щіпка подрібненого мускатного горіха і стільки ж солі, перець в горошках – 10 штук, пару лаврових листочків.
Капуста додасть підливі солодощі, а пряний смак мускатного горіха – особливий аромат.
Приготування
Для того щоб м’ясо стало м’яким і просто тануло в роті, краще всього використовувати мультиварку. Досить промите м’ясо нарізати на порційні шматочки, покласти їх в миску і залити водою. Додатково киньте до свинини перець-горошок, покладіть лаврові листочки, цибулину цілком і щіпку солі. Деякі господині начисто вимивають цибулю під стічною водою і кладуть його в каструлю разом з лушпинням. Таким чином м’ясо набуває красивий золотистий відтінок. Увімкніть прилад на режим “Гасіння” на півгодини.
Поки м’ясо готується, займемося сметанним соусом з овочами. На розпечену сковороду покладіть шматок вершкового масла і всипте борошно. При цьому постійно помішуйте, щоб не утворилися небажані грудочки.
Коли м’ясо стушилось, виймають цибулю, перець і лавровий лист шумівкою. До свинини додають обчищені й нарізані кружками корінь петрушки і моркву, розібрану на суцвіття цвітну капусту і брокколі. В кінці залийте вершково-борошняну суміш і сметану. Для аромату киньте щіпку мускатного горіха і накрийте кришкою. Увімкніть режим “Гасіння” ще на 20 хвилин. При необхідності додайте сіль. Після приготування підливи для макаронів з свинини залиште її на 10 хвилин для настоювання. Потім можна відкрити кришку мультиварки і накладати отриману суміш овочів і м’яса на пасту.
Швидкий варіант
Наступний вид підливи готується набагато швидше, так як м’ясо попередньо обсмажується на сковороді і повністю готове до вживання вже до з’єднання разом з іншими інгредієнтами. Давайте ознайомимося, що знадобиться для приготування підливи з свинини з цибулею:
- свиняче філе – півкіло;
- ріпчаста цибуля – 3 штуки;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. томатної пасти або кетчупу;
- склянку води або бульйону;
- спеції – сіль і чорний перець – за смаком;
- свіжа зелень – половину пучка кропу і стільки ж петрушки. За бажанням можна використовувати лук-перо.
Процес приготування
Філейна частина вважається пісної, тому перед приготуванням рекомендується м’ясо нарізати і попередньо відбити, щоб воно стало ніжніше. Потім поділіть його на тонкі шматочки і відправте на розігріту сковороду з рослинним маслом. Помішуючи, обсмажте м’ясо з усіх боків.
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його на кубики або півкільця. Морква вимийте, очистіть шкірку і натріть на крупній тертці. До майже готового м’яса додайте подрібнені овочі, перемішайте і тушкуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні.
У самому кінці приготування додайте томатну пасту, обсмажте 1 хвилину, потім влийте воду або бульйон, посоліть, поперчіть, додайте подрібнений часник. Потушкуйте ще пару хвилин до закипання рідини. Потім насипте в сковороду дрібно нарізану зелень і вимикайте вогонь. Накрийте кришкою і потримайте 10 хвилин, щоб настоялося.
Підлива з фаршу
Рецепт підливи з свинини для макаронів привезений з Італії. Для приготування використовують не м’ясо шматочками, а перемелений на м’ясорубці фарш. Краще готувати самостійно, хоча смачно і купівельними. Вибирайте не дуже жирний фарш. Розглянемо інгредієнти італійської підливи:
- Півкіло нежирного фаршу.
- Мариновані помідори – 5-6 штук.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 50 грам рослинної олії.
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
- 1 моркву.
- 300 грам грибів.
- Кілька гілочок селери.
- Спеції – щіпка солі і 5-6 горошин чорного перцю.
- Свіжа зелень за бажанням. Можна використовувати кріп і петрушку, але цікаво додати базилік, чебрець і розмарин.
Етапи приготування
Для приготування смачною і ароматною підливи дійте за наступним рецептом:
Підлива в підсумку виходить однорідною і густий, ароматною за рахунок трав і додавання грибів. Зелень можна посипати в самому кінці, уже в тарілці з макаронами.
Різноманітність варіантів
Як ви вже зрозуміли, варіантів цієї страви існує величезна кількість. Це підлива з борошном для густої консистенції і без неї, зі сметаною і з томатною пастою. Влітку замість консервованого томату можна використовувати свіжі помідори, знявши з них шкірку і подрібнивши на блендері.
Швидко готується підлива з фаршу, зробленого з відвареної свинини. Для цього будь-які шматочки варять з додаванням солі і спецій, потім охолоджують і перемелюють на м’ясорубці. Для приготування підливи в даному варіанті спочатку гасять всі овочі, а в кінці додають готовий фарш. Якщо м’ясо відварити заздалегідь, то готування підливи займе всього кілька хвилин.
Прекрасно поєднується м’ясна підлива з натертим твердим сиром, яким її посипають вже в самій тарілці перед подачею на стіл.
Тепер ви знаєте, як приготувати підливу для макаронів з свинини. У статті наведено найпростіші і популярні в нашій країні рецепти. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких новими стравами! Приємного апетиту!